कद्दू और पोपी सीड का पाई

कद्दू और खसखस का पाई - एक मौसमी नुस्खा जो आपके टेबल पर सीधे गिरने की खुशबू लाता है! यह मिठाई केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि एक स्वाद की कहानी है, कद्दू की प्राकृतिक मिठास और खसखस के बीजों की कुरकुरी बनावट के बीच एकदम सही संयोजन है। कद्दू, मुख्य सामग्री, पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, और इस प्रकार पाई एक न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें। यहाँ आपको क्या चाहिए!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 पोर्टियन

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 10 बड़े चम्मच दूध
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच तेल
- 1 अंडा
- आटा (लगभग 500-600 ग्राम, वांछित स्थिरता के आधार पर)
- 1 बड़ा चम्मच खसखस
- 1.5 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच सिरका

भरने के लिए:
- 1 कद्दू (लगभग 2.5 किलोग्राम)
- 5 बड़े चम्मच चीनी (कद्दू की मिठास के आधार पर समायोजित करें)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- भुने हुए कद्दू के बीज (सूरजमुखी के बीज भी अनुशंसित हैं)
- 1 बड़ा चम्मच सूजी

चरण दर चरण

चरण 1: कद्दू की तैयारी
कद्दू को छिलका उतारकर शुरू करें। एक तेज और साफ चाकू का उपयोग करें, ताकि दुर्घटनाओं से बचा जा सके। छिलका उतारने के बाद, कद्दू को कद्दूकस करें या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।

चरण 2: भरने को पकाना
कद्दूकस किए हुए कद्दू को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। चीनी और वनीला चीनी डालें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कद्दू नरम न हो जाए और एक समान मिश्रण बन जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी। एक बार जब कद्दू तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और सूजी डालें। भरने को ठंडा होने दें। यदि आप गर्मी का एक स्पर्श चाहते हैं, तो एक चम्मच दालचीनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके!

चरण 3: आटा तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, दूध, तेल और चीनी को मिलाएं। इन्हें गर्म करें और 3-4 मिनट तक उबालें। फिर, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। खसखस, अंडा, सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आपको एक लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप सभी आटा एक साथ न डालें; धीरे-धीरे डालें ताकि आटे की स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके।

चरण 4: पेस्ट्री को बेलना
आटे को दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, पहले आटे को बहुत पतला बेलें। आटे पर कद्दू की आधी भराई रखें और सावधानी से रोल करें। दूसरे आटे और शेष भराई के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें ताकि जले नहीं। 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक परतें सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

चरण 6: परोसना
पाई के पकने के बाद, उन्हें काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें ठंडा होने का इंतजार करना महत्वपूर्ण है ताकि वे टूट न जाएं। उन्हें सीधे परोसें या वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ - गर्म और ठंडा का संयोजन बस अविश्वसनीय है!

व्यावहारिक सुझाव
- कद्दू: एक ताजा कद्दू चुनें, जिसमें धब्बे या खरोंच न हों। कद्दू का पाई उसकी चिकनी बनावट और मीठे स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है।
- कद्दू के बीज: अगर आप सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे हल्के से भुने हुए हों ताकि भरने में कुरकुरी बनावट जोड़ सकें।
- अनुकूलन: आप नट्स, किशमिश या यहां तक कि डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके।

पोषण
यह कद्दू और खसखस का पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, खसखस के बीज कैल्शियम और स्वस्थ वसा के साथ भी योगदान करते हैं।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं कद्दू के बजाय अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सेब या नाशपाती का प्यूरी का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूं? इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूं? हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बेक करने से पहले करना बेहतर है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह पाई जामुन की चाय या मीठी शराब के साथ बिल्कुल मेल खाती है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताजा क्रीम इस पाई के स्वाद को शानदार ढंग से पूरा करेगा।

अंत में, कद्दू और खसखस का पाई केवल एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है। यह मौसमी खुशबू का आनंद लेने और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। शुभ भोजन!