Bahar Keki

Taban, bu lezzetli tatlının temel kısmıdır ve hazırlamak için, yumurta beyazlarını sarılardan ayırarak başlıyoruz. Yumurtanın beyazları için temiz bir kâse kullanmak önemlidir, çünkü yağ kalıntısı, doğru şekilde çırpmalarını engelleyebilir. Yumurtanın beyazları, 3 dolu yemek kaşığı şekerle çırpılır, ta ki sert bir köpük elde edene kadar, bu köpük mereng gibi olur. Bu, tabana hafif ve havadar bir doku verecektir. Başka bir kâsede, yumurta sarıları, kalan şeker, vanilya özü ve limon kabuğu ile çırpılır, ta ki karışım krema kıvamına gelene kadar ve yoğun sarı bir renge ulaşana kadar. Sonra, dikkatlice, iki hazırlığı karıştırıyoruz, yumurta beyazlarının sönmemesine dikkat ederek.

Elde edilen karışımın üzerine un eleyerek, hacim eklemek için dolu yemek kaşıkları kullanıyoruz. Tüm unun karıştırıldığından emin olana kadar nazikçe karıştırıyoruz, topak kalmadığından emin oluyoruz. Karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine döküyoruz ve yüzeyi düzleştiriyoruz. Taban, orta sıcaklıkta pişirilir, altın rengi alana kadar ve ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Bu arada, şerbeti hazırlıyoruz. Su ile şekeri karıştırıyoruz ve ara sıra karıştırarak kaynatıyoruz. Şerbet soğuduktan sonra, taze bir tat verecek limon kabuğunu ekliyoruz.

Çilek kreması için, meyveleri yıkayıp uygun parçalara kesiyoruz ve bunları 100 g şekerle karıştırıp birkaç dakika kaynatıyoruz, yumuşayana kadar. Ayrı olarak, yumurta sarılarını şekerle karıştırıyoruz ve karışım köpürmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Tencereye yapışmaması önemlidir. Kremayı ocaktan aldıktan sonra, 50 ml soğuk suda beklettiğimiz jelatini ekliyoruz. Krema, sert bir köpük elde edene kadar çırpılır ve yumurta ve jelatin karışımına eklenir, soğuduktan emin oluyoruz. Ardından, çilek karışımını da ekleyerek, çırpılmış kremayı söndürmemek için dikkatlice karıştırıyoruz.

Montaj için, soğuyan tabanı iki eşit katmana kesiyoruz. İlk katmanı, tabanı pişirdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz ve onu bolca şerbetliyoruz, böylece nemli ve lezzetli olur. Çilek kremasını ekliyoruz, tüm yüzeye yayarak, ardından ikinci katmanı yerleştiriyoruz ve tekrar şerbetliyoruz. Tatlı, iyi bir şekilde sertleşmesi için 2 saat soğutulmaya bırakılır. Bu süre sonunda, dikkatlice bir tepsiye ters çevirilir ve şantili, taze meyveler ve çikolata şekilleri ile süslenir, şık bir görünüm için. Bu tarif kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir!