Frühlingstorte

Der Boden ist der wesentliche Teil dieses köstlichen Desserts, und um ihn zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, eine saubere Schüssel für die Eiweiße zu verwenden, da jede Fettspur sie daran hindern könnte, richtig zu schlagen. Die Eiweiße werden mit 3 gehäuften Esslöffeln Zucker geschlagen, bis wir einen festen Schaum erhalten, der dem von Baiser ähnelt. Dies verleiht dem Boden eine leichte und luftige Textur. In einer anderen Schüssel werden die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Zitronenabrieb geschlagen, bis die Mischung cremig und intensiv gelb wird. Dann mischen wir vorsichtig die beiden Zubereitungen, dabei darauf achten, den Eischnee nicht zu entleeren.

Wir sieben das Mehl über die erhaltene Mischung, verwenden gehäufte Esslöffel, um Volumen hinzuzufügen. Wir mischen vorsichtig, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und achten darauf, keine Klumpen zu lassen. Wir gießen die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und glätten die Oberfläche. Der Boden wird bei mittlerer Hitze gebacken, bis er goldbraun wird und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Sirup. Wir mischen Wasser mit Zucker und kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen wir den Zitronenabrieb hinzu, der einen frischen Geschmack verleiht.

Für die Erdbeersahne waschen und schneiden wir die Früchte in passende Stücke, die wir mit 100 g Zucker mischen und einige Minuten kochen, bis sie weich sind. Separat mischen wir die Eigelbe mit dem Zucker und kochen sie, während wir kontinuierlich rühren, bis die Mischung zu schäumen beginnt. Wichtig ist, dass sie nicht am Topf kleben bleibt. Nachdem wir die Creme vom Herd genommen haben, fügen wir die Gelatine hinzu, die wir in 50 ml kaltem Wasser eingeweicht haben. Wir schlagen die Sahne, bis wir einen festen Schaum erhalten, und fügen sie der Eier- und Gelatine-Mischung hinzu, wobei wir sicherstellen, dass sie abgekühlt ist. Dann fügen wir auch die Erdbeermischung hinzu und rühren vorsichtig um, um die Schlagsahne nicht zu entleeren.

Für die Montage schneiden wir den abgekühlten Boden in zwei gleichmäßige Schichten. Wir legen die erste Schicht in die Form, in der wir den Boden gebacken haben, und tränken sie großzügig, damit sie feucht und aromatisch ist. Wir fügen die Erdbeersahne hinzu und glätten sie über die gesamte Oberfläche, dann legen wir die zweite Schicht darauf, die wir erneut tränken. Das Dessert wird 2 Stunden lang kalt gestellt, damit es gut fest wird. Nach dieser Zeit wird es vorsichtig auf eine Platte gestürzt und mit Schlagsahne, frischen Früchten und Schokoladenformen für eine elegante Optik dekoriert. Dieses Rezept wird sicherlich jeden beeindrucken, der es probiert!