Antonel için Çikolatalı Kek

Gün I:

Pandispanya hazırlamak için gerekli malzemeleri toplamakla başlıyoruz: yumurtalar (hem beyazları hem de sarıları) ve şeker. Bunlar, yaklaşık 15 dakika boyunca yüksek hızda karıştırılacak mikser kabına yerleştirilir. Bir çırpıcı kullanmayı seçerseniz, optimal bir doku elde etmek için 20 ila 25 dakika daha uzun süreye ihtiyacınız olacak. Bu aşamanın amacı, pandispanyanın başarısı için hayati önem taşıyan karışıma mümkün olduğunca fazla hava katmaktır. Malzemelerin bağlanma sürecini hızlandırmak için, mikser kabını sıcak su dolu başka bir kasede yerleştirebilirsiniz; sıcaklığın 45 dereceyi geçmediğinden emin olun. Bu, hacmini iki katına veya hatta üç katına çıkaran kabarık bir karışım elde etmeye yardımcı olacaktır. Karıştırdıktan sonra, eleyerek eklediğiniz unun üç aşamada yavaşça eklenmesi ve alt kısımdan yukarı doğru dikkatlice karıştırılması gereklidir; böylece katılan havayı kaybetmemiş olursunuz.

Karışımı hazırladıktan sonra, bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Yapışmaz bir kalıp kullanıyorsanız, sadece tabanı yağlamak yeterlidir. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın, ardından karışımı kalıba dökün ve yüzeyi hafifçe düzeltin. Kalıbı fırına, orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin; ilk 15 dakikada fırın kapısını açmamaya dikkat edin, çünkü ani bir sıcaklık düşüşü pandispanyanın yapısını etkileyebilir. Hazır olup olmadığını bir kürdanla kontrol edin, ardından bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Bu adımları diğer iki kat için tekrarlayın ve isteğe bağlı olarak, ekstra aroma için rom ile ıslatabilirsiniz. Katlar soğuduktan sonra, tatların birleşmesi için 24 saat buzdolabında saklayın.

Ertesi gün, katları yarıya veya üç eşit parçaya kesin, özel bir kesme halkası kullanarak. Katların eşit olması, düzgün ve estetik bir pasta elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Krema I için, tereyağını kabarık olana kadar çırpmaya başlayın. Bir tencerede, pudra şekerini sütle birleştirin ve sürekli olarak bir tahta kaşıkla karıştırın. Rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve tencereyi benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak eriyip homojen hale gelene kadar. Yumurtaları tek tek ekleyin, sürekli karıştırarak yoğun bir karışım elde edin. Karışım neredeyse soğuduğunda, yavaşça kabarık tereyağına ekleyin. Kıyılmış bademleri ekleyin ve nazikçe karıştırın, ardından kremayı en az 12 saat buzdolabında saklayın.

Krema II için, tereyağını çırpma işlemini tekrarlayın, ardından pudra şekerini ve badem özünü ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpın. Bu kremayı da 12 saat buzdolabında saklayın.

Gün II: Katları tekrar yarıya veya eşit parçalara kesin. Elde edilen kremayı, katlar arasında ve pastanın üst yüzeyinde eşit şekilde dağıtacak şekilde bölün. İlk katı bir pasta standına yerleştirin, kremayı ekleyin ve düzeltin. Diğer katlarla devam edin, her katın benzer miktarda kremaya sahip olduğundan emin olun.

Pasta birleştirildikten sonra, tatların güzel bir şekilde birleşmesi için yaklaşık 5-6 saat buzdolabında saklayın. Ardından, pastayı çikolata sosu ile süsleyin. Pastanın yanlarını kaplamak için yağlı kağıt hazırlayın, sosu eritin ve kağıdın üzerine dökün, katılaşmasını bekleyin.

Yaklaşık 15 dakika sonra, kağıdı çıkarın, pastanın mükemmel şeklini korumaya dikkat edin. Sos sertleşecek ve şık bir görünüm verecektir. Beyaz çikolatayı kalp veya çiçek gibi süslemeler yapmak için şekillendirin, istenen kalıpları kullanarak. Son olarak, pastayı bu süslemelerle ve "Doğum Günün Kutlu Olsun Antonel!" mesajı ile süsleyin, bu mesajı Krema II ile yazın. Pasta artık tadına bakılmaya hazır, istenen kutlamada sevinç ve lezzet getiriyor.