Schokoladenkuchen für Antonel

Tag I:

Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln: Eier (sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb) und Zucker. Diese werden in die Rührschüssel gegeben, wo sie etwa 15 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit gemischt werden. Wenn Sie sich entscheiden, einen Schneebesen zu verwenden, benötigen Sie länger, zwischen 20 und 25 Minuten, um eine optimale Textur zu erreichen. Das Ziel dieser Phase ist es, so viel Luft wie möglich in die Mischung einzubringen, was für den Erfolg des Biskuitkuchens entscheidend ist. Um den Prozess des Bindens der Zutaten zu beschleunigen, können Sie die Rührschüssel in eine andere Schüssel mit warmem Wasser stellen, wobei Sie darauf achten, dass die Temperatur 45 Grad Celsius nicht überschreitet. Dies hilft, eine schaumige Mischung zu erzielen, die ihr Volumen verdoppeln oder sogar verdreifachen wird. Es ist wichtig, dass Sie nach dem Mischen das gesiebte Mehl schrittweise in drei Etappen hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mischen, um die eingearbeitete Luft nicht zu verlieren.

Nachdem Sie die Mischung vorbereitet haben, fetten Sie eine Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Wenn Sie eine Antihaftform verwenden, reicht es aus, nur den Boden einzufetten. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor, gießen Sie dann die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche leicht. Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, wobei Sie darauf achten, die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht zu öffnen, da ein plötzlicher Temperaturabfall die Struktur des Biskuitkuchens beeinträchtigen könnte. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist, und lassen Sie ihn dann auf einem Gitter abkühlen.

Wiederholen Sie diese Schritte für die anderen beiden Schichten, und optional können Sie sie mit Rum für zusätzlichen Geschmack tränken. Sobald die Schichten abgekühlt sind, bewahren Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen verbinden.

Am nächsten Tag schneiden Sie die Schichten in zwei Hälften oder in drei gleichmäßige Teile mit einem speziellen Schneidring. Es ist entscheidend, dass die Schichten gleichmäßig sind, um einen gleichmäßigen und ästhetischen Kuchen zu erhalten.

Für die Creme I beginnen Sie damit, die Butter schaumig zu schlagen. In einem Topf kombinieren Sie den Puderzucker mit der Milch und rühren ständig mit einem Holzlöffel. Fügen Sie die geriebene Schokolade hinzu und stellen Sie den Topf in ein Wasserbad, während Sie ständig rühren, bis sie schmilzt und homogen wird. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie ständig, um eine dichte Zusammensetzung zu erhalten. Wenn die Mischung fast abgekühlt ist, fügen Sie sie nach und nach zur schaumigen Butter hinzu. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und mischen Sie vorsichtig, dann bewahren Sie die Creme mindestens 12 Stunden im Kühlschrank auf.

Für die Creme II wiederholen Sie den Prozess des Schlagens der Butter, fügen Sie dann den Puderzucker und das Mandelaroma hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung homogen ist. Bewahren Sie auch diese Creme 12 Stunden im Kühlschrank auf.

Tag II: Schneiden Sie die Schichten erneut in zwei Hälften oder gleichmäßige Teile. Teilen Sie die erhaltene Creme so auf, dass sie gleichmäßig zwischen den Schichten und auf der oberen Oberfläche des Kuchens verteilt ist. Legen Sie die erste Schicht auf einen Kuchenträger, fügen Sie die Creme hinzu und nivellieren Sie sie. Fahren Sie mit den anderen Schichten fort und stellen Sie sicher, dass jede Schicht eine ähnliche Menge an Creme hat.

Nachdem der Kuchen zusammengebaut ist, bewahren Sie ihn etwa 5-6 Stunden im Kühlschrank auf, während sich die Aromen schön vermischen. Dekorieren Sie dann den Kuchen mit Schokoladenglasur. Bereiten Sie Backpapier vor, um die Seiten des Kuchens zu bedecken, schmelzen Sie die Glasur und gießen Sie sie über das Papier, lassen Sie sie fest werden.

Nach etwa 15 Minuten entfernen Sie das Papier und achten Sie darauf, die perfekte Form des Kuchens zu erhalten. Die Glasur wird fest werden und ein elegantes Aussehen verleihen. Formen Sie weiße Schokolade, um Dekorationen wie Herzen oder Blumen zu erstellen, indem Sie die gewünschten Formen verwenden. Dekorieren Sie schließlich den Kuchen mit diesen Ornamenten und mit der Botschaft "Herzlichen Glückwunsch Antonel!" geschrieben mit Creme II. Der Kuchen ist nun bereit, genossen zu werden und bringt Freude und Geschmack in die gewünschte Feier.