アントネルのチョコレートケーキ

第1日：

スポンジケーキを作るために、必要な材料を集めることから始めます：卵（卵白と卵黄の両方）と砂糖です。これらはミキサーのボウルに入れ、高速で約15分間混ぜます。泡立て器を使用する場合は、最適なテクスチャーを得るために20〜25分の長い時間が必要です。この段階の目的は、スポンジケーキの成功に不可欠な混合物にできるだけ多くの空気を取り入れることです。材料の結合プロセスを加速するために、ミキサーのボウルを別のボウルに入れた温水の中に置くことができます。温度が45度を超えないように注意してください。これにより、体積が2倍または3倍になるフワフワの混合物が得られます。混ぜた後は、ふるった小麦粉を3段階で徐々に加え、下から上に優しく混ぜて、取り込んだ空気を失わないようにします。

混合物を準備したら、型にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。ノンスティックの型を使用する場合は、底だけをバターで塗れば十分です。オーブンを180度に予熱し、混合物を型に注ぎ、表面を軽く平らにします。型をオーブンの中段に置き、約20分間焼きます。最初の15分間はオーブンのドアを開けないように注意してください。急激な温度低下はスポンジケーキの構造に影響を与える可能性があります。竹串で焼き上がったかどうかを確認し、その後、ラックの上で冷まします。

他の2つの層についてもこれらの手順を繰り返し、オプションで、風味を加えるためにラム酒で浸すこともできます。層が冷えたら、風味が融合するように24時間冷蔵庫に保存します。

翌日、特別なカッティングリングを使用して層を半分または3つの等しい部分に切ります。層が均等であることが、均一で美しいケーキを作るために重要です。

クリームIのために、まずバターをふわふわになるまで泡立てます。鍋に粉砂糖と牛乳を混ぜ、木のスプーンで常にかき混ぜます。すりおろしたチョコレートを加え、鍋を湯煎にかけて、溶けて均一になるまで絶えずかき混ぜます。卵を1つずつ加え、常にかき混ぜて濃厚な混合物を得ます。混合物がほぼ冷えたら、泡立てたバターに徐々に加えます。刻んだアーモンドを加え、優しく混ぜ、クリームを最低12時間冷蔵庫に保存します。

クリームIIのために、バターを泡立てるプロセスを繰り返し、粉砂糖とアーモンドエッセンスを加え、均一になるまで泡立てます。このクリームも12時間冷蔵庫に保存します。

第2日：層を再度半分または等しい部分に切ります。得られたクリームを層の間とケーキの上面に均等に分配します。最初の層をケーキスタンドに置き、クリームを追加して平らにします。他の層も続けて、各層に似た量のクリームがあることを確認します。

ケーキが組み立てられたら、約5〜6時間冷蔵庫に保存し、その間に風味が美しく融合します。その後、ケーキをチョコレートグレーズで飾ります。ケーキの側面を覆うためのパーチメント紙を用意し、グレーズを溶かして紙の上に注ぎ、固まるのを待ちます。

約15分後、紙を取り外し、ケーキの完璧な形を保つように注意します。グレーズは固まり、エレガントな外観を与えます。白いチョコレートを成形して、ハートや花のような装飾を作り、希望の型を使用します。最後に、これらの装飾と「お誕生日おめでとう、アントネル！」というメッセージをクリームIIで飾ります。ケーキは今、楽しむ準備が整いました。望ましいお祝いに喜びと風味をもたらします。