एंटोनेल के लिए चॉकलेट केक

दिन I:

स्पंज केक तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं: अंडे (सफेद और पीले दोनों) और चीनी। इन्हें मिक्सर के कटोरे में रखा जाता है, जहां इन्हें उच्च गति पर लगभग 15 मिनट तक मिलाया जाता है। यदि आप फेटर का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो आपको एक लंबे समय की आवश्यकता होगी, लगभग 20 से 25 मिनट, एक आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए। इस चरण का उद्देश्य मिश्रण में यथासंभव अधिक हवा शामिल करना है, जो स्पंज केक की सफलता के लिए आवश्यक है। सामग्री के बंधने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिक्सर के कटोरे को गर्म पानी से भरे अन्य कटोरे में रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। यह एक फूले हुए मिश्रण को प्राप्त करने में मदद करेगा, जो अपने आकार को दोगुना या यहां तक कि तिगुना कर देगा। यह आवश्यक है कि, मिलाने के बाद, आप धीरे-धीरे तीन चरणों में छनी हुई आटा डालें, नीचे से ऊपर की ओर ध्यान से मिलाते हुए, ताकि शामिल हवा न खो जाए।

जब आपने मिश्रण तैयार कर लिया है, तो एक पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल नीचे को चिकना करना पर्याप्त है। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर मिश्रण को पैन में डालें, सतह को हल्का सा समतल करें। पैन को ओवन में, मध्य स्तर पर रखें, लगभग 20 मिनट के लिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि तापमान में अचानक गिरावट स्पंज केक की संरचना को प्रभावित कर सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक टूथपिक से परीक्षण करें, और फिर इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

इन चरणों को अन्य दो परतों के लिए दोहराएं, और वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें रम से भिगो सकते हैं। एक बार जब परतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें।

अगले दिन, परतों को आधा या तीन समान भागों में काटें, विशेष कटाई रिंग का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि परतें समान हों, ताकि एक समान और एस्थेटिक केक प्राप्त किया जा सके।

क्रीम I के लिए, पहले मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। एक बर्तन में, चीनी पाउडर को दूध के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और बर्तन को बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। अंडों को एक-एक करके डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त हो सके। जब मिश्रण लगभग ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फूले हुए मक्खन में मिलाएं। कुटी हुई बादाम डालें और धीरे से मिलाएं, फिर क्रीम को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

क्रीम II के लिए, मक्खन को फेंटने की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर पाउडर चीनी और बादाम का सार डालें, जब तक यह समरूप न हो जाए तब तक फेंटते रहें। इस क्रीम को भी 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

दिन II: परतों को फिर से आधा या समान भागों में काटें। प्राप्त क्रीम को इस तरह विभाजित करें कि यह परतों के बीच और केक की ऊपरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। पहले परत को एक केक स्टैंड पर रखें, क्रीम डालें और समतल करें। अन्य परतों के साथ जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत में समान मात्रा में क्रीम हो।

एक बार जब केक को इकट्ठा कर लिया गया है, तो इसे लगभग 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएंगे। फिर, केक को चॉकलेट ग्लेज़ के साथ सजाएं। केक के किनारों को ढकने के लिए बेकिंग पेपर तैयार करें, ग्लेज़ को पिघलाएं और इसे पेपर पर डालें, इसे ठंडा होने दें।

लगभग 15 मिनट बाद, पेपर हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक का सही आकार बना रहे। ग्लेज़ ठोस हो जाएगा, एक सुरुचिपूर्ण रूप प्रदान करेगा। सफेद चॉकलेट को आकार दें ताकि सजावट बनाई जा सके, जैसे दिल या फूल, इच्छित आकार का उपयोग करके। अंत में, केक को इन सजावटों और "जन्मदिन मुबारक हो, एंटोनेल!" संदेश के साथ सजाएं, जो क्रीम II के साथ लिखा गया है। केक अब आनंद लेने के लिए तैयार है, इच्छित उत्सव में खुशी और स्वाद लाता है।