Шоколадный торт для Антонеля

День I:

Чтобы приготовить бисквит, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты: яйца (как белки, так и желтки) и сахар. Их помещают в чашу миксера, где они взбиваются на высокой скорости в течение примерно 15 минут. Если вы решите использовать венчик, вам потребуется больше времени, от 20 до 25 минут, чтобы добиться оптимальной текстуры. Цель этого этапа — ввести в смесь как можно больше воздуха, что имеет решающее значение для успеха бисквита. Чтобы ускорить процесс связывания ингредиентов, вы можете поместить чашу миксера в другую миску с теплой водой, следя за тем, чтобы температура не превышала 45 градусов Цельсия. Это поможет получить воздушную массу, которая удвоит или даже утроит свой объем. Важно, чтобы после взбивания вы постепенно добавляли просеянную муку в три этапа, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух.

После того как вы подготовили массу, смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Если вы используете антипригарную форму, достаточно смазать только дно. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, затем вылейте массу в форму, слегка выравнивая поверхность. Поместите форму в духовку на среднем уровне на примерно 20 минут, следя за тем, чтобы не открывать дверцу духовки в первые 15 минут, так как резкое падение температуры может повлиять на структуру бисквита. Проверьте готовность с помощью зубочистки, а затем дайте остыть на решетке.

Повторите эти шаги для остальных двух коржей, и по желанию вы можете пропитать их ромом для дополнительного аромата. Как только коржи остынут, храните их в холодильнике в течение 24 часов, чтобы ароматы смешались.

На следующий день нарежьте коржи пополам или на три равные части, используя специальное кольцо для нарезки. Крайне важно, чтобы коржи были равными, чтобы получить ровный и эстетически привлекательный торт.

Для Крем I начните с взбивания масла до пышности. В кастрюле соедините сахарную пудру с молоком, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тертый шоколад и поставьте кастрюлю на водяную баню, постоянно помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Добавляйте яйца по одному, постоянно помешивая, чтобы получить густую массу. Когда масса почти остынет, постепенно введите ее в взбитое масло. Добавьте молотые миндалы и осторожно перемешайте, затем храните крем в холодильнике не менее 12 часов.

Для Крем II повторите процесс взбивания масла, затем добавьте сахарную пудру и миндальный экстракт, взбивая до однородности. Храните этот крем в холодильнике тоже 12 часов.

День II: Снова нарежьте коржи пополам или на равные части. Разделите полученный крем так, чтобы он равномерно распределился между коржами и на верхней поверхности торта. Положите первый корж на подставку для торта, добавьте крем и разровняйте. Продолжайте с другими коржами, убедившись, что каждый слой имеет похожее количество крема.

После того как торт собран, храните его в холодильнике в течение примерно 5-6 часов, в течение которых ароматы хорошо смешаются. Затем украсьте торт шоколадной глазурью. Приготовьте пергаментную бумагу, чтобы покрыть стороны торта, растопите глазурь и вылейте ее на бумагу, оставив застывать.

Через 15 минут аккуратно снимите бумагу, стараясь сохранить идеальную форму торта. Глазурь затвердеет, придавая элегантный вид. Сформируйте белый шоколад, чтобы создать украшения, такие как сердечки или цветы, используя желаемые формы. Наконец, украсьте торт этими украшениями и надписью "С Днем Рождения, Антонель!", написанной Кремом II. Торт теперь готов к употреблению, принося радость и вкус на желаемый праздник.