Amonyaklı katlı kek ve karamel kreması

Amonyaklı ve karamel kremalı katlı pasta – Çocukluktan tatlı bir anı

Eğer çocukluğunuzu hatırlatan tatlı hakkında hiç sorulmuşsanız, kesinlikle bu amonyaklı katlı pasta ve karamel kreması önde yer alır. Annemin her hafta sonu hazırladığı bu pastayı sevgiyle hatırlıyorum ve onun cezbedici aroması bizi masanın etrafında toplardı. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda nostalji dolu gerçek bir hazine, sevdiklerimizin yüzlerinde gülümsemeler yaratabilir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 5 saat (soğutma dahil)
Portiyon sayısı: 12

Katlar için malzemeler:
- 4 bütün yumurta
- 9 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 9 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı süt
- 600 g un
- 1 tatlı kaşığı gıda amonyakı

Krema için malzemeler:
- 4 yemek kaşığı şeker
- 400 ml süt
- 3 yemek kaşığı nişasta (veya un)
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı

Sos için malzemeler:
- 50 g çikolata
- 1 yemek kaşığı margarin
- 2-3 yemek kaşığı süt

Tarifin tarihi
Amonyaklı katlı pasta, yıllar içinde çeşitli versiyonlarda uyarlanmış ve yeniden yorumlanmış geleneksel bir tatlıdır. Başlangıçta diğer tatlıları hazırladıktan sonra kalan yumurta beyazlarını kullanmanın bir yolu olarak ortaya çıktığı söylenmektedir. Böylece, tatlı ve çıtır dokuyu mükemmel bir şekilde birleştiren ince ve kremsi katmanlara dönüşmüştür.

Pasta hazırlığı
Adım 1: Katların hazırlanması
Fırını 150 derece Celsius'a önceden ısıtın. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, kremsi ve kabarık bir karışım elde edene kadar. Yağı ve sütte eritilmiş amonyak ekleyin, iyice karıştırın. Bu amonyak, katların çıtır olmasına yardımcı olacaktır, bu yüzden atlamayın!

Karışımı homojen hale getirdikten sonra, unu yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula ile homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru üç eşit parçaya bölün.

Adım 2: Katların pişirilmesi
Yağlanmış bir tepsiye her hamur parçasını tepsinin arkasına yayın. Her katı yaklaşık 15 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Daha sonra her katı dikkatlice bir yağlı kağıt üzerine veya soğuması için bir tezgaha aktarın. Bu adımda dikkatli olun, çünkü katlar çok kırılgandır ve kolayca çatlayabilir.

Adım 3: Krema hazırlanması
Bir tencerede nişastayı 50 ml sütle karıştırın. Ardından kalan sütü ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Başka bir tavada şekeri karamelize edin, altın rengi alana kadar ve ardından hazırladığınız sütü dikkatlice ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krema oda sıcaklığına geldiğinde, tereyağını ekleyin ve kremsi ve kabarık olana kadar çırpın.

Adım 4: Sos hazırlanması
Çikolata, margarini ve sütü kısık ateşte eritip karıştırın. Homojen bir sos elde edene kadar sürekli karıştırın.

Pastanın birleştirilmesi
İlk hamur katına krema sürün, ardından ikinci katı üzerine yerleştirin ve işlemi tekrarlayın. Son kat sıcak sos ile kaplanacaktır. Pastanın düzgün ve güzel olduğundan emin olun.

Adım 5: Soğutma
Pasta en az 5 saat buzdolabında bekletilmelidir, ancak ideal olarak bir gece. Bu soğutma süresi, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Servis önerileri
Pasta kesme zamanı geldiğinde, temiz dilimler elde etmek için keskin bir bıçak kullanın. Her dilimi özel bir görsel etki için biraz kakao veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Pasta yanında bir top vanilyalı dondurma veya aromalı kahve sunarak tam bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu pasta, şeker ve tereyağı ile yağların sağladığı enerji kaynağıdır. Lezzetli olmasına rağmen, özellikle belirli bir diyet uyguluyorsanız, ölçülü tüketmek iyi bir fikirdir. Bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir.

Sıkça sorulan sorular
1. Amonyaksız sodyum bikarbonat ile değiştirebilir miyim?
Amonyak daha çıtır bir doku sağlasa da, aynı miktarda sodyum bikarbonat kullanabilirsiniz, ancak sonuçlar değişebilir.

2. Pastayı daha az tatlı yapabilir miyim?
Tatlılığı azaltmak için, kremadaki şeker miktarını azaltabilir veya sos için daha yüksek kakao içeren bir çikolata seçebilirsiniz.

3. Krema içinde meyve ekleyebilir miyim?
Elbette! Meyve seviyorsanız, karamel kremasına birkaç parça taze meyve veya komposto ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.

4. Pastayı nasıl saklarım?
Pasta buzdolabında, streç film ile kaplı veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır.

Kişiselleştirilmiş versiyon
Özel bir tat için, karamel kremasına birkaç damla vanilya veya rom özütü ekleyebilirsiniz. Bu hoş bir aromatik nota ekler ve lezzetine derinlik kazandırır.

Sonuç olarak, amonyaklı ve karamel kremalı katlı pasta, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır. Sevdiklerimizin yüzlerinde neşe ve gülümsemeler yaratabilecek anılarla dolu bir tarif. İster özel bir etkinlik için ister sadece kendinize hazırlayın, her lokma sizi aile ile geçirdiğiniz güzel anlara geri götürecektir.

Bu nedenle, bu tarifi benimseyin ve insanları bir araya getiren yemek pişirme sihrinin tadını çıkarın!