Adalar

Islere – Ceviz ve Çikolata ile Bisküvi Lezzeti

Size, bisküvilerin gevrek dokusunu çikolata kreması ile mükemmel bir şekilde birleştiren geleneksel bir tatlı olan islere tarifi öneriyorum. Bu tatlı, hem özel günler için hem de tatlı bir şeyle kendinizi şımartmak istediğinizde idealdir. Hazırlama süresi yaklaşık 60 dakikadır ve pişirme süresi 20 dakikadır, yaklaşık 20 porsiyon elde edersiniz. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler:

- 400 g beyaz un
- 250 g margarin (veya daha yoğun bir tat için tereyağı)
- 150 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 150 g pudra şekeri
- 1 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- 200 g çikolata (sos için)
- 30 g tereyağı (çikolataya eklemek için)

Hamurun hazırlanması:

1. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Öğütülmüş ceviz, pudra şekeri ve tuz ekleyin. Bu kuru malzemeleri iyice karıştırarak eşit şekilde dağıldıklarından emin olun.

2. Hamurun oluşturulması: Un karışımının ortasında derin bir çukur açın. Yumurtayı kırın ve bu çukura dökün. Eritilmiş margarini ekleyin. Margarinin sıcak, ama kaynar olmaması çok önemlidir, böylece yumurta pişmez. Bir spatula veya parmaklarınızı kullanarak malzemeleri karıştırın, homojen ve hafif esnek bir hamur elde edene kadar.

3. Yoğurma: Hamuru elde ettikten sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde birkaç dakika yoğurun, pürüzsüz ve homojen olana kadar. Bu adım, unun glutenini aktive etmek için önemlidir, bu da bisküvilerin daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.

4. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştıracak ve bisküvilerin nihai dokusunu iyileştirecektir.

Bisküvilerin şekillendirilmesi:

1. Hamurun açılması: Hamur soğuduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka açın. Eşit bir kalınlık sağlamaya çalışın, böylece pişirme eşit olur.

2. Kesme: Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya yuvarlak bir kalıp kullanın. Kesilen parçaları, pişirme sırasında hafifçe genişleyecekleri için, aralarında biraz boşluk bırakarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Pişirme:

1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Bu adım, bisküvilerin eşit şekilde pişirilmesi için gereklidir.

2. Bisküvilerin pişirilmesi: Bisküvileri yaklaşık 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Kenarları altın rengi aldığında ve ortası hala biraz yumuşak olduğunda, hazır olduklarını anlayacaksınız – soğudukça sertleşecekler.

Doldurma ve kaplama:

1. Kremin hazırlanması: Bir kasede, çikolatayı ve tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada, ara sıra karıştırarak, pürüzsüz olana kadar eritin. Bu kombinasyon, ince ve lezzetli bir ganaj kreması yaratacaktır.

2. Islerelerin birleştirilmesi: Bisküviler tamamen soğuduktan sonra, iki daire alıp ganaj kreması ile doldurun. Yapıştırmak için hafifçe bastırın.

3. Kaplama: Bisküvinin üst kısmını kaplamak için erimiş çikolatanın geri kalanını kullanın. Kaplamanın oda sıcaklığında sertleşmesine izin verebilir veya süreci hızlandırmak için buzdolabına koyabilirsiniz.

Servis:

Islereler, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir şekilde servis edilir, ayrıca sıcak süt ile de harikadır. Hem taze hem de bir gün sonra lezzetlidir, çünkü iç dolgu nedeniyle doku daha yumuşak ve kremalı hale gelir. Onlara özel bir dokunuş vermek isterseniz, kaplamanın üzerine biraz kakao veya öğütülmüş ceviz serpebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Çikolata yerine, islere'leri meyve marmeladı, vanilya kreması veya mascarpone ile doldurabilirsiniz; bu daha hafif bir versiyon olur.
- Hamura ek bir aroma için vanilya veya rom özü ekleyebilirsiniz.
- Eğer gevrek dokuları seviyorsanız, bisküvi hamuruna çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Beslenme ve kalori:

Her isler yaklaşık 150-200 kalori içerir, bu dolgu ve kaplamaya bağlı olarak değişir. Ceviz içeriği sayesinde sağlıklı yağlar, proteinler ve E vitamini bakımından zengin bir enerji kaynağı sağlarlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı bisküvilere daha zengin bir tat katacaktır.

2. Bisküvileri önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle! Bisküviler birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve dolgu bir gün önceden hazırlanabilir.

3. Isleri'leri daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Tarifteki şeker miktarını azaltabilir veya şeker eklenmemiş doğal bir marmelat ile dolgu seçebilirsiniz.

Bu islereler sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda mutfakta geçirdiğiniz anların tadını çıkarmak için bir fırsattır. O halde önlüğünüzü giyin ve ceviz ve çikolata ile bu lezzetli bisküvileri hazırlamak için kendinizi şımartmaya hazırlanın!