Острова

Islere – Печенье с орехами и шоколадом

Предлагаю вам рецепт ислеров, традиционного десерта, который идеально сочетает хрустящую текстуру печенья с кремовой начинкой из шоколада. Этот десерт идеально подходит как для особых случаев, так и для моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то сладким. Время приготовления составляет примерно 60 минут, а время выпекания – 20 минут, в результате получается около 20 порций. Давайте приступим!

Необходимые ингредиенты:

- 400 г белой муки
- 250 г маргарина (или масла для более насыщенного вкуса)
- 150 г жареных и измельченных орехов
- 150 г сахарной пудры
- 1 большое яйцо
- щепотка соли
- 200 г шоколада (для глазури)
- 30 г масла (для добавления в шоколад)

Приготовление теста:

1. Смешивание сухих ингредиентов: Начните с просеивания муки в большую миску. Добавьте измельченные орехи, сахарную пудру и щепотку соли. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

2. Создание теста: В центре мучной смеси сделайте глубокое углубление. Разбейте яйцо и влейте его в это углубление. Добавьте растопленный маргарин. Важно, чтобы маргарин был теплым, но не горячим, чтобы не сварить яйцо. Используйте лопатку или пальцы, чтобы смешать ингредиенты до получения однородного и слегка эластичного теста.

3. Замес: После того как вы получили тесто, замесите его в течение нескольких минут на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет гладким и однородным. Этот шаг важен для активации глютена в муке, что придаст печенью лучшую текстуру.

4. Охлаждение теста: Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут. Это облегчит раскатку теста и улучшит конечную текстуру печенья.

Формирование печенья:

1. Раскатывание теста: После охлаждения выньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около 1 см. Постарайтесь сохранить равномерную толщину для равномерного выпекания.

2. Вырезание: Используйте стакан или круглую форму, чтобы вырезать кружки из теста. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними, так как они немного расширятся при выпекании.

Выпекание:

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C (средний огонь). Этот этап необходим для того, чтобы печенье пропеклось равномерно.

2. Выпекание печенья: Выпекайте печенье около 20 минут или до золотистого цвета. Вы будете знать, что они готовы, когда края станут золотистыми, а центр все еще будет немного мягким – они затвердеют по мере остывания.

Начинка и глазурь:

1. Приготовление крема: В миске растопите шоколад вместе с маслом на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая, до получения однородной массы. Эта комбинация создаст тонкий и вкусный ганаш.

2. Сборка ислеров: После того как печенье полностью остынет, возьмите по два кружка и наполните их ганашем. Легко прижмите, чтобы они склеились.

3. Глазурь: Используйте оставшийся растопленный шоколад, чтобы покрыть верхнюю часть печенья. Вы можете оставить глазурь застывать при комнатной температуре или поставить в холодильник, чтобы ускорить процесс.

Подача:

Ислеры идеально подаются с чашечкой кофе или чая, а также с стаканом горячего молока. Они вкусны как свежими, так и через день, когда текстура становится более мягкой и кремовой благодаря начинке. Если вы хотите добавить им особый штрих, вы можете посыпать немного какао или измельченных орехов сверху глазури.

Советы и вариации:

- Вместо шоколада вы можете начинить ислеры фруктовым вареньем, ванильным кремом или маскарпоне для более легкой версии.
- Вы можете добавить ванильный или ромовый экстракт в тесто для дополнительного аромата.
- Если вам нравятся хрустящие текстуры, вы можете добавить кусочки шоколада в тесто для печенья.

Питание и калории:

Каждый ислер содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от начинки и глазури. Они обеспечивают хороший источник энергии благодаря содержанию орехов, которые богаты полезными жирами, белками и витамином E.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Да, масло придаст печенью более насыщенный вкус.

2. Могу ли я приготовить печенье заранее?
Конечно! Печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней, а начинку можно приготовить за день до.

3. Как я могу сделать ислеры менее сладкими?
Вы можете уменьшить количество сахара в рецепте или выбрать начинку с натуральным вареньем без добавленного сахара.

Эти ислеры – это не просто простой десерт, но и возможность поэкспериментировать и насладиться моментами, проведенными на кухне. Так что наденьте фартук и приготовьтесь побаловать себя этими вкусными печеньями с орехами и шоколадом!