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Islere – Walnuss- und Schokoladenkekse

Ich schlage dir ein Rezept für Islere vor, ein traditionelles Dessert, das die knusprige Textur von Keksen perfekt mit einer cremigen Schokoladenfüllung kombiniert. Dieses Dessert ist sowohl für besondere Anlässe als auch für Momente ideal, in denen du dir etwas Süßes gönnen möchtest. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, und die Backzeit beträgt 20 Minuten, was etwa 20 Portionen ergibt. Lass uns anfangen!

Benötigte Zutaten:

- 400 g Weizenmehl
- 250 g Margarine (oder Butter für einen intensiveren Geschmack)
- 150 g geröstete und gemahlene Walnüsse
- 150 g Puderzucker
- 1 großes Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g Schokolade (für den Guss)
- 30 g Butter (zum Hinzufügen zur Schokolade)

Zubereitung des Teigs:

1. Mischen der trockenen Zutaten: Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Füge die gemahlenen Walnüsse, den Puderzucker und das Salz hinzu. Mische diese trockenen Zutaten gut, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

2. Teig herstellen: Mache in der Mitte der Mehlmischung eine tiefe Mulde. Schlage das Ei auf und gieße es in diese Mulde. Füge die geschmolzene Margarine hinzu. Es ist wichtig, dass die Margarine warm, aber nicht heiß ist, um das Ei nicht zu garen. Verwende einen Spatel oder deine Finger, um die Zutaten zu vermischen, bis du einen glatten und leicht elastischen Teig erhältst.

3. Kneten: Sobald du einen Teig hast, knete ihn einige Minuten auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche, bis er glatt und homogen wird. Dieser Schritt ist wichtig, um das Gluten im Mehl zu aktivieren, was den Keksen eine bessere Textur verleiht.

4. Teig kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das Ausrollen des Teigs und verbessert die endgültige Textur der Kekse.

Formung der Kekse:

1. Teig ausrollen: Nachdem der Teig gekühlt ist, nimm ihn aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis du ein Blatt von etwa 1 cm Dicke erhältst. Versuche, eine gleichmäßige Dicke für eine gleichmäßige Backung beizubehalten.

2. Ausstechen: Verwende ein Glas oder einen runden Ausstecher, um Runden aus dem Teig auszustechen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen leicht auseinander gehen.

Backen:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Dieser Schritt ist wichtig, um gleichmäßig gebackene Kekse zu erhalten.

2. Kekse backen: Backe die Kekse etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Du weißt, dass sie fertig sind, wenn die Ränder goldbraun werden und die Mitte noch leicht weich ist – sie werden beim Abkühlen fester.

Füllen und Glasieren:

1. Creme zubereiten: In einer Schüssel die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie homogen ist. Diese Kombination ergibt eine feine und köstliche Ganache-Creme.

2. Islere zusammensetzen: Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, nimm zwei Runden und fülle sie mit der Ganache-Creme. Drücke sie sanft zusammen, um sie zu verbinden.

3. Glasieren: Verwende die restliche geschmolzene Schokolade, um die Oberseite des Kekses zu glasieren. Du kannst den Guss bei Raumtemperatur aushärten lassen oder ihn in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu beschleunigen.

Servieren:

Islere sind perfekt, wenn sie zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden, aber auch mit einem Glas warmer Milch. Sie sind sowohl frisch als auch nach einem Tag köstlich, wenn die Textur aufgrund der Füllung weicher und cremiger wird. Wenn du ihnen eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du etwas Kakao oder gemahlene Nüsse über den Guss streuen.

Tipps und Variationen:

- Anstelle von Schokolade kannst du die Islere mit Fruchtmarmelade, Vanillecreme oder Mascarpone für eine leichtere Variante füllen.
- Du kannst Vanille- oder Rum-Aroma in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn du knusprige Texturen magst, kannst du Schokoladenstückchen in den Keksteig geben.

Nährwerte und Kalorien:

Jedes Isler enthält etwa 150-200 Kalorien, je nach Füllung und Glasur. Sie bieten eine gute Energiequelle aufgrund des Nussgehalts, der reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitamin E ist.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, Butter verleiht den Keksen einen reichhaltigeren Geschmack.

2. Kann ich die Kekse im Voraus machen?
Absolut! Die Kekse können einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, und die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

3. Wie kann ich die Islere weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge im Rezept reduzieren oder dich für eine Füllung mit natürlicher Marmelade ohne Zuckerzusatz entscheiden.

Diese Islere sind nicht nur ein einfaches Dessert, sondern auch eine Gelegenheit, zu experimentieren und die Zeit in der Küche zu genießen. Also schnapp dir deine Schürze und mach dich bereit, diese köstlichen Walnuss- und Schokoladenkekse zu genießen!