Havuçlu karnabahar püresi

Karnabahar havuçlu soufflé - her öğünü şık bir ziyafete dönüştüren hafif ve havadar bir lezzet. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda tabağa bir parça zarafet katıyor. Hem özel günler hem de günlük yemekler için mükemmel bir tercihtir ve karnabahar ile havuç kombinasyonu hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 1/2 karnabahar (yaklaşık 300 g)
- 2 orta boy havuç
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 100 g rendelenmiş tütsülenmiş peynir
- 20 g tereyağı
- 56 yaprak taze fesleğen
- Tuz ve beyaz biber, damak tadına göre

Beşamel sos için:

- 30 g un
- 50 g tereyağı
- 50 ml yemeklik krema
- 100 ml süt
- Tuz, damak tadına göre

Adım adım:

1. Sebzelerin hazırlanması: Öncelikle karnabaharı ve havuçları dikkatlice yıkayın. Karnabaharın saplarını ve kurumuş yapraklarını çıkarın, ardından küçük çiçekler halinde kesin. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.

2. Sebzelerin haşlanması: Bir tencereye su ve bir tatlı kaşığı tuz koyun. Su kaynamaya başladığında, karnabahar çiçeklerini ve havuç dilimlerini ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 5-7 dakika haşlayın, yumuşak ama aşırı pişmemiş olmalarına dikkat edin. Ardından süzün ve biraz soğumaya bırakın.

3. Beşamel sosun hazırlanması: Bir tencerede, 50 g tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırarak bir hamur haline gelene kadar pişirin. Yavaş yavaş sütü ve kremayı ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Damak tadına göre tuz ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 5 dakika). Ateşi kapatın ve sosun biraz soğumasını bekleyin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Büyük bir kasede haşlanmış sebzeleri, rendelenmiş parmesan ve tütsülenmiş peyniri ekleyin. Beşamel sosunu sebze karışımının üzerine dökün ve nazikçe karıştırın, ezmemeye dikkat edin. Doğranmış fesleğeni, tuz ve biberi ekleyin.

5. Yumurtaların çırpılması: Ayrı bir kapta, 3 yumurtayı (tercihen oda sıcaklığında) köpürene kadar çırpın. Çırpılmış yumurtaları sebze karışımına ekleyin. Karışımı nazikçe karıştırın, böylece soufflé havadar olsun.

6. Soufflé pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir soufflé kabını veya birkaç ramekin'i tereyağı ile yağlayın ve dibine biraz un veya galeta unu serpin. Elde edilen karışımı kabın içine dökün, kabarması için biraz yer bırakın.

7. Soufflé'yi pişirin: Kabı fırına yerleştirin ve 25 dakika pişirin veya yüzeyi altın rengi alana kadar. Fırının kapısını ilk 20 dakika açmayın, böylece soufflé düşmez.

8. Servis: Soufflé hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Hemen servis edin, çünkü düşmeye başlayacaktır. Daha şık bir görünüm için birkaç taze fesleğen yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Malzemeler: Taze, sıkı çiçeklere sahip bir karnabahar ve çıtır havuçlar seçin. Bu, yemeğin son dokusunu etkileyecektir. Tütsülenmiş peynir hafif bir aroma katarken, isterseniz normal bir peynir ile de değiştirebilirsiniz.

- Varyasyonlar: Kabak veya ıspanak gibi diğer sebzelerle deneyler yapabilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için muskat cevizi veya bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

- Beslenme: Bu soufflé, sebzeler sayesinde vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve peynir de protein sağlar. Hafif ve besleyici bir yemek için mükemmel bir seçenektir.

- Sıkça Sorulan Sorular:
- *Donmuş sebzeler kullanabilir miyim?* Cevap: Daha iyi bir doku için taze sebzeler kullanmanız önerilir, ancak elinizde yoksa, tamamen çözülmüş ve iyice süzülmüş olduklarından emin olun.
- *Soufflé'yi daha az kalorili nasıl yapabilirim?* Cevap: Peynir miktarını azaltabilir veya daha az yağlı peynirler kullanabilirsiniz.

Servis ve kombinasyonlar: Bu soufflé, taze bir yeşil salata veya yoğurt sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Bir şişe kuru beyaz şarap veya taze sıkılmış meyve suyu, yemeği harika bir şekilde tamamlayacaktır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girme zamanı! Karnabahar havuçlu soufflé, sadece bir tariften daha fazlasıdır - her öğünde neşe getiren bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!