Ev yapımı gnocchi, beyaz sos ve bezelye ile

Beyaz soslu ve bezelyeli gnocchi – Ağızda eriyen bir lezzet

Gnocchi, ailemizle masa etrafında geçirdiğimiz anıları hatırlatan, ince, lezzetli ve çok yönlü küçük hamur toplarıdır. Bu küçük patates lezzetleri, ister evde sakin bir akşam yemeği keyfi yaparken, ister arkadaşlarla bir parti düzenlerken her durum için mükemmeldir. Ayrıca, bugün keşfedeceğimiz tarif, tatlı patates kullanarak orijinal bir dokunuş ekliyor, bu da onlara canlı bir renk ve hafif tatlı bir lezzet kazandırıyor, krema sosu ile mükemmel bir şekilde birleşiyor.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Gnocchi için:
- 1 büyük tatlı patates (yaklaşık 300 g)
- 4-5 yemek kaşığı un (veya gerektiği kadar)
- 1 yumurta sarısı
- 3-4 taze fesleğen yaprağı
- Tuz

Sos için:
- 200 g dondurulmuş bezelye
- 200 ml krema
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 50 g rendelenmiş peynir (Emmental veya Cheddar)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Gratin için:
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir

Tarifin arkasındaki tarih ve ilham

Gnocchi, derin köklere sahip büyüleyici bir tarihe sahiptir. İlk olarak un ve sudan yapılmışlardır, ancak zamanla patates, peynir veya sebzeler gibi çeşitli malzemeler eklenerek evrim geçirmişlerdir. Bugün gnocchi, dünya genelinde tanınmakta ve her kültür tarafından kendi özel tarifleri ile uyarlanmıştır.

Adım adım: Gnocchi hazırlama

1. Patatesi hazırlama:
Tatlı patatesi iyice yıkayarak başlayın. Aroma kaybını önlemek ve su emilimini azaltmak için kabuklu olarak tuzlu suda haşlayabilirsiniz. Bir çatal, etine kolayca girecek kadar pişene kadar, yaklaşık 25-30 dakika haşlayın.

2. Püreyi hazırlama:
Haşlandıktan sonra, patatesin biraz soğumasını bekleyin ve ardından kabuğunu soyun. Bir kasede pürüzsüz bir püre elde etmek için ezin. Büyük parçalar kalmaması önemlidir, çünkü bu gnocchi'nin dokusunu etkileyebilir.

3. Hamuru şekillendirme:
Püre üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın. Yumurta sarısını ve ince doğranmış fesleğeni ekleyin. Tekrar karıştırın. Hamur homojenleşip şekil vermesi kolay olana kadar yavaş yavaş un eklemeye devam edin. Çok fazla un eklememeye dikkat edin, çünkü gnocchi'ler yumuşak olmalı ve ağızda erimelidir.

4. Gnocchi'leri şekillendirme:
Çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru porsiyonlara ayırın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında silindirler oluşturun. Silindirleri 2 cm uzunluğunda parçalara kesin ve isterseniz her parçayı bir çatal ile bastırarak geleneksel bir desen oluşturun.

5. Gnocchi'leri haşlama:
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Su kaynamaya başladığında, dikkatlice gnocchi'leri ekleyin. Yüzeye çıktıklarında, 2 dakika daha haşlayın. Bir kevgir kullanarak çıkarın ve sosun içine aktarın.

Sosu hazırlama

1. Bezelyeyi haşlama:
Küçük bir tencerede dondurulmuş bezelyeyi ekleyin ve 2-3 dakika haşlayın. Bezelyeyi süzün ve bir kenara alın.

2. Sosu hazırlama:
Aynı tencereye kremayı dökün ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Rendelenmiş peynirleri (parmesan ve peynir) ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın.

3. Malzemeleri birleştirme:
Gnocchi'leri krema sosuna ekleyin ve eşit şekilde kaplanmaları için nazikçe karıştırın. Bu, tatların birleştiği ve hamur toplarının gerçekten lezzetli hale geldiği an.

Gratin ve servis

1. Fırına hazırlama:
Fırını 170 derece Celsius'a ısıtın. Yapışmayı önlemek için bireysel kapları biraz tereyağı ile yağlayın.

2. Gratinleme:
Gnocchi ve sos karışımını hazırlanan kaplara paylaştırın. Üzerine biraz parmesan ve rendelenmiş peynir serpin. Yaklaşık 20 dakika boyunca, peynir altın rengi alana kadar fırında pişirin.

3. Servis:
Gnocchi'leri sıcak olarak, fırından çıkar çıkmaz, yumuşak dokusu ve kremalı sosu ile birlikte sunun. İsterseniz, ekstra aroma için birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Patates seçimi: Daha az su emen ve daha kolay şekil alan bir hamur oluşturmanıza yardımcı olan nişastalı tatlı patatesleri tercih edin.
- Un: Unu yavaş yavaş ekleyin, böylece hamur çok yoğun hale gelmez. İdeal hamur hafif yapışkan olmalı, ancak ellere yapışmamalıdır.
- Saklama: Haşlanmamış gnocchi'leri dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirip dondurucuda birkaç saat bekletin, ardından hava geçirmez bir kabın içine aktarın. Pişirmek istediğinizde, çözülmesine gerek yoktur; dondurucudan direkt haşlayabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Daha sağlıklı ve renkli bir versiyon için hamura ıspanak veya kabak eklemeyi deneyebilirsiniz. Sosu da çeşitli baharatlar veya sebzelerle, örneğin mantar veya kurutulmuş domateslerle kişiselleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür patates kullanabilir miyim?
Tatlı patates veya nişastalı patates kullanmanız önerilir, ancak diğer türleri de deneyebilirsiniz. Ancak, doku ve lezzet değişecektir.

2. Gnocchi'leri nasıl daha kolay yapabilirim?
Malzemeleri karıştırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak sabırla manuel olarak da yapabilirsiniz.

3. Hangi diğer sosları kullanabilirim?
Bu gnocchi'ler domates sosları, pesto veya tereyağı ve sarımsak bazlı soslarla oldukça lezzetlidir.

Lezzetli kombinasyonlar

Beyaz soslu ve bezelyeli gnocchi, yemek masasına tazelik katmak için bir kadeh kuru beyaz şarap veya soğuk limonata ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, hafif bir sos ile yeşil bir salata, bu yemeği tamamlayarak tazelik katabilir.

Umarım bu tarif evde gnocchi yapmanız için ilham verir. Her lokmada sizi ödüllendirecek tatmin edici bir deneyimdir. Afiyet olsun!