Tavuk göğsü ve tavuk ciğerli katmanlı mısır unu

Kat kat mămăliga, tavuk göğsü ve ciğerle: modern bir dokunuşla geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mutfak dünyasında, mămăliga özel bir yer tutar; sadece temel bir gıda değil, aynı zamanda birçok lezzetli tarif için ilham kaynağıdır. Tavuk göğsü ve ciğer ile katmanlı mămăliga tarifi, geleneği taze malzemelerin yoğun tatlarıyla birleştirerek, rahatlatıcı ve doyurucu bir yemek sunar. Aile yemeği veya özel bir etkinlik için hazırlasanız da, bu yemek kesinlikle etkileyecektir.

Malzemeler:

- 250 g mısır unu (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1/2 tavuk göğsü (yaklaşık 200 g)
- 300 g tavuk ciğeri
- 1 orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 büyük domates
- 100 g telemea peyniri
- 100 g kaşar peyniri
- 50 g tereyağı
- Fesleğen ve origan (isteğe göre)
- Tuz (isteğe göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)

Hazırlık adımları:

1. Harcın hazırlanması:
- Öncelikle soğanı ve sarımsağı temizleyin. Soğanı ince doğrayın ve sarımsağı ezin.
- Büyük bir tavaya birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Bu arada, domatesleri kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından kabuklarını soyun ve bir blender veya çatal ile ezerek püre haline getirin.
- Domates püresini soğanların üzerine dökün ve birkaç dakika kaynatın. Tavuk göğsünü ve küp doğranmış ciğeri ekleyin, kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Gerekirse, yapışmayı önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Tuz, fesleğen ve origan ile tatlandırın. Et pişince, tavayı ocaktan alın ve harcın soğumasını bekleyin.

2. Mămăliga hazırlığı:
- Büyük bir tencerede 1 litre tuzlu suyu kaynatın.
- Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Mămăliga koyulaşana kadar çırpmaya devam edin, ardından küp doğranmış tereyağını ve rendelenmiş telemea peynirini ekleyin.
- Her şey homojen hale gelene kadar iyice karıştırın, ardından mămăligayı iki eşit parçaya bölün.

3. Yemeğin montajı:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. İlk kat mămăligayı ekleyin, ardından bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- Üzerine et ve ciğer harcını koyun, ardından ikinci kat mămăligayı ekleyin ve üzerine bir kat daha kaşar peyniri serpin.
- Fırın kabını fırına verin ve peynir eriyip altın rengi bir kabuk oluşana kadar 15-20 dakika pişirin.

4. Servis:
- Yemeğin biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Sıcak servis yapın, yanında taze yeşil salata veya turşular ile, bu da mămăliganın kremsi dokusuna hoş bir kontrast katacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Malzeme seçimi: Zengin bir tat elde etmek için taze bir tavuk göğsü ve yüksek kaliteli ciğer seçin. Telemea peyniri, daha yoğun bir tat için feta peyniri veya koyun peyniri ile değiştirilebilir.
- Varyasyonlar: Harca biber veya mantar gibi sebzeler ekleyerek tatları çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca, farklı peynir türleri veya daha karmaşık bir tat için peynir karışımları da kullanabilirsiniz.
- Saklama: Bu yemek buzdolabında iyi saklanır ve fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon katmanlı mămăliga yaklaşık 450-500 kalori içerir ve protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağlar sunar. Mămăliga, karmaşık karbonhidratların mükemmel bir kaynağıdır ve ciğerler demir, protein ve B vitaminleri açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Marketten mămăliga kullanabilir miyim?
- Evet, marketten mămăliga kullanılabilir, ancak tadı ve dokusu evde yapılanla farklılık gösterebilir.

2. Tarifi vejetaryen bir diyete nasıl uyarlayabilirim?
- Ciğerleri mantar veya çeşitli sebzelerle değiştirebilir, tavuk göğsünü atlayabilir veya tofu veya seitan ile değiştirebilirsiniz.

3. Bu yemekle hangi içecekler iyi gider?
- Bir kadeh kuru beyaz şarap veya açık bir bira, katmanlı mămăliga ile mükemmel bir uyum sağlar ve yemeğe bir sofistike dokunuş katar.

4. Mămăligayı kurumasını önleyerek nasıl ısıtabilirim?
- Kalan mămăligaya biraz su veya süt ekleyin ve fırında veya tavada kısık ateşte, sık sık karıştırarak ısıtın.

Bu tavuk göğsü ve ciğer ile katmanlı mămăliga tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda mutfak gelenekleriyle yeniden bağlantı kurma fırsatıdır. Her lokma, yüzünüzde bir gülümseme oluşturacak tatlar ve dokuların bir birleşimidir. Afiyet olsun!