Tava levrek sebze ve tereyağı sosu ile

Sebzeli ve Tereyağlı Tavada Levrek Tarifi

Levrek, deniz levreği olarak da bilinen zarif bir balıktır ve her öğüne şıklık katar. Kızartılmış olarak hazırlamak, çıtır sebzeler ve aromatik bir tereyağı sosuyla birlikte bu tarifi gerçek bir gurme ziyafetine dönüştürür; özel günler veya hafta sonu akşam yemekleri için mükemmeldir. Ayrıca, bu yemek hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir, bu da onu saatlerce mutfakta harcamadan etkileyici bir şeyler yapmak isteyen yemek tutkunları için ideal hale getirir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 5 dakika
Toplam süre: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

6 porsiyon için şunlara ihtiyacınız olacak:

- Balık:
- 6 adet levrek filetosu (yaklaşık 150-200 g her biri)
- 100 ml bitkisel yağ
- İsteğe göre deniz tuzu veya iri tuz
- İsteğe göre karabiber

- Sebzeler:
- 1 kg bebek ıspanak
- 150 g şeker bezelye
- 150 g Fransız yeşil fasulye

- Tereyağı sosu:
- 200 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- İsteğe göre tuz
- İsteğe göre karabiber

Hazırlık

1. Balık filetolarının hazırlanması

Levrek filetolarını kağıt havluyla iyice kurulayarak başlayın. Bu adım, çıtır bir kabuk elde etmek için önemlidir. Büyük bir tavada, bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Bolca deniz tuzu serpin, çünkü bu, derinin karamelize olmasına yardımcı olacaktır.

Yağ yeterince sıcak olduğunda, filetoları derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 3-4 dakika pişirin, derisi altın rengi ve çıtır olana kadar. Dikkatlice filetoları çevirin ve 20 saniye daha pişirin, ardından çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.

2. Sebzelerin haşlanması

Bir tencerede su ve tuz kaynatın. Büyük bir kaseyi soğuk suyla hazırlayın. Bu haşlama işlemi, sebzelerin canlı rengini ve çıtırlığını korumasına yardımcı olacaktır.

- Fasulyeleri 2 dakika haşlayın, ardından bir kepçe ile çıkarıp soğuk suya aktarın.
- Şeker bezelyeleri 1,5 dakika haşlayın, ardından bunları da soğuk suya aktarın.
- Ispanakları 30 saniye haşlayın ve soğuk suya aktarın.

Tüm sebzeler soğuduktan sonra, suyunu iyice süzün.

3. Sebzelerin pişirilmesi

Balığı pişirdiğiniz aynı tavaya biraz yağ ekleyin ve haşlanmış sebzeleri ekleyin, her birini orta ateşte 30 saniye pişirin. Bu adım, sebzelere lezzet katacak ve onları yumuşatmadan ısıtacaktır.

Son olarak, susam tohumlarını kuru bir tavada kavurarak aromalarını yoğunlaştırın. Ardından ıspanak ekleyin ve bir damla yağ ile 20 saniye kadar karıştırarak ıspanağın hafifçe yumuşamasını sağlayın.

4. Tereyağı sosunun hazırlanması

Tereyağı sosu için, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Bir kasede, tereyağını doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tüm malzemeler birleşene kadar iyi karıştırın. Karışımı streç filme koyun ve sosis boyutunda bir silindir oluşturun. Servisten önce sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Servis

Servis için, levrek filetolarını sıcak bir tabakta, derisi yukarı gelecek şekilde yerleştirin, böylece çıtır kalır. Yanında, çıtır ve renkli olması gereken haşlanmış sebzeleri düzenleyin. Balığın üzerine tereyağı sosu dilimlerini koyun ve isterseniz, ekstra lezzet için taze limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu levrek tarifi, kuru beyaz şarap veya narenciye bazlı taze bir kokteyl ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Yemeği, basit bir yeşil salata veya tereyağlı ve krema ile yapılan patates püresi ile sunabilirsiniz; bu, dokusal bir kontrast oluşturur.

Faydalı ipuçları

1. Balık seçimi: Levrek seçerken, filetoların taze, etinin sert ve parlak bir renkte olduğundan emin olun. Kaliteyi garanti edebilecek güvenilir bir tedarikçiden satın almak en iyisidir.

2. Sebzeler: Mevsim sebzeleri ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin kabak veya havuç. Haşlama, besin maddelerini korumak ve estetik görünümünü artırmak için mükemmel bir tekniktir.

3. Sos: Daha yoğun bir sos istiyorsanız, ekstra tat için birkaç yaprak fesleğen veya dereotu ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Levrek, kalp için faydalı olan omega-3 yağ asitleri içeren mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır. Bu tarifte kullanılan sebzeler, sağlıklı bir diyet için önemli olan vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir ve kullanılan tereyağı miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 400-500 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

Hangi balıkları levrek yerine kullanabilirim?
Kodu, çipura veya somon kullanabilirsiniz; hepsi benzer bir dokuya sahiptir ve aynı şekilde pişer.

Tereyağı sosunu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, tereyağı sosunu birkaç gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Servisten birkaç dakika önce çıkarın, böylece biraz yumuşar.

Bu yemeğe hangi garnitürler yakışır?
Haşlanmış sebzelerin yanı sıra, tereyağı ve krema ile hazırlanan patates püresi veya otlu pilav mükemmel garnitürlerdir ve bu yemeği iyi tamamlar.

Sonuç olarak, sebzeli ve tereyağlı tavada levrek tarifi, tat ile sunumu birleştiren şık bir seçimdir. Mutfakınıza bir parça zarafet katmanın harika bir yoludur, karmaşıklaşmadan. O halde, malzemeleri toplayın, arkadaşlarınızı akşam yemeğine davet edin ve unutulmaz bir yemeğin tadını çıkarın!