Soğanlı mide güveci

Soğanlı iç organları güveç: Lezzet ve gelenek dolu bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 4

Dünya mutfağı, gelenekleri, kültürü ve yemek pişirme keyfini anlatan tariflerle doludur. Soğanlı iç organları güveç, aile yemeklerini, sevgiyle pişirilmiş yemeklerin kokusunu ve sıcak, lezzetli bir yemeğin konforunu hatırlatan tariflerden biridir. Bu tarif, sadece tavuk iç organlarını kullanmanın bir yolu değil, aynı zamanda zengin aromaları ve lezzetli dokuları keşfetme fırsatıdır.

Malzemeler

- 1 kg taze tavuk iç organları
- 4-5 büyük soğan
- 200 gr kendi suyunda domates (veya tercih ederseniz taze domates)
- 1 su bardağı ev yapımı domates salçası
- Tuz isteğe göre
- Karabiber isteğe göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 diş sarımsak

Hazırlık

1. İç organların hazırlanması: İç organların yıkanması, lezzetli bir yemek elde etmek için esastır. İç organları soğuk su dolu bir kapta 20 dakika bekletin. Bu adım, kirlerin giderilmesine yardımcı olur. 20 dakikanın ardından suyu değiştirin ve 20 dakika daha bekletin. Daha sonra, soğuk su altında iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.

2. Sebzelerin hazırlanması: Soğanı soyun ve yıkayın, ardından uygun boyutlarda doğrayın. Bu, güvece doğal bir tatlılık katacaktır. Domatesler, ister konserve isterse taze olsun, küp küp doğranmalıdır. Taze domates kullanıyorsanız, pürüzsüz bir doku için onları haşlayıp kabuklarını soymayı unutmayın.

3. İç organların pişirilmesi: Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtın. Süzülen iç organları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin, ara sıra karıştırın. Bu adım, aromaların gelişmesine yardımcı olur.

4. İç organların kaynatılması: İç organları su ile kaplayın, tuz, karabiber ve tatlı biber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Zaman zaman kontrol etmek ve gerekirse sıcak su eklemek önemlidir. İç organlar yarı pişene kadar, yaklaşık 30-40 dakika kaynatın.

5. Soğan ekleme: İç organlar yarı pişmiş olduğunda, doğranmış soğanı ekleyin. Birlikte 15 dakika kaynamaya bırakın. Soğan, tatlı bir aroma ekleyecek ve sosu zenginleştirecektir.

6. Domatesler ve domates salçası: 15 dakikanın ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte kaynatmaya devam edin. Domatesler iyi pişene kadar, ev yapımı domates salçası ve kuru dereotu ekleyin. Bu malzemeler, güvecin lezzetini artıracaktır. İstenen kıvama gelene kadar her şeyi kaynatın.

7. Yemeği tamamlama: Güveç istenen dokuya ulaştığında, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsağı soyun, ezin ve güvece ekleyin. İyice karıştırın ve tatların birleşmesi için 10 dakika kapalı bırakın.

Servis

Soğanlı iç organlar güveci sıcak olarak, buharda pişirilmiş mısır unu ile birlikte servis edilir. Bu klasik ikili, yemeğe ekstra lezzet ve doku katmak için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, yemeği dengelemek için taze bir yeşil salata ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- İç organlar: Taze ve kaliteli iç organlar seçin. Renkleri pembe ve dokuları sert olmalıdır. Mümkünse, daha iyi bir tat için doğal olarak yetiştirilmiş tavukların iç organlarını tercih edin.
- Soğan: Sarı soğan en yaygın olarak kullanılır, ancak ek bir tatlılık için kırmızı soğan ile deneme yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Daha yoğun bir aroma isterseniz, küp küp doğranmış bir biber veya birkaç siyah zeytin ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında bir kaşık beyaz şarap eklemek de lezzeti daha da zenginleştirebilir.
- İçecekler: Bu yemek, güvecin zengin aromalarını vurgulayan bir kadeh kırmızı şarap veya açık bir bira ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İç organlar yerine başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tarifi tavuk ciğeri veya kalp kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir, çünkü bu kuş parçaları daha hızlı pişer.

2. Güveci nasıl saklayabilirim?
Güveci, buzdolabında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ayrıca, 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Yavaşça buzdolabında çözülmesini sağlayın.

3. İç organların besin faydaları nelerdir?
İç organlar, protein, demir ve B vitaminleri açısından iyi bir kaynaktır. Ayrıca, cilt ve eklemler için faydalı olan kolajen içerir.

Sonuç olarak, soğanlı iç organlar güveci, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmayıp aynı zamanda bir konfor ve nostalji hissi de getirir. Hazırlaması kolay, aromalarla dolu ve aile yemekleri için mükemmel bir tariftir. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve bu mutfak lezzetinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!