Ensopado de moelas com cebola

Guisado de moelas com cebola: Uma receita cheia de sabor e tradição

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: 4

O mundo culinário está repleto de receitas que contam histórias sobre tradições, cultura e a alegria de cozinhar. O guisado de moelas com cebola é uma dessas receitas que nos lembra das refeições em família, do cheiro da comida cozinhada com amor e do conforto de um prato quente e saboroso. Esta receita é não apenas uma forma de usar as moelas de frango, mas também uma oportunidade de explorar sabores ricos e texturas deliciosas.

Ingredientes

- 1 kg de moelas de frango frescas
- 4-5 cebolas grandes
- 200 g de tomates em seu próprio suco (ou tomates frescos, se preferir)
- 1 xícara de extrato de tomate caseiro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de endro seco
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho

Preparação

1. Preparação das moelas: Lavar as moelas é essencial para obter um prato saboroso. Coloque as moelas em uma tigela com água fria e deixe de molho por 20 minutos. Este passo ajuda a remover impurezas. Após 20 minutos, troque a água e deixe por mais 20 minutos. Em seguida, lave bem sob água corrente e deixe escorrer em uma peneira.

2. Preparação dos legumes: Descasque a cebola e lave-a, depois corte-a em pedaços de tamanho adequado. Isso adicionará uma doçura natural ao guisado. Os tomates, sejam enlatados ou frescos, devem ser cortados em cubos. Se usar tomates frescos, certifique-se de escaldá-los e descascá-los para uma textura mais suave.

3. Cozinhando as moelas: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as moelas escorridas e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Este passo ajuda a desenvolver os sabores.

4. Cozimento das moelas: Cubra as moelas com água, adicione sal, pimenta e páprica doce. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. É importante verificar de vez em quando e, se necessário, adicionar água quente para manter um nível constante. Deixe cozinhar até que as moelas estejam meio cozidas, cerca de 30-40 minutos.

5. Adicionando a cebola: Depois que as moelas estiverem meio cozidas, adicione a cebola picada. Deixe cozinhar junto por 15 minutos. A cebola adicionará um sabor doce e enriquecerá o molho.

6. Tomates e extrato de tomate: Após os 15 minutos, adicione os tomates picados e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio. Quando os tomates estiverem bem cozidos, adicione o extrato de tomate caseiro e o endro seco. Esses ingredientes intensificarão o sabor do guisado. Cozinhe tudo até obter a consistência desejada.

7. Finalizando o prato: Uma vez que o guisado atinja a textura desejada, tempere com sal e pimenta a gosto. Descasque o alho, amasse-o e adicione ao guisado. Misture bem e deixe descansar coberto por 10 minutos para que os sabores se fundam.

Serviço

O guisado de moelas é servido quente, idealmente acompanhado de polenta fumegante. Este duo clássico é uma escolha perfeita para adicionar um toque extra de sabor e textura à refeição. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para equilibrar o prato.

Dicas práticas

- Moelas: Escolha moelas frescas e de qualidade. Elas devem ter uma cor rosada e uma textura firme. Se possível, escolha moelas de frango criados naturalmente, para um sabor melhor.
- Cebola: A cebola amarela é a mais utilizada, mas você pode experimentar com cebola roxa para um toque doce extra.
- Variações: Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um pimentão cortado em cubos ou até algumas azeitonas pretas. Além disso, uma colher de vinho branco adicionada durante o cozimento pode enriquecer ainda mais o sabor.
- Bebidas: Este prato combina maravilhosamente com um copo de vinho tinto ou uma cerveja clara, que destacarão os ricos aromas do guisado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne em vez de moelas?
Sim, você pode adaptar a receita usando fígado ou corações de frango, mas o tempo de cozimento mudará, pois essas partes da ave cozinham mais rápido.

2. Como posso conservar o guisado?
Você pode armazenar o guisado em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses. Certifique-se de descongelá-lo lentamente na geladeira.

3. Quais são os benefícios nutricionais das moelas?
As moelas são uma boa fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. Elas também contêm colágeno, benéfico para a pele e articulações.

Em conclusão, o guisado de moelas com cebola é uma receita que não só satisfaz o paladar, mas também traz uma sensação de conforto e nostalgia. É fácil de preparar, cheio de sabores e perfeito para refeições em família. Portanto, dê asas à sua imaginação e desfrute desta delícia culinária! Bom apetite!