प्याज के साथ गिज़्ज़ार्ड स्टू

प्याज़ के साथ चिकन की आंतों की सब्ज़ी: स्वाद और परंपरा से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण: 4

संपूर्ण पाक दुनिया परंपराओं, संस्कृति और खाना बनाने के आनंद की कहानियाँ बताने वाली रेसिपियों से भरी हुई है। प्याज़ के साथ चिकन की आंतों की सब्ज़ी उन रेसिपियों में से एक है जो हमें पारिवारिक भोजन, प्यार से पकाई गई खाने की महक और गर्म, स्वादिष्ट व्यंजन के आराम की याद दिलाती है। यह रेसिपी केवल चिकन की आंतों का उपयोग करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट का पता लगाने का एक अवसर भी है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताज़ी चिकन की आंतें
- 4-5 बड़े प्याज़
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट (या ताज़े टमाटर, यदि आप चाहें)
- 1 कप घर का टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 1 चम्मच सूखी डिल
- 3 चम्मच तेल
- 3 कलियाँ लहसुन

विधि

1. चिकन की आंतों की तैयारी: चिकन की आंतों को धोना एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। चिकन की आंतों को ठंडे पानी के बर्तन में डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। 20 मिनट बाद, पानी बदलें और 20 मिनट और भिगो दें। फिर, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक छलनी में सूखने दें।

2. सब्जियों की तैयारी: प्याज़ को छीलें और धोकर, फिर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। यह सब्ज़ी में प्राकृतिक मिठास जोड़ता है। टमाटर, चाहे वह डिब्बाबंद हो या ताज़ा, को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि आप ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उबालकर छील लें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

3. चिकन की आंतों को पकाना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सूखे चिकन की आंतों को डालें और लगभग 5 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए भाप में पकाएं। यह कदम स्वादों को विकसित करने में मदद करता है।

4. चिकन की आंतों को उबालना: चिकन की आंतों को पानी से ढकें, नमक, काली मिर्च और मीठा पपरिका डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जाँच करना महत्वपूर्ण है और यदि आवश्यक हो, तो स्थिर स्तर बनाए रखने के लिए गर्म पानी डालें। 30-40 मिनट तक उबालें जब तक चिकन की आंतें आधी पक न जाएं।

5. प्याज़ डालना: जब चिकन की आंतें आधी पक जाएं, तो कटी हुई प्याज़ डालें। इसे एक साथ 15 मिनट तक उबालें। प्याज़ एक मीठी सुगंध जोड़ेगा और सॉस को समृद्ध करेगा।

6. टमाटर और टमाटर का पेस्ट: 15 मिनट बाद, कटी हुई टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर उबालें। जब टमाटर अच्छी तरह पक जाएं, तो घर का टमाटर का पेस्ट और सूखी डिल डालें। ये सामग्री सब्ज़ी के स्वाद को बढ़ाएंगी। जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए, तब तक सब कुछ उबालें।

7. व्यंजन को पूरा करना: एक बार जब सब्ज़ी ने वांछित बनावट प्राप्त कर ली है, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को छीलकर, उसे कुचलकर सब्ज़ी में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा

चिकन की आंतों की सब्ज़ी को गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से भाप में पके हुए मक्का के साथ। यह क्लासिक जोड़ी भोजन में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प है। आप ताज़ी हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि भोजन का संतुलन बना रहे।

व्यावहारिक सुझाव

- चिकन की आंतें: ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली आंतें चुनें। इनका रंग गुलाबी होना चाहिए और बनावट दृढ़ होनी चाहिए। यदि संभव हो, तो प्राकृतिक तरीके से पाले गए चिकन की आंतें चुनें, ताकि बेहतर स्वाद मिल सके।
- प्याज़: आमतौर पर पीले प्याज़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप स्वाद में अतिरिक्त मिठास के लिए लाल प्याज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप कटे हुए मीठे मिर्च या कुछ काले जैतून डाल सकते हैं। इसके अलावा, पकाने के दौरान एक चम्मच सफेद शराब डालने से भी स्वाद और बढ़ सकता है।
- पेय: यह व्यंजन एक गिलास रेड वाइन या एक हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सब्ज़ी के समृद्ध स्वाद को उजागर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन की आंतों के बजाय अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेसिपी को चिकन के जिगर या दिल का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा, क्योंकि ये भाग जल्दी पकते हैं।

2. मैं सब्ज़ी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप सब्ज़ी को एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज़ भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे धीरे-धीरे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

3. चिकन की आंतों के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
चिकन की आंतें प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का अच्छा स्रोत होती हैं। इनमें कोलेजन भी होता है, जो त्वचा और जोड़ों के लिए फायदेमंद है।

अंत में, प्याज़ के साथ चिकन की आंतों की सब्ज़ी एक रेसिपी है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करती है, बल्कि आराम और पुरानी यादों का भी अनुभव कराती है। इसे बनाना आसान है, यह स्वाद से भरी है और परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है। इसलिए, अपनी कल्पना को उड़ान दें और इस पाक कला का आनंद लें! ब Bon appétit!