Salamlı mantarlı köfte

Salamlı mantarlı köfte, kıyma, kaşar peyniri ve salamla hazırlanır; doğranmış mantarlar harca karıştırılır ve köfteler tavada kızartılır. Yumurta harcı bir arada tutar; kekik, toz kırmızı biber ve sarımsak da salamlı mantarlı kızartılmış köftelere eklenir. Ben yanında püreyle servis ediyorum ve eşit kızarmaları için daha basık şekil vermeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 39 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

500 g dana ve domuz karışık kıyma
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
100 g salam
150 g mantar
1 diş sarımsak
1 yumurta
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Kaşar peynirini ve salamı rendele, mantarları ince ince doğra ve sarımsağı ez. 2. Kıymayı bir kaseye al. Kaşar peynirini, salamı, mantarları, sarımsağı, yumurtayı, 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kekiği ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ekle. Harç bir araya gelene kadar karıştır. 3. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 12 köfte şekillendir ve bir tabağa al. 4. Tavada 4 yemek kaşığı yağı kızdır. Köfteleri üç seferde, her iki tarafını 4 dakika kızartarak, kızarıp içleri pişene kadar pişir.

Notlar

Konserve mantar kullanıyorsan iyice süzüp kâğıt havluyla kurula, çünkü kalan su harcı yumuşatabilir. Ölçüyü iki katına çıkarırsan tavayı fazla doldurmadan birkaç seferde kızart. Kaşar peynirini suyu iyice süzülmüş 100 g telemeyle değiştirebilir ve yalnızca 1/4 çay kaşığı tuz kullanabilirsin; köfteler süt ürünleri ve yumurta içerir. Yanında püre veya fırında patatesle servis et. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla.