Polpette con salame e funghi, deliziose

Le polpette con salame e funghi, preparate con carne, formaggio e salame, si friggono in padella, con i funghi tritati nell’impasto. L’uovo lega il composto, mentre timo, paprika e aglio insaporiscono queste polpette fritte. Le servo con il purè e preferisco farle un po’ più piatte, così si dorano in modo uniforme. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 39 minuti. Porzioni: 4. Circa 590 kcal e 36 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di carne macinata mista di maiale e manzo
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di formaggio semiduro grattugiato
100 g di salame
150 g di funghi
1 spicchio d’aglio
1 uovo
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di paprika
4 cucchiai di olio

Preparazione

1. Grattugia il formaggio e il salame, trita finemente i funghi e schiaccia l’aglio. 2. Metti la carne in una ciotola. Aggiungi il formaggio, il salame, i funghi, l’aglio, l’uovo, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di timo e 1 cucchiaino di paprika. Mescola finché il composto non sta insieme. 3. Forma 12 polpette di circa 1,5 cm di spessore e mettile su un piatto. 4. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella. Friggi le polpette in tre riprese, 4 minuti per lato, finché sono dorate e cotte anche al centro.

Note

Se usi funghi in scatola, scolali bene e tamponali, perché l’acqua rimasta può ammorbidire il composto. Se raddoppi la dose, friggi in più riprese, senza affollare la padella. Puoi sostituire il formaggio con 100 g di feta ben scolata e usare solo 1/4 di cucchiaino di sale; le polpette contengono latticini e uova. Servile con purè o patate al forno. Una volta raffreddate, conservale in frigorifero in un contenitore coperto per non più di 3 giorni.