Bolinhos de carne com salame e cogumelos

Os bolinhos de carne com salame e cogumelos levam carne, queijo e salame e são fritos na frigideira, com cogumelos picados na mistura. O ovo liga a mistura, e o tomilho, o colorau e o alho entram nestes bolinhos fritos com salame e cogumelos. Sirvo-os com puré e prefiro moldá-los mais achatados, para dourarem por igual. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 39 minutos. Doses: 4. Cerca de 590 kcal e 36 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de carne picada de porco e vaca
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 g de queijo flamengo ralado
100 g de salame
150 g de cogumelos
1 dente de alho
1 ovo
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de colorau
4 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Rala o queijo e o salame, pica os cogumelos finamente e esmaga o alho. 2. Coloca a carne numa taça. Junta o queijo, o salame, os cogumelos, o alho, o ovo, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de tomilho e 1 colher de chá de colorau. Mistura até a massa ficar ligada. 3. Molda 12 bolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura e coloca-os num prato. 4. Aquece 4 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Frita os bolinhos em três vezes, 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozinhados no centro.

Notas

Se usares cogumelos de conserva, escorre-os bem e seca-os com papel de cozinha, porque a água que ficar pode amolecer a mistura. Se duplicares a dose, frita em várias vezes, sem encher demasiado a frigideira. Podes substituir o queijo por 100 g de telemea bem escorrida e usar apenas 1/4 de colher de chá de sal; os bolinhos contêm laticínios e ovo. Serve-os com puré ou batatas assadas. Depois de arrefecerem, guarda-os num recipiente tapado no frigorífico, no máximo durante 3 dias.