Peynir kabuğunda domuz pirzolası, yeşil maydanoz ve karnabahar püresi ile garnitür

Domuz pirzola, yeşil maydanozlu ve karnabahar püresi eşli peynirli çıtır kaplamada

Bu domuz pirzola tarifi, her masaya bir dokunuş zarafet ve lezzet katıyor. Marine içindeki aroma kombinasyonu, peynir kaplamanın çıtırlığı ve karnabahar püresinin inceliği bu yemeği gerçek bir lezzet haline getiriyor. Ayrıca, bu tarif özel günler veya aile akşam yemekleri için mükemmel bir seçimdir ve kesinlikle unutulmaz bir izlenim bırakacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marinasyon süresi: 24 saat
Pişirme süresi: 2-2.5 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

Marinasyon için:
- 1 yemek kaşığı trüf yağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 70 ml beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı soya sosu

Et için:
- 2 kg domuz pirzola
- 3-4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 4 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 500 ml elma şarabı
- 1-2 yemek kaşığı soya sosu
- Tuz, damak zevkinize göre
- Taze çekilmiş karabiber

Kaplama için:
- 100 g rendelenmiş peynir
- 100 g galeta unu
- 1 demet yeşil maydanoz (ince doğranmış)

Karnabahar püresi için:
- 1 adet karnabahar (orta boy)
- 2-3 yemek kaşığı krem peynir
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- 1 yemek kaşığı frenk soğanı (doğranmış)

Adım Adım Talimatlar

1. Marine hazırlığı
Bir kasede trüf yağı, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tütsülenmiş biber, biber salçası, beyaz şarap ve soya sosunu karıştırın. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Marinasyon, pirzolaya derin ve lezzetli bir aroma katacaktır.

2. Pirzolanın marine edilmesi
Bir yemek fırçası kullanarak domuz pirzolasını hazırladığınız marinasyon ile yağlayın. Eti streç film ile kaplayın ve buzdolabında 24 saat marine olmaya bırakın. Bu aşama, aromaların ete nüfuz etmesi için kritik öneme sahiptir.

3. Pişirme hazırlığı
Fırını 200°C'de önceden ısıtın. Pirzolayı bir yemek tepsisine yerleştirin ve bir yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Etin yanmasını önlemek ve sululuğunu korumak için üzerine alüminyum folyo kaplayın.

4. Et sosunun hazırlanması
Bir kasede akçaağaç şurubu, Dijon hardalı, soya sosu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu sos, pirzolaya tatlı-ekşi bir dokunuş katacaktır. Pirzolayı fırına koymadan önce, sosu etin tüm yüzeyine eşit şekilde sürün.

5. Pişirme
Elma şarabını tepsiye dökün ve fırına yerleştirin. Pirzolayı kapalı olarak 1,5-2 saat pişirin, et iyice pişene kadar. Bu sürenin ardından alüminyum folyo çıkarın ve pirzolayı 30-60 dakika boyunca 180°C'de kızartın. Eğer kuruduğunu fark ederseniz, tepsiye biraz elma şarabı ekleyin.

6. Karnabahar püresinin hazırlanması
Bu arada, karnabaharı temizleyin ve çiçeklerine ayırın. Tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın, yumuşayana kadar. Karnabaharı iyice süzün, ardından krem peyniri ekleyin ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından doğranmış frenk soğanını ekleyin ve tekrar karıştırın.

7. Peynir kaplamasının hazırlanması
Bir tabakta rendelenmiş peyniri, galeta ununu ve doğranmış yeşil maydanozu karıştırın. Pirzola fırından çıkarıldığında hardal ile yağlayın, ardından peynir karışımına bulayın ve eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kaplamanın sabitlenmesi ve peynirin erimesi için fırında 10 dakika bekletin.

8. Servis
Domuz pirzolasını karnabahar püresi ve taze marul salatası ile servis edin. Lezzetli bir servis önerisi, üzerine karışık kızılcık sosu ve acı biber reçeli eklemektir; bu, tatların hoş bir kontrastını sunar.

Pratik İpuçları

- Et seçimi: Kaliteli bir domuz pirzola seçin, tercihen güvenilir bir tedarikçiden. İyi bakımlı bir et, çok daha lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar.
- Alkolsüz versiyon: Elma şarabını kullanmak istemiyorsanız, benzer bir asidite elde etmek için su ve elma sirkesi karışımı kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Marine içine biberiye veya kekik gibi baharatlar ekleyerek aromaları çeşitlendirebilirsiniz.
- Kalori ve besin faydaları: Bu tarif, domuz etinin yüksek protein içeriği ve karnabaharın C ve K vitaminleri, lifler ve antioksidanlar gibi besin öğeleri ile zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, bu tarif tavuk veya hindi eti için de uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Hangi garnitürler uygundur? Karnabahar püresinin yanı sıra, ızgara sebzeler veya patates püresi de servis edebilirsiniz.
- Pirzolayı nasıl saklayabilirim? Kalan pirzola, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanabilir ve lezzeti kaybolmaz. Soğuk sandviç veya salatalarda da tüketilebilir.

Bu peynir kaplamalı domuz pirzola tarifi sadece damak tadınıza bir ziyafet değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!