पनीर की परत में पोर्क चॉप, हरी अजमोद के साथ और फूलगोभी के प्यूरी के साथ

सुअर के कटलेट को पनीर की परत के साथ हरी धनिया और फूलगोभी के प्यूरी के साथ

यह सुअर के कटलेट की पनीर की परत वाली रेसिपी किसी भी भोजन में एक स्पर्श की भव्यता और स्वाद लाती है। मैरिनेड में स्वादों का संयोजन, पनीर की परत की कुरकुरी बनावट और फूलगोभी के प्यूरी की नाजुकता इस व्यंजन को एक सच्ची विशेषता में बदल देती है। इसके अलावा, यह विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही रेसिपी है, जो निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 24 घंटे
बेकिंग का समय: 2-2.5 घंटे
सर्विंग की संख्या: 6-8

सामग्री

मैरिनेड के लिए:
- 1 चम्मच ट्रफल का तेल
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन (कुचले हुए)
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 70 मिली सफेद शराब
- 2 चम्मच सोया सॉस

भुने के लिए:
- 2 किलोग्राम सुअर का कटलेट
- 3-4 चम्मच मेपल सिरप
- 4 चम्मच डीज़न सरसों
- 500 मिली सेब का साइडर
- 1-2 चम्मच सोया सॉस
- स्वादानुसार नमक
- ताजा पीसा हुआ काली मिर्च

परत के लिए:
- 100 ग्राम सूखा कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 मुट्ठी हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

फूलगोभी के प्यूरी के लिए:
- 1 फूलगोभी (मध्यम)
- 2-3 चम्मच क्रीम चीज़
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच चिव्स (कटी हुई)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मैरिनेड तैयार करना
एक बाउल में ट्रफल का तेल, जैतून का तेल, कुचला हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, शिमला मिर्च का पेस्ट, सफेद शराब और सोया सॉस मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं। मैरिनेड कटलेट को गहरा और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

2. कटलेट को मैरिनेट करना
एक कुकिंग ब्रश का उपयोग करते हुए, सुअर के कटलेट को तैयार मैरिनेड से अच्छी तरह से ब्रश करें। मांस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में समा जाएं।

3. बेकिंग के लिए तैयारी
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। कटलेट को एक बेकिंग डिश में एक चम्मच वसा के साथ रखें। इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि जलने से बचा जा सके और मांस की रसदारता बनी रहे।

4. भुने के लिए सॉस तैयार करना
एक बाउल में मेपल सिरप, डीज़न सरसों, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह सॉस कटलेट को एक मीठा-खट्टा स्वाद देगा। ओवन में कटलेट डालने से पहले, सॉस को मांस की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

5. बेकिंग
बेकिंग डिश में सेब का साइडर डालें और इसे ओवन में रख दें। कटलेट को ढककर 1.5-2 घंटे तक बेक करें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। इसके बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और कटलेट को 30-60 मिनट तक 180°C पर भूनें। यदि आप देखते हैं कि यह सूखने लगा है, तो डिश में थोड़ा साइडर डालें।

6. फूलगोभी के प्यूरी तैयार करना
इस बीच, फूलगोभी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें थोड़े नमक के साथ पानी में 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं। फूलगोभी को अच्छी तरह से छान लें, फिर इसमें क्रीम चीज़ डालें और सब कुछ मिलाकर एक चिकना प्यूरी बनाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर कटी हुई चिव्स डालें और फिर से मिलाएं।

7. पनीर की परत तैयार करना
एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब और कटी हुई हरी धनिया मिलाएं। जब कटलेट ओवन से बाहर निकाला जाए और सरसों से ब्रश किया जाए, तो इसे पनीर के मिश्रण में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो। इसे ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि परत सेट हो सके और पनीर पिघल जाए।

8. परोसना
सुअर का कटलेट फूलगोभी के प्यूरी और ताजे सलाद के साथ परोसा जाता है। परोसने का एक स्वादिष्ट सुझाव यह है कि इसे मिर्च की जैम के साथ मिलाए गए क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाए, जो स्वादों का एक सुखद विपरीत लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक गुणवत्ता वाले सुअर के कटलेट का चयन करें, जो एक विश्वसनीय प्रदाता से हो। अच्छी तरह से रखी गई मांस एक अधिक स्वादिष्ट व्यंजन में परिणत होगी।
- शराब रहित विकल्प: यदि आप साइडर से बचना चाहते हैं, तो आप समान अम्लता प्राप्त करने के लिए पानी और सेब के सिरके का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप मैरिनेड में स्वाद बढ़ाने के लिए हर्ब जैसे रोज़मेरी या थाइम जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह रेसिपी सुअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और फूलगोभी में विटामिन C और K, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? हां, इस रेसिपी को चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा।
- कौन सी साइड डिशें उपयुक्त हैं? फूलगोभी के प्यूरी के अलावा, आप ग्रिल की गई सब्जियाँ या मैश किए हुए आलू भी परोस सकते हैं।
- मैं कटलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? बचे हुए कटलेट को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में रखा जा सकता है, और इसका स्वाद नहीं बिगड़ेगा। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, सैंडविच या सलाद में।

यह सुअर के कटलेट की पनीर की परत वाली रेसिपी न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाएगा। बौन बौन!