Свиная отбивная в сырной корочке с зеленой петрушкой и пюре из цветной капусты в качестве гарнира

Свинина в сырной корочке с зелёной петрушкой и гарниром из цветной капусты

Этот рецепт свинины в сырной корочке добавляет нотку элегантности и вкуса в любое блюдо. Сочетание ароматов маринада, хрустящая текстура сырной корочки и нежность пюре из цветной капусты превращают это блюдо в настоящую деликатес. Кроме того, это идеальный рецепт для особых случаев или семейного ужина, который определенно оставит незабываемое впечатление.

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 24 часа
Время запекания: 2-2,5 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для маринада:
- 1 столовая ложка трюфельного масла
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока (измельчённых)
- 1 чайная ложка копчёной паприки
- 1 столовая ложка пасты из болгарского перца
- 70 мл белого вина
- 2 столовые ложки соевого соуса

Для свинины:
- 2 кг свинины
- 3-4 столовые ложки кленового сиропа
- 4 столовые ложки дижонской горчицы
- 500 мл яблочного сидра
- 1-2 столовые ложки соевого соуса
- Соль по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый

Для корочки:
- 100 г тёртого сыра
- 100 г панировочных сухарей
- 1 пучок зелёной петрушки (мелко нарезанной)

Для пюре из цветной капусты:
- 1 цветная капуста (среднего размера)
- 2-3 столовые ложки сливочного сыра
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка шнитт-лука (мелко нарезанного)

Инструкции по шагам

1. Приготовление маринада
В миске смешайте трюфельное масло, оливковое масло, измельчённый чеснок, копчёную паприку, пасту из болгарского перца, белое вино и соевый соус. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Маринад придаст свинине глубокий и насыщенный вкус.

2. Маринование свинины
С помощью кулинарной кисти намажьте свинину приготовленным маринадом. Накройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Этот этап важен для того, чтобы ароматы проникли в мясо.

3. Подготовка к запеканию
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите свинину в смазанную жиром форму для запекания. Накройте фольгой, чтобы избежать подгорания и сохранить сочность мяса.

4. Приготовление соуса для свинины
В миске смешайте кленовый сироп, дижонскую горчицу, соевый соус, соль и перец. Этот соус добавит свинине сладко-кислую нотку. Перед тем как отправить свинину в духовку, равномерно распределите соус по всей поверхности мяса.

5. Запекание
Вылейте сидр в форму для запекания и поместите в духовку. Запекайте свинину под крышкой в течение 1,5-2 часов, пока мясо не будет хорошо пропечено. После этого снимите фольгу и дайте свинине подрумяниться в течение 30-60 минут при 180°C. Если заметите, что она начинает подсыхать, добавьте немного сидра в форму.

6. Приготовление пюре из цветной капусты
Тем временем очистите цветную капусту и нарежьте её на соцветия. Варите их в подсоленной воде в течение 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Хорошо слейте воду, затем добавьте сливочный сыр и взбейте всё до получения однородного пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем добавьте нарезанный шнитт-лук и снова перемешайте.

7. Приготовление сырной корочки
В тарелке смешайте тёртый сыр, панировочные сухари и нарезанную зелёную петрушку. После того как свинина будет вынута из духовки и намазана горчицей, обваляйте её в сырной смеси, убедившись, что она равномерно покрыта. Верните в духовку на 10 минут, чтобы корочка закрепилась и сыр расплавился.

8. Подача
Свинину подают с пюре из цветной капусты и свежим салатом из листьев салата. Вкусным вариантом подачи будет добавление соуса из клюквы, смешанного с острым перцем, который создаст приятный контраст вкусов.

Практические советы

- Выбор мяса: Выбирайте качественную свинину, предпочтительно от надёжного поставщика. Хорошо обработанное мясо приведёт к более вкусному блюду.
- Безалкогольный вариант: Если хотите избежать сидра, можно использовать смесь воды с яблочным уксусом для получения аналогичной кислотности.
- Вариации: Вы можете добавить специи, такие как розмарин или тимьян, в маринад для разнообразия ароматов.
- Калории и питательные вещества: Этот рецепт богат белком благодаря свинине и содержит питательные вещества из цветной капусты, такие как витамины C и K, клетчатку и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, этот рецепт можно адаптировать и для курицы или индейки, однако время запекания будет варьироваться.
- Какие гарниры подойдут? Кроме пюре из цветной капусты, можно подавать запечённые овощи или картофельное пюре.
- Как сохранить свинину? Оставшуюся свинину можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах, и вкус не потеряется. Её также можно есть холодной, в сэндвичах или салатах.

Этот рецепт свинины в сырной корочке — это не только пиршество для вкусовых рецепторов, но и кулинарный опыт, который объединит семью и друзей. Приятного аппетита!