Örgü kuzu eti, fırınlanmış patates ve sarımsak sosu ile

Kızarmış patates ve sarımsak sosu ile örülmüş rasol

Eğer etin lezzetini, kızarmış patateslerin hafif tadı ve sarımsak sosuyla birleştiren bir tarif arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu kızarmış patates ve sarımsak sosu ile örülmüş rasol tarifi, sadece damak zevkiniz için bir zevk değil, aynı zamanda özel bir akşam yemeğinde ailenizi veya arkadaşlarınızı etkilemenin harika bir yoludur. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfedin ve yemek pişirmenin her aşamasının tadını çıkarın!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 4

Tarifin hikayesi

Bu örülmüş rasol tarifi, taze malzemelerin kullanımı ve basit ama etkili tekniklere vurgu yapan mutfak geleneklerinden ilham alınmıştır. Yavaş pişirilen bir et türü olan rasol, marine edildikten sonra pişirildiğinde son derece yumuşak ve aromatik hale gelir. Kızarmış patatesler, yumuşak dokuları ve yoğun tatlarıyla mükemmel bir garnitürdür ve sarımsak sosu onlara tazelik ve lezzet katmaktadır.

Malzemeler

Rasol için:
- 1 parça beyaz rasol (yaklaşık 800 g)
- 1 demet yeşil soğan
- 1 kuzu ve dana sosis
- Izgara baharatları (favorilerinizi seçin)
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Vegeta (veya diğer tercih ettiğiniz baharatlar)

Kızarmış patatesler için:
- 2 orta boy patates (yaklaşık 300 g)

Sarımsak sosu için:
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 10 diş)
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 10 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Sütle ıslatılıp sıkılmış bir dilim ekmek içi
- 100 - 150 ml krema
- Tuz ve karabiber tadına göre

Süsleme için:
- 2 yaprak marul

Adım adım talimatlar

Adım 1: Kızarmış patateslerin hazırlanması

1. Patatesleri yıkama: Patatesleri bir süngerle iyice yıkayarak her türlü kirden arındırın. Pişirme sırasında kabukları patateslerde kalacağı için iyice temizlediğinizden emin olun.

2. Baharatlama: Patatesleri zeytinyağı ile yağlayın ve tatlarını zenginleştirmek için istediğiniz baharatları (tuz, karabiber, otlar) serpin.

3. Paketleme: Her patatesi alüminyum folyo ile sarın ve folyonun ağzını sıkıca kapatın, sanki bir torba yapıyormuşsunuz gibi. Bu adım, pişirme sırasında nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

4. Pişirme: Patatesleri 150°C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Düşük ateşte uzun süre pişirmek, patateslerin iyice pişmesini ve son derece yumuşak hale gelmesini sağlayacaktır.

Adım 2: Sarımsak sosunun hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Bir blenderde ekmek içini, yumurta sarısını, hardalı, sirkeyi, tuzu ve soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.

2. Zeytinyağını ekleme: Karıştırmaya devam ederken, yavaş yavaş 10 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Bu, karışımı emülsifiye edecek ve onu kremamsı bir sarımsak mayonezine dönüştürecektir.

3. Kremayı ekleme: Sos iyice homojen hale geldiğinde, kremayı azar azar ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırın. Tadına bakın ve tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.

Adım 3: Rasolün hazırlanması

1. Rasolü yıkama: Rasolü soğuk su altında iyice durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın.

2. Baharatlama: Eti zeytinyağı ile ıslatın ve yüzeyine istediğiniz baharatları (karabiber, vegeta) serpin. Baharatları eşit şekilde dağıtmak için eti ellerinizle iyice ovun.

3. Marine etme: Rasolü birkaç saat buzdolabında bekletin (ideal olarak bir gece) böylece tatların geçmesine izin verin.

4. Rasolü kesme: Rasolü uzunlamasına üç şeride kesin, ancak tamamen kesmeyin. Bu, daha sonra örülmesine izin verecektir.

5. Rasolü örme: Sosisleri rasol şeritlerinin arasına yerleştirin ve onları kürdanlarla sabitleyin. Şeritlerin arasına yeşil soğan yaprakları koyarak ekstra tat ve renk katın. Eti örerken iyi sıkı olduğundan emin olun.

Adım 4: Rasolü pişirme

1. Izgarada hazırlama: Rasolü iyice ısınmış bir ızgaraya yerleştirin. Etin her tarafını, yan taraflar dahil olmak üzere, eşit şekilde pişirmesi için çevirmeniz önemlidir.

2. Soğanı pişirme: Yeşil soğan biraz yanabilir, ancak bu yemeğe özel bir tat katacaktır. Et ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli olur.

Adım 5: Servis

1. Kızarmış patatesleri hazırlama: Patatesler hazır olduğunda, fırından çıkarın ve folyayı dikkatlice açın (buhara dikkat edin). Her patatesi uzunlamasına ikiye kesin ve kesik taraflarını alüminyum folyo parçasının üzerine yerleştirin.

2. Tamamlama: Patatesleri tekrar sarın, kenarlarını sıkıca kapatın ve buharlanın çıkmasına izin vermek için folyo üzerinde bir “x” yapın. Patatesin altına hafifçe bastırarak hoş bir görünüm elde edin.

3. Servis: Rasolü, kızarmış patatesler ve sarımsak sosu ile güzel bir tabakta servis edin. Ekstra tazelik için bir marul yaprağı eklenebilir.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler

- Marine etme: Et ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar aromalı olur. Mükemmel bir sonuç elde etmek için pişirmeyi önceden planlayın.
- Sos varyasyonları: Sarımsak sosuna kişisel bir dokunuş vermek için taze otlar (örneğin, dereotu veya maydanoz) eklemeyi deneyebilirsiniz.
- İçeceklerle kombinasyon: Bu tarif, etin zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayan kuru kırmızı şarapla harika bir uyum sağlar.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bu yemek, et ve yumurtadan iyi bir protein kaynağı, patateslerden karbonhidratlar ve sebzelerden lifler sunar. Bir porsiyon yaklaşık 600-700 kalori içerir, porsiyonlara ve kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

- Rasolü başka bir et türü ile değiştirebilir miyim? Evet, domuz veya tavuk eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Sarımsak sosu yerine ne kullanabilirim? Basit bir mayonez veya tzatziki sosu mükemmel alternatifler olabilir.
- Patatesleri nasıl daha aromalı yapabilirim? Patatesleri sarmadan önce folyo içine kekik veya biberiye gibi aromatik otlar ekleyin.

Bu tarifin her aşamasının tadını çıkarın ve mutfaktaki yaratıcılığınızın parlamasına izin verin! Afiyet olsun!