Ördek pâté ile doldurulmuş mantarlar ve tütsülenmiş domuz eti rulosu

Ördek karaciğeri pate ile doldurulmuş mantar ve füme bonfile rulolarından oluşan lezzetli bir tarif - şık bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel bir kombinasyon. Bu tarif, sadece zengin tatları bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle masada geçirdiğiniz anıları da canlandırarak bir nostalji dokunuşu getirir. Mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Ördek karaciğeri pate ile doldurulmuş mantarlar için:
- 12 taze mantar (tercihen şampiyon mantar)
- 200 g ördek karaciğeri pate
- 100 g beyaz un
- 2 yumurta
- 150 g galeta unu
- Damak zevkine göre tuz ve karabiber
- Kızartmak için yağ

Füme bonfile ruloları için:
- 200 g füme domuz bonfilesi
- 50 g peynir (tercihen yoğun aromalı bir peynir)
- 50 g pastırma
- Damak zevkine göre tuz ve karabiber

Servis için:
- Kızartılmış patates
- Kızarmış biberler

Talimatlar

Adım 1: Doldurulmuş mantarların hazırlanması

1. Mantarların temizlenmesi: Mantarları soğuk su altında yıkayarak başlayın ve herhangi bir kirin giderildiğinden emin olun. Mantarların saplarını koparın ve başka yemeklerde kullanmak veya çeşitli soslara eklemek üzere bir kenara koyun.

2. Mantarların kurutulması: Mantarları temiz bir havlu veya kağıt havlu üzerine yerleştirerek kurutun. Kızartma sırasında pate'nin sulanmaması için iyice kurutulmaları önemlidir.

3. Mantarların doldurulması: Bir tatlı kaşığı kullanarak her mantarı ördek karaciğeri pate ile doldurun. İç harcın eşit dağıldığından emin olun, ancak kızartma sırasında taşmaması için fazla doldurmayın.

4. Kızartmaya hazırlık: Üç kâse hazırlayın: biri un, biri çırpılmış yumurta (biraz tuz ve karabiber ekleyin) ve diğeri galeta unu ile. Mantarların bu aşamalardan geçmesi lezzetli bir dış kaplama oluşturacaktır. Doldurulmuş mantarları önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.

5. Kızartma: Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağın mantarları aşmaması çok önemlidir, bu nedenle mantarların üst kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirildiğinden emin olun. Mantarları her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Adım 2: Füme bonfile rulalarının hazırlanması

1. Bonfilenin hazırlanması: Füme bonfileyi yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Her dilimi ince ve daha kolay sarılabilir hale getirmek için et döveceği kullanın.

2. Ruloların doldurulması: Peyniri ve pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Her bonfile diliminin üzerine bir peynir şeridi ve bir pastırma şeridi yerleştirin. Bonfileyi sıkıca sarın ve bir kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.

3. Kızartmaya hazırlık: Mantarlar gibi, rulolar da un, yumurta ve galeta ununa bulandırılmalıdır. Çıtır bir dış kaplama elde etmek için iyi kaplandıklarından emin olun.

4. Kızartma: Mantarları kızarttığınız aynı tavaya taze yağ ekleyin (gerekirse) ve ruloları her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın.

Servis

Bu lezzetli yemeği tamamlamak için, doldurulmuş mantarları füme bonfile rulaları ile birlikte servis edin. Kızartılmış patates ve kızarmış biberler mükemmel bir şekilde yemeği tamamlar. Zengin tatları dengelemek için taze bir yeşil salata ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

1. Mantar seçimi: Eşit boyutlarda taze mantarlar seçin, böylece eşit şekilde pişerler. Daha küçük mantarlar atıştırmalıklar için idealdir, daha büyük olanlar ana yemek olarak kullanılabilir.

2. Ördek karaciğeri pate: Ördek karaciğeri pate bulamazsanız, ördek pate veya hatta karaciğer pate kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

3. Varyasyonlar: Mantarlar için keçi peyniri, zeytin veya sotelenmiş sebzeler gibi farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, rulolar sebzeler, feta peyniri veya tavuk eti ile doldurulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu yemekleri önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, mantarları doldurup bonfileyi sarabilir ve kızartmadan birkaç saat önce hazırlayabilirsiniz. Pişirmek üzere olduğunuzda buzdolabında kapalı tutun.

Bu yemeğin kalorisini nasıl azaltabilirim?
Kalorileri azaltmak için mantarları ve ruloları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Biraz zeytinyağı kullanın ve galeta unu için tam tahıllı bir versiyon seçebilirsiniz.

Bu yemekler hangi içeceklerle uyumlu?
Kuru beyaz şarap veya hafif, meyvemsi bir kırmızı şarap, yemeklerin zengin tatlarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, cin bazlı bir kokteyl veya taze limonata mükemmel seçimlerdir.

Besin faydaları

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Mantarlar lif ve vitamin kaynağıdır, ördek karaciğeri pate ise protein ve demir sağlar. Füme bonfile kaliteli protein sunar ve peynir kalsiyum ve sağlıklı yağlar ekler.

Kişisel not

Bu tarifi ailemle her hazırladığımda sevgiyle hatırlıyorum. Bu, bayram masasında gülümsemeler ve hikayeler getiren bir yemektir. Her lokma, tat ve aroma patlamasıdır ve çıtır mantarlarla lezzetli rulaların birleşimi gerçekten karşı konulamaz. Denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum - kesinlikle herkesin favorisi olacak!

Pişirme keyfini çıkarın ve denemekten çekinmeyin!