Mit Gänsepâté gefüllte Champignons und gerolltes geräuchertes Schweinefleisch

Leckeres Rezept für gefüllte Champignons mit Gänsepastete und geräucherten Schweineröllchen - eine perfekte Kombination für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Dieses Rezept vereint nicht nur reiche Aromen, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie, indem es Momente beschwört, die man mit geliebten Menschen am Tisch verbracht hat. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für gefüllte Champignons mit Gänsepastete:
- 12 frische Champignons (vorzugsweise Champignon-Pilze)
- 200 g Gänsepastete
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren

Für geräucherte Schweineröllchen:
- 200 g geräucherte Schweinelende
- 50 g kräftiger Käse (vorzugsweise ein geschmackvoller Käse)
- 50 g gepresster Schinken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:
- Pommes Frites
- Gegrillte Paprika

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung der gefüllten Champignons

1. Reinigung der Champignons: Beginnen Sie damit, die Champignons unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen und darauf zu achten, alle Verunreinigungen zu entfernen. Brechen Sie die Stiele ab und legen Sie sie beiseite, um sie später in anderen Gerichten zu verwenden oder in verschiedenen Saucen hinzuzufügen.

2. Trocknen der Champignons: Legen Sie die Champignons auf ein sauberes Handtuch oder ein Papiertuch, um sie zu trocknen. Es ist wichtig, dass sie gut getrocknet sind, um eine Verdünnung der Pastete beim Frittieren zu vermeiden.

3. Füllen der Champignons: Füllen Sie jeden Champignon mit Gänsepastete mithilfe eines Teelöffels. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut verteilt ist, aber überfüllen Sie nicht, um ein Auslaufen beim Frittieren zu vermeiden.

4. Vorbereitung zum Frittieren: Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern (fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu) und eine mit Semmelbröseln. Das Durchziehen der Champignons durch diese Schritte wird eine köstliche Kruste erzeugen. Zuerst die gefüllten Champignons in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln tauchen.

5. Frittieren: Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Es ist entscheidend, dass das Öl die Champignons nicht überdeckt, also stellen Sie sicher, dass sie mit der Pastete nach oben liegen. Frittieren Sie die Champignons 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 2: Zubereitung der geräucherten Schweineröllchen

1. Vorbereitung der Lende: Schneiden Sie die geräucherte Lende in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um jede Scheibe zu klopfen, damit sie dünner und leichter zu rollen ist.

2. Füllen der Röllchen: Schneiden Sie den Käse und den Schinken in dünne Streifen. Legen Sie einen Streifen Käse und einen von Schinken auf jede Scheibe Lende. Rollen Sie die Lende fest ein und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher oder einem Stück Küchengarn.

3. Vorbereitung zum Frittieren: Wie bei den Champignons müssen die Röllchen in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

4. Frittieren: In derselben Pfanne, in der Sie die Champignons frittiert haben, fügen Sie frisches Öl hinzu (falls erforderlich) und frittieren Sie die Röllchen 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Um dieses köstliche Gericht zu vervollständigen, servieren Sie die gefüllten Champignons zusammen mit den geräucherten Schweineröllchen. Eine Beilage aus Pommes Frites und gegrillten Paprika ergänzt das Gericht perfekt. Sie können einen frischen grünen Salat hinzufügen, um einen Kontrast der Texturen zu bieten und die reichen Aromen auszugleichen.

Nützliche Tipps

1. Auswahl der Champignons: Wählen Sie frische Champignons, vorzugsweise von einheitlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Champignons sind ideal für Vorspeisen, während größere als Hauptgericht verwendet werden können.

2. Gänsepastete: Wenn Sie keine Gänsepastete finden, können Sie Entenpastete oder sogar Leberpastete verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

3. Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen für die Champignons experimentieren, wie Ziegenkäse, Oliven oder sautiertes Gemüse. Auch die Röllchen können mit Gemüse, Feta-Käse oder Hühnerfleisch gefüllt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diese Gerichte im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Champignons füllen und die Lende einige Stunden vor dem Frittieren rollen. Halten Sie sie im Kühlschrank, abgedeckt, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

Wie kann ich die Kalorien dieses Gerichts reduzieren?
Um die Kalorien zu reduzieren, können Sie die Champignons und Röllchen backen, anstatt sie zu frittieren. Verwenden Sie ein wenig Olivenöl, und für die Semmelbrösel können Sie eine Vollkornversion wählen.

Welche Getränke passen gut zu diesen Gerichten?
Ein trockener Weißwein oder ein leichter, fruchtiger Rotwein harmoniert hervorragend mit den reichen Aromen der Gerichte. Außerdem sind ein Gin-Cocktail oder eine frische Limonade hervorragende Optionen.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Champignons sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, während die Gänsepastete Proteine und Eisen liefert. Die geräucherte Lende bietet eine Dosis hochwertiger Proteine, und der Käse fügt Kalzium und gesunde Fette hinzu.

Persönliche Anmerkung

Ich erinnere mich gerne daran, wenn ich dieses Rezept für meine Familie zubereite. Es ist ein Gericht, das Lächeln und Geschichten an den festlichen Tisch bringt. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen und Geschmäckern, und die Kombination aus knusprigen Champignons und schmackhaften Röllchen ist einfach unwiderstehlich. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und mit Ihren Lieben zu teilen - es wird sicherlich ein Favorit für alle werden!

Viel Spaß beim Kochen und zögern Sie nicht, zu experimentieren!