Lezzetli sarmale hazırlamak için, ete seçim yaparak başlıyoruz. Sonuçta, etin daha yağlı parçalarını seçmek önemlidir; örneğin, but, karnabahar veya boyun gibi. Yağ, son yemeğe sulu ve lezzet katacaktır. Seçilen et, bir kez kıyma makinesinden geçirilir, ancak tadı çeşitlendirmek istiyorsanız, eşit miktarda domuz eti ile sığır eti karıştırabilirsiniz, böylece zengin ve lezzetli bir iç harç elde edersiniz.
Et doğrandıktan sonra, fazla nişastayı ortadan kaldırmak için birkaç su ile temizlenip yıkanması gereken pirinç ile geniş bir kasede karıştırın, bu da sarmalelerin sıkı kalmasına yardımcı olur. İnce doğranmış soğan, taze çekilmiş karabiber, tuz, ince doğranmış defne yaprakları ve 100 ml su ekleyin. Karışıma su eklemek çok önemlidir çünkü bu, pirinci nemlendirir ve iç harca hoş bir doku kazandırır.
Sonra, lahana yapraklarını hazırlayın. Her birini keserek, etin kolayca sarılmasına izin veren yaprakları seçmeye dikkat edin. Sarmale şekillendirme sürecine başlayın: sol elinize bir lahana yaprağı yerleştirin ve bileğinizin yakınına bir miktar iç harç koyun. Sağ elinizi kullanarak, lahana yaprağını iç harcın etrafına sarın ve sıkıca sararak kompakt bir tüp oluşturun. Yaprakların kenarlarının içe doğru bastırıldığından emin olun, böylece sarmaleler pişirme sırasında açılmaz.
Sarmaleleri pişirmek için büyük kaplar alın ve bunları lahana yaprakları ile kaplayın, ardından sarmaleleri ardışık katmanlar halinde yerleştirerek tencerenin içinde bir sarmal oluşturun. Son katmanı su ile kaplayın, tamamen kaplandıklarından emin olun, ekstra tat ve aroma için domates salçası ve iki yemek kaşığı yağ ekleyin. Sarmaleler kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve iki saat boyunca kısık ateşte pişirin, evin içinde yayılacak olan davetkar aromanın tadını çıkarın.
Mükemmel bir bitiş için, sarmaleleri 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına 20 dakika daha taşımak seçeneği vardır, bu da tatları yoğunlaştıracak ve üstte hafif bir çıtırlık ekleyecektir. Böylece sadece bir yemek hazırlamıyorsunuz, aynı zamanda sevdiklerinizin takdir edeceği bir yemek deneyimi yaratıyorsunuz. Sarmaleleri taze ekşi krema ve bir dilim polenta ile tadını çıkarın, her öğünü bir tat şölenine dönüştürün!
Et doğrandıktan sonra, fazla nişastayı ortadan kaldırmak için birkaç su ile temizlenip yıkanması gereken pirinç ile geniş bir kasede karıştırın, bu da sarmalelerin sıkı kalmasına yardımcı olur. İnce doğranmış soğan, taze çekilmiş karabiber, tuz, ince doğranmış defne yaprakları ve 100 ml su ekleyin. Karışıma su eklemek çok önemlidir çünkü bu, pirinci nemlendirir ve iç harca hoş bir doku kazandırır.
Sonra, lahana yapraklarını hazırlayın. Her birini keserek, etin kolayca sarılmasına izin veren yaprakları seçmeye dikkat edin. Sarmale şekillendirme sürecine başlayın: sol elinize bir lahana yaprağı yerleştirin ve bileğinizin yakınına bir miktar iç harç koyun. Sağ elinizi kullanarak, lahana yaprağını iç harcın etrafına sarın ve sıkıca sararak kompakt bir tüp oluşturun. Yaprakların kenarlarının içe doğru bastırıldığından emin olun, böylece sarmaleler pişirme sırasında açılmaz.
Sarmaleleri pişirmek için büyük kaplar alın ve bunları lahana yaprakları ile kaplayın, ardından sarmaleleri ardışık katmanlar halinde yerleştirerek tencerenin içinde bir sarmal oluşturun. Son katmanı su ile kaplayın, tamamen kaplandıklarından emin olun, ekstra tat ve aroma için domates salçası ve iki yemek kaşığı yağ ekleyin. Sarmaleler kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve iki saat boyunca kısık ateşte pişirin, evin içinde yayılacak olan davetkar aromanın tadını çıkarın.
Mükemmel bir bitiş için, sarmaleleri 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına 20 dakika daha taşımak seçeneği vardır, bu da tatları yoğunlaştıracak ve üstte hafif bir çıtırlık ekleyecektir. Böylece sadece bir yemek hazırlamıyorsunuz, aynı zamanda sevdiklerinizin takdir edeceği bir yemek deneyimi yaratıyorsunuz. Sarmaleleri taze ekşi krema ve bir dilim polenta ile tadını çıkarın, her öğünü bir tat şölenine dönüştürün!
Malzemeler
1 kg kıyma domuz eti (veya eşit miktarda domuz ve sığır eti) 110 gram pirinç 3 defne yaprağı 2 orta boy kuru soğan iki yemek kaşığı domuz yağı domates salçası 100 gram lahana turşusu karabiber tuz (bir yemek kaşığı)