Голубцы

Чтобы приготовить вкусные сармале, мы начинаем с выбора мяса. Важно выбирать более жирные куски свинины, такие как бедро, живот или шея, так как жир добавит сочности и вкуса конечному блюду. Выбранное мясо пропускается через мясорубку один раз, но если вы хотите разнообразить вкус, вы можете смешать свинину с говядиной в равных пропорциях, получая богатую и вкусную начинку.

После нарезки мяса смешайте его в большой миске с рисом, который должен быть очищен и промыт в нескольких водах, чтобы удалить избыточный крахмал, что поможет сохранить сармале крепкими. Добавьте мелко нарезанный лук, свежемолотый перец, соль, мелко нарезанные лавровые листья и 100 мл воды. Крайне важно включить воду в смесь, так как это поможет увлажнить рис и придаст начинке приятную текстуру.

Затем подготовьте листья капусты. Нарежьте их по одному, внимательно выбирая те листья, которые позволяют легко завернуть мясо. Начните процесс формирования сармале: в левой руке держите лист капусты, а близко к запястью положите порцию начинки. Используйте правую руку, чтобы завернуть лист капусты вокруг начинки, аккуратно сжимая, чтобы получить компактную трубку. Убедитесь, что края листьев прижаты внутрь, чтобы предотвратить разворачивание сармале во время варки.

Чтобы приготовить сармале, возьмите большие кастрюли и выложите их листьями капусты, затем уложите сармале в последовательные слои, формируя спираль внутри кастрюли. Накройте последний слой водой, убедившись, что они полностью покрыты, добавьте томатную пасту и две столовые ложки сала для дополнительного вкуса и аромата. Как только сармале закипят, уменьшите огонь и дайте им кипеть на медленном огне в течение двух часов, наслаждаясь соблазнительным ароматом, который разнесется по всему дому.

Для идеального завершения есть возможность перенести сармале в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия на еще 20 минут, что усилит ароматы и добавит легкую хрусткость сверху. Таким образом, вы не только готовите блюдо, но и создаете кулинарный опыт, который будет оценен всеми вашими близкими. Наслаждайтесь сармале со свежей сметаной и ломтиком поленты, превращая каждый прием пищи в праздник вкуса!