सर्दी के पत्ते

स्वादिष्ट सार्माले तैयार करने के लिए, हम मांस चुनने से शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप मोटे सूअर के मांस के टुकड़े चुनें, जैसे जांघ, पेट या गर्दन, क्योंकि वसा अंतिम पकवान में रस और स्वाद जोड़ती है। चुना हुआ मांस एक बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, लेकिन यदि आप स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप समान मात्रा में सूअर के मांस को बीफ के साथ मिला सकते हैं, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट भरावन प्राप्त होता है।

मांस काटने के बाद, इसे एक बड़े बर्तन में चावल के साथ मिलाएं, जिसे साफ करने और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए कई बार पानी में धोना चाहिए, जिससे सार्माले को मजबूत बनाए रखने में मदद मिलेगी। बारीक कटा हुआ प्याज, ताजा पिसा हुआ काली मिर्च, नमक, बारीक कटी हुई लॉरियल पत्तियाँ और 100 मिली पानी डालें। मिश्रण में पानी का शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चावल को हाइड्रेट करने में मदद करेगा और भरावन को एक सुखद बनावट देगा।

इसके बाद, गोभी के पत्तों को तैयार करें। उन्हें एक-एक करके काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन पत्तों का चयन करें जो मांस को आसानी से लपेटने की अनुमति देते हैं। सार्माले बनाने की प्रक्रिया शुरू करें: अपने बाएँ हाथ में एक गोभी का पत्ता रखें, और अपनी कलाई के करीब भरावन का एक भाग रखें। अपनी दाहिनी हाथ का उपयोग करें ताकि गोभी के पत्ते को भरावन के चारों ओर लपेटें, धीरे से दबाते हुए, ताकि एक कॉम्पैक्ट ट्यूब बन सके। सुनिश्चित करें कि पत्तों के किनारे अंदर की ओर दबाए गए हैं, ताकि पकाते समय सार्माले खुल न जाएं।

सार्माले को पकाने के लिए, बड़े बर्तन लें और उन्हें गोभी के पत्तों से लाइन करें, फिर सार्माले को क्रमिक परतों में व्यवस्थित करें, जिससे बर्तन के अंदर एक सर्पिल बनता है। अंतिम परत को पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं, स्वाद और सुगंध के लिए टमाटर का पेस्ट और दो चम्मच चर्बी डालें। जब सार्माले उबाल पर पहुँच जाएं, तो आंच को कम कर दें और उन्हें दो घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें, इस दौरान पूरे घर में फैलने वाली लुभावनी सुगंध का आनंद लें।

परफेक्ट फिनिश के लिए, सार्माले को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए स्थानांतरित करने का विकल्प है, जो स्वादों को बढ़ाएगा और ऊपर हल्की कुरकुरापन जोड़ेगा। इसलिए, आप केवल एक पकवान नहीं बना रहे हैं, बल्कि एक पाक अनुभव बना रहे हैं जिसे आपके सभी प्रियजन सराहेंगे। ताजा खट्टा क्रीम और एक स्लाइस पोलेंटा के साथ सार्माले का आनंद लें, हर भोजन को स्वाद के उत्सव में बदल दें!