美味なサルマーレを作るために、まず肉を選びます。豚肉の脂肪分の多い部位、例えばもも肉、バラ肉、または首肉を選ぶことが重要です。脂肪が最終的な料理にジューシーさと風味を加えます。選んだ肉は一度ミンチにされますが、味を変えたい場合は、豚肉と牛肉を同量混ぜることで、豊かで風味豊かなフィリングが得られます。
肉を刻んだ後、大きなボウルに米と混ぜます。米は余分なデンプンを取り除くために数回水で洗う必要があります。これにより、サルマーレがしっかりとした状態を保つのに役立ちます。細かく刻んだ玉ねぎ、新鮮に挽いたコショウ、塩、細かく刻んだローレルの葉、そして100mlの水を加えます。水を混ぜ物に加えることが重要です。これにより、米が水分を吸収し、フィリングに心地よい食感が与えられます。
次に、キャベツの葉を準備します。一枚ずつ切り、肉を簡単に包むことができる葉を選びます。サルマーレを形成するプロセスを開始します：左手にキャベツの葉を置き、手首の近くにフィリングの一部を置きます。右手を使ってキャベツの葉をフィリングの周りに巻きつけ、優しく押しつぶしてコンパクトなチューブを作ります。葉の端が内側に押されていることを確認し、サルマーレが煮ている間に解けないようにします。
サルマーレを調理するために、大きな鍋を取り、キャベツの葉で底を敷き、次にサルマーレを重ねて鍋の中に渦巻きを作ります。最後の層を水で覆い、完全に覆われていることを確認し、トマトペーストと風味を増すために2杯のラードを加えます。サルマーレが沸騰したら、火を弱め、2時間弱火で煮込み、家中に広がる魅力的な香りを楽しみます。
完璧な仕上げのために、サルマーレを180度のオーブンに20分間移すオプションがあり、これにより風味が強化され、上に軽いカリカリ感が加わります。したがって、料理を準備するだけでなく、愛する人たちに評価される料理体験を創造しているのです。新鮮なサワークリームとポレンタのスライスと一緒にサルマーレを楽しみ、すべての食事を味の祝祭に変えましょう！
肉を刻んだ後、大きなボウルに米と混ぜます。米は余分なデンプンを取り除くために数回水で洗う必要があります。これにより、サルマーレがしっかりとした状態を保つのに役立ちます。細かく刻んだ玉ねぎ、新鮮に挽いたコショウ、塩、細かく刻んだローレルの葉、そして100mlの水を加えます。水を混ぜ物に加えることが重要です。これにより、米が水分を吸収し、フィリングに心地よい食感が与えられます。
次に、キャベツの葉を準備します。一枚ずつ切り、肉を簡単に包むことができる葉を選びます。サルマーレを形成するプロセスを開始します：左手にキャベツの葉を置き、手首の近くにフィリングの一部を置きます。右手を使ってキャベツの葉をフィリングの周りに巻きつけ、優しく押しつぶしてコンパクトなチューブを作ります。葉の端が内側に押されていることを確認し、サルマーレが煮ている間に解けないようにします。
サルマーレを調理するために、大きな鍋を取り、キャベツの葉で底を敷き、次にサルマーレを重ねて鍋の中に渦巻きを作ります。最後の層を水で覆い、完全に覆われていることを確認し、トマトペーストと風味を増すために2杯のラードを加えます。サルマーレが沸騰したら、火を弱め、2時間弱火で煮込み、家中に広がる魅力的な香りを楽しみます。
完璧な仕上げのために、サルマーレを180度のオーブンに20分間移すオプションがあり、これにより風味が強化され、上に軽いカリカリ感が加わります。したがって、料理を準備するだけでなく、愛する人たちに評価される料理体験を創造しているのです。新鮮なサワークリームとポレンタのスライスと一緒にサルマーレを楽しみ、すべての食事を味の祝祭に変えましょう！
材料
1kgの豚ひき肉（または豚肉と牛肉の同量）110グラムの米3枚の月桂樹の葉2つの中くらいの乾燥玉ねぎ大さじ2のラードトマトペースト100グラムのザワークラウトこしょう塩（大さじ1）