Kıymalı acı biber

Chilli con carne: sevgiyle uyarlanmış bir tarif

Toplam süre: 50 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Chilli con carne, zamanla yol almış ve benimsemiş her kültür tarafından zenginleştirilmiş geleneksel bir yemektir. Bu tarif, mısırı çıkartarak ama acı ve rahatlatıcı özünü koruyarak damak tadımıza uyacak şekilde uyarlanmıştır. Soğuk akşamlar için ideal bir yemek olup, lezzet ve aroma doludur ve her yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştürür.

Malzemeler:
- 600 g kıyma (domuz ve sığır)
- 1 sarı soğan
- 1 baş sarımsak
- 50 ml ayçiçek yağı
- 25 ml acı biber aromalı yağ (veya damak tadına göre)
- 2 kutu kırmızı fasulye (yaklaşık 400 g)
- 1 acı biber (tercihen kendi hasadınızdan)
- İyotlu tuz, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 4 orta boy, olgun domates
- 1 kapya biber

Hazırlama tekniği:
1. Öncelikle soğanı ve sarımsağı soyup ince doğrayın. Bu malzemeler, yemeğe derinlik ve aroma katmak için temeldir.
2. Bir wok veya derin bir tavada ayçiçek yağını ve acı biber aromalı yağı ekleyin. Yağı orta ateşte ısıtın. Bu adım, acı biber yağının aromasını çıkarmak için gereklidir ve yemeğe yoğunluk katacaktır.
3. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, şeffaf hale gelene kadar. Yapışmaması için arada bir karıştırın.
4. Soğan yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin. Kıymayı bir spatula ile kırarak kavurmaya başlayın, topaklanmasını önleyin. 10 dakika boyunca ya da kıyma kahverengileşip eşit pişene kadar pişirin.
5. Küp doğranmış kapya biberi ve doğranmış acı biberi ekleyin (yemeği daha acı seviyorsanız daha fazla ekleyin) ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Süzülmüş ve durulanmış kırmızı fasulyeyi, doğranmış domatesleri ekleyin ve tuz, köri ve kimyon ile tatlandırın. Bu baharatlar, basit eti bir tat patlamasına dönüştürenlerdir, bu yüzden onları atlamayın!
7. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin, ardından orta ateşte yarı kapaklı olarak yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, tatların birleşmesine ve yoğunlaşmasına olanak tanır, onlara zengin ve karmaşık bir tat verir.

Servis:
Chilli con carne sıcak olarak, lezzetli sosu emmek için mükemmel olan çıtır ekmek veya Meksika tortillası ile servis edilir. Üzerine bir kaşık krema veya Yunan yoğurdu ekleyebilirsiniz, bu da yemeğin acılığını dengeleyecek kremalı bir kontrast yaratır.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir Chilli con carne isterseniz, diğer malzemelerle birlikte pişmek üzere bir patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için tavuk veya hindi gibi farklı et türleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Baharat seviyesini tercihlerinize göre ayarlamayı unutmayın. Daha az acı seviyorsanız, acı biber miktarını azaltabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu yemek, et ve fasulye nedeniyle protein açısından zengindir ve domatesler önemli antioksidanlar, likopen gibi maddeler sunar. Ayrıca, acı biber metabolizmayı uyarabilir, sağlığınıza ek faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve yerine kuru fasulye kullanabilir miyim?
- Evet, ancak sindirimi kolaylaştırmak için önceden haşladığınızdan emin olun.
2. Chilli con carne'yi vejetaryen yapmak için ne yapabilirim?
- Eti mercimek veya doğranmış mantar ile değiştirin, benzer bir doku elde etmek için.
3. Chilli con carne dondurulabilir mi?
- Kesinlikle! Bu, dondurmak için mükemmel bir yemektir. Hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soumasını bekleyin.

Olası varyasyonlar:
- Daha karmaşık bir tat vermek için kakao çekirdekleri veya bitter çikolata ekleyin, birçok Chilli tarifinin karakteristik özelliğidir.
- Taze otlar, örneğin kişniş eklemeyi deneyin, böylece taze bir tat elde edersiniz.

Chilli con carne, aile yemekleri veya arkadaşlarla öğle yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Bu uyarlanmış tarif, mutfağınıza biraz sıcaklık getirecek ve kesinlikle başarılı olacaktır! Deneyiminizi sevdiklerinizle paylaşabilir ve masanın etrafında güzel anılar yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!