Chili con carne

Chilli con carne: una receta adaptada con cariño

Tiempo total: 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 4-6

El Chilli con carne es un plato tradicional que ha viajado a lo largo del tiempo y ha sido enriquecido por cada cultura que lo ha adoptado. Esta receta ha sido adaptada a nuestros gustos, eliminando el maíz pero manteniendo su esencia picante y reconfortante. Es un plato ideal para las noches frescas, lleno de sabor y aroma, que convertirá cualquier comida en una experiencia memorable.

Ingredientes:
- 600 g de carne picada mixta (cerdo y res)
- 1 cebolla amarilla
- 1 cabeza de ajo
- 50 ml de aceite de girasol
- 25 ml de aceite con sabor a chile (o al gusto)
- 2 latas de frijoles rojos (aproximadamente 400 g)
- 1 pimiento picante (preferiblemente de tu propia cosecha)
- Sal yodada, al gusto
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 4 tomates medianos, maduros
- 1 pimiento kapia

Técnica de preparación:
1. Comienza pelando y picando finamente la cebolla y el ajo. Estos ingredientes son fundamentales para aportar profundidad y sabor al plato.
2. En un wok o sartén profunda, añade el aceite de girasol y el aceite con sabor a chile. Calienta el aceite a fuego medio. Este paso es esencial para extraer el sabor del aceite de chile, aportando intensidad al plato.
3. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que se tornen translúcidos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
4. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agrega la carne picada. Comienza a freírla, desmenuzándola con una espátula para evitar que se formen grumos. Cocina durante 10 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida de manera uniforme.
5. Agrega el pimiento kapia, limpio y cortado en cubos, y el pimiento picante picado (si te gusta más picante, añade más) y continúa cocinando durante 5 minutos más.
6. Añade los frijoles rojos escurridos y enjuagados, los tomates picados y sazona con sal, curry y comino. ¡Estas especias son las que transforman la carne simple en una explosión de sabores, así que no las omitas!
7. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes, luego deja hervir a fuego medio, parcialmente cubierto, durante unos 20 minutos. Este paso permite que los sabores se mezclen y concentren, dándoles un sabor rico y complejo.

Servicio:
El Chilli con carne se sirve caliente, acompañado de pan crujiente o tortillas mexicanas, que son perfectas para absorber la deliciosa salsa. Puedes añadir una cucharada de crema agria o yogur griego por encima para un contraste cremoso que equilibrará el picante del plato.

Consejos prácticos:
- Si deseas un Chilli con carne más consistente, también puedes añadir una papa cortada en cubos o zanahorias, que se cocinarán junto con los otros ingredientes.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, para una versión más ligera.
- No olvides ajustar el nivel de especias según tus preferencias. Si te gusta menos picante, puedes reducir la cantidad de pimiento picante.

Beneficios nutricionales:
Este plato es rico en proteínas gracias a la carne y los frijoles, mientras que los tomates proporcionan antioxidantes importantes como el licopeno. Además, el pimiento picante puede estimular el metabolismo, aportando beneficios adicionales para la salud.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de enlatados?
- Sí, pero asegúrate de hervirlos primero para que sean más fáciles de digerir.
2. ¿Cómo puedo hacer Chilli con carne vegetariano?
- Reemplaza la carne con lentejas o champiñones picados para una textura similar.
3. ¿Se puede congelar el Chilli con carne?
- ¡Absolutamente! Este es un excelente plato para congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes herméticos.

Variaciones posibles:
- Agrega granos de cacao o chocolate negro para dar un sabor más complejo, característico de muchas recetas de Chilli.
- Intenta añadir hierbas frescas como el cilantro para proporcionar un sabor fresco.

El Chilli con carne es una elección perfecta para comidas familiares o almuerzos con amigos. Esta receta adaptada traerá un toque de calidez a tu cocina y seguramente será un éxito. ¡Puedes compartir tu experiencia con tus seres queridos y crear recuerdos agradables alrededor de la mesa! ¡Buen provecho!