Чили кон карне

Chilli con carne: рецепт, адаптированный с любовью

Общее время: 50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4-6

Chilli con carne — это традиционное блюдо, которое путешествовало во времени и обогащалось каждой культурой, которая его приняла. Этот рецепт адаптирован под наши вкусы, исключив кукурузу, но сохранив его пикантную и утешительную суть. Это идеальное блюдо для прохладных вечеров, полное вкуса и аромата, которое превратит любой прием пищи в незабываемый опыт.

Ингредиенты:
- 600 г смешанного фарша (свинина и говядина)
- 1 желтый лук
- 1 головка чеснока
- 50 мл подсолнечного масла
- 25 мл масла со вкусом чили (или по вкусу)
- 2 банки красной фасоли (примерно 400 г)
- 1 острый перец (предпочтительно из собственного урожая)
- Йодированная соль, по вкусу
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 4 средних спелых помидора
- 1 болгарский перец капия

Техника приготовления:
1. Начните с очистки и мелкой нарезки лука и чеснока. Эти ингредиенты являются основополагающими для придания глубины и аромата блюду.
2. В воке или глубокой сковороде добавьте подсолнечное масло и масло со вкусом чили. Разогрейте масло на среднем огне. Этот шаг необходим для того, чтобы извлечь аромат из масла чили, придавая блюду дополнительную интенсивность.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте их около 5-7 минут, пока они не станут прозрачными. Перемешивайте время от времени, чтобы они не пригорели.
4. Как только лук станет мягким, добавьте фарш. Начните жарить, разминая его лопаткой, чтобы избежать образования комков. Готовьте в течение 10 минут или до тех пор, пока мясо не подрумянится и не приготовится равномерно.
5. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанный острый перец (если вам нравится более острое, добавьте больше) и продолжайте готовить еще 5 минут.
6. Добавьте промытую и отцеженную красную фасоль, нарезанные помидоры и приправьте солью, карри и кумином. Эти специи превращают простое мясо в взрыв ароматов, так что не пропустите их!
7. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, затем дайте закипеть на среднем огне, полуприкрытым, в течение примерно 20 минут. Этот шаг позволяет вкусам смешаться и сконцентрироваться, придавая им богатый и сложный вкус.

Подача:
Chilli con carne подается горячим, с хрустящим хлебом или мексиканскими лепешками, которые идеально впитывают вкусный соус. Вы можете добавить сверху ложку сметаны или греческого йогурта, чтобы создать кремовую контрастность, которая сбалансирует остроту блюда.

Практические советы:
- Если вы хотите, чтобы Chilli con carne было более сытным, вы можете добавить также картошку, нарезанную кубиками, или морковь, которые будут готовиться вместе с другими ингредиентами.
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как курица или индейка, для более легкой версии.
- Не забудьте отрегулировать уровень специй в соответствии с вашими предпочтениями. Если вам нравится менее острое, вы можете уменьшить количество острого перца.

Пищевая ценность:
Это блюдо богато белком благодаря мясу и фасоли, а помидоры обеспечивают важные антиоксиданты, такие как ликопин. Кроме того, острый перец может стимулировать обмен веществ, принося дополнительные преимущества для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сушеную фасоль вместо консервированной?
- Да, но убедитесь, что вы предварительно отварили ее, чтобы она была легче усваиваемой.
2. Как я могу сделать Chilli con carne вегетарианским?
- Замените мясо чечевицей или нарезанными грибами, чтобы получить похожую текстуру.
3. Можно ли замораживать Chilli con carne?
- Абсолютно! Это отличное блюдо для замораживания. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как положить его в герметичные контейнеры.

Возможные вариации:
- Добавьте какао-бобы или черный шоколад, чтобы придать более сложный вкус, характерный для многих рецептов Chilli.
- Попробуйте добавить свежие травы, такие как кинза, чтобы придать свежий вкус.

Chilli con carne — это идеальный выбор для семейных обедов или обедов с друзьями. Этот адаптированный рецепт принесет немного тепла в вашу кухню и, безусловно, станет успехом! Вы можете поделиться своим опытом с близкими и создать приятные воспоминания за столом. Приятного аппетита!