Kanatlı tavuk güveci

Kanatlı Ciulama – Klasik Bir Tarif ve Gerçek Lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Portiyon sayısı: 4

Kanatlı ciulama, birçok nesil tarafından sevilen geleneksel bir yemektir; sıcaklık ve konfor yayar. Bu basit ama lezzet dolu tarif, serin günler için veya doyurucu bir ana yemek ile kendimizi şımartmak istediğimizde idealdir. Tavuk kanatları, aromatik bir suda haşlanarak, yanında sıcak ve kabarık mămăligă ile tadına varılacak mükemmel bir kremalı sos haline gelir.

Malzemeler:

- 6-8 tavuk kanadı
- 1 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1 biber
- 100 g tereyağı
- 100 g un
- Tuz, damak tadına göre
- 2 litre su
- Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)

Gerekli araçlar:

- Büyük bir tencere
- Haşlama tenceresi
- Bir çırpıcı veya spatula
- Bir kesme tahtası
- Bir bıçak

Hazırlık:

1. Tavuk Suyunu Hazırlama:
Tavuk suyunu hazırlayarak başlayın. Büyük bir tencereye 2 litre su ekleyin ve tavuk kanatlarını haşlamak için koyun. Soğanı dörde kesip, havucu dilimleyip ve biberi büyük parçalar halinde ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre serpin. Orta ateşte kaynatın ve yüzeyde oluşan köpüğü alın. Et yumuşak ve sulu olana kadar 30-40 dakika pişirin.

2. Sosu Hazırlama:
Ayrı bir tencerede, tereyağını kısık ateşte eritin. Tamamen eridiğinde, unu ekleyin. Karışım hafif altın rengi alana kadar bir dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu adım, pürüzsüz bir sos elde etmek için önemlidir.

3. Tavuk Suyunu Eklemek:
Tavuk suyunu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırmak için bir çırpıcı kullanın. Grumların oluşmasını önlemek için suyu azar azar eklemek önemlidir. Sos koyulaşana ve krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu süreç yaklaşık 10 dakika sürmelidir.

4. Kanatları Eklemek:
Sos hazır olduğunda, haşlanmış tavuk kanatlarını ekleyin ve sosla kaplanmaları için nazikçe karıştırın. Aromaların birleşmesi için her şeyi kısık ateşte 5 dakika pişirin.

5. Servis:
Ciulama sıcak servis edilir, üzerine taze doğranmış maydanoz serpilir. Kremalı sosu ve tavuk aromalarını emen bol bir mămăligă ile birlikte harika bir lezzettir.

Pratik İpuçları:

- Daha yoğun bir aroma için: Tavuk suyunu haşlarken birkaç tane karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Un: Pürüzsüz bir sos elde etmek için kaliteli un kullandığınızdan emin olun. Besin değerini artırmak için tam buğday unu da deneyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Daha karmaşık bir tat için sosunuza mantar veya bezelye eklemeyi deneyebilirsiniz.

Besin Değerleri (bir porsiyon için):

- Kalori: yaklaşık 450
- Protein: 30 g
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 35 g

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka tavuk parçaları kullanabilir miyim? Elbette! Bu tarif, tavuk göğsü veya butları ile de uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Sosu daha aromatik hale nasıl getirebilirim? Aromayı artırmak için sarımsak veya baharatlar (kekik, orégano) ekleyin.
- Hangi diğer garnitürler uyumlu? Mămăligă dışında, ciulama patates püresi veya taze yeşil salata ile de servis edilebilir.

Kişisel Hikaye:
Büyükanneciğim, soğuk günlerde kanatlı ciulama pişirdiğinde yaşadığım anıları sevgiyle hatırlıyorum. Haşlanmış tavuk ve kremalı sosun kokusu tüm evi sarardı ve her yemek, bir araya gelip sadece yemek değil, masa etrafında oluşturduğumuz anıları da tatma fırsatıydı.

Sonuç olarak, kanatlı ciulama basit bir yemek olmanın ötesinde; insanları bir araya getiren, otantik bir gastronomik deneyim sunan bir tarif. Bu basit ve doyurucu tarifi deneyin ve sunduğu lezzetli tatlarla kendinizi şımartın!