Куриный рагу с крылышками

Циулама с Крыльями – Классический Рецепт и Настоящий Вкус

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

Циулама с крыльями – это традиционное блюдо, любимое многими поколениями, которое излучает тепло и уют. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт идеально подходит для прохладных дней или для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя сытным основным блюдом. Куриные крылья, сваренные в ароматном бульоне, превращаются в кремовый соус, идеально подходящий для подачи с теплой и пушистой мамалыгой.

Ингредиенты:

- 6-8 куриных крыльев
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 100 г масла
- 100 г муки
- Соль по вкусу
- 2 литра воды
- Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)

Необходимые инструменты:

- Большая кастрюля
- Кастрюля для варки
- Венчик или лопатка
- Разделочная доска
- Нож

Приготовление:

1. Приготовление Куриного Бульона:
Начните с приготовления куриного бульона. В большую кастрюлю добавьте 2 литра воды и положите куриные крылья вариться. Добавьте лук, нарезанный четвертинками, морковь, нарезанную кружочками, и сладкий перец большими кусками. Посолите по вкусу. Варите все на среднем огне, удаляя пену, которая образуется на поверхности. Варите 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

2. Приготовление Соуса:
В отдельной кастрюле растопите масло на медленном огне. Как только оно полностью растает, добавьте муку. Постоянно мешайте в течение минуты, пока смесь не приобретет легкий золотистый цвет. Этот шаг важен для получения кремового соуса без комков.

3. Добавление Бульона:
Начните постепенно добавлять куриный бульон, используя венчик для постоянного перемешивания. Важно добавлять бульон понемногу, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет и не станет кремовым, похожим на сметану. Этот процесс должен занять около 10 минут.

4. Добавление Крыльев:
Как только соус готов, добавьте вареные куриные крылья и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их соусом. Дайте всему покипеть на медленном огне в течение 5 минут, чтобы ароматы смешались.

5. Подача:
Циулама подается горячей, посыпанной свежей нарезанной петрушкой. Она восхитительна в сочетании с обильной порцией мамалыги, которая впитывает кремовый соус, насыщенный куриными ароматами.

Практические Советы:

- Для более интенсивного аромата: Вы можете добавить несколько горошин черного перца или лавровый лист во время варки бульона.
- Мука: Убедитесь, что вы используете муку хорошего качества, чтобы получить гладкий соус. Вы также можете попробовать цельнозерновую муку, чтобы добавить больше питательных веществ.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать, добавляя грибы или горошек в соус для более сложного вкуса.

Пищевая Ценность (на порцию):

- Калории: примерно 450
- Белки: 30 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 35 г

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие части курицы? Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и с куриными грудками или бедрами, но время приготовления может варьироваться.
- Как сделать соус более ароматным? Добавьте специи, такие как чеснок или травы (тимьян, орегано), чтобы усилить аромат.
- Какие другие гарниры подходят? Кроме мамалыги, вы можете подавать циуламу с картофельным пюре или свежим зеленым салатом.

Личная История:
Я с теплотой вспоминаю моменты, когда бабушка готовила циуламу с крыльями в прохладные дни. Запах вареной курицы и кремового соуса наполнял весь дом, и каждый прием пищи был возможностью собраться вместе и насладиться не только едой, но и воспоминаниями, созданными вокруг стола.

В заключение, циулама с крыльями – это больше, чем просто блюдо; это рецепт, который объединяет людей, предлагая подлинный гастрономический опыт. Попробуйте этот простой и сытный рецепт и дайте себе возможность насладиться вкусами, которые он предлагает!