Ragoût de poulet avec des ailes

Ciulama de Ailes de Poulet – Une Recette Classique et un Goût Authentique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4

La ciulama d'ailes de poulet est un plat traditionnel, chéri par de nombreuses générations, qui dégage chaleur et confort. Cette recette simple mais pleine de saveur est parfaite pour les jours frais ou pour les moments où nous souhaitons nous faire plaisir avec un plat principal consistant. Les ailes de poulet, bouillies dans un bouillon aromatique, se transforment en une sauce crémeuse, parfaite pour être dégustée avec une portion de polenta chaude et moelleuse.

Ingrédients :

- 6-8 ailes de poulet
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 poivron
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- Sel, au goût
- 2 litres d'eau
- Persil frais, haché (pour la garniture)

Ustensiles nécessaires :

- Une grande casserole
- Une casserole pour bouillir
- Un fouet ou une spatule
- Une planche à découper
- Un couteau

Préparation :

1. Préparation du Bouillon de Poulet :
Commencez par préparer le bouillon de poulet. Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et mettez les ailes de poulet à bouillir. Ajoutez l'oignon coupé en quartiers, la carotte coupée en rondelles et le poivron en gros morceaux. Saupoudrez de sel au goût. Faites bouillir le tout à feu moyen, en retirant l'écume qui se forme à la surface. Laissez mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et juteuse.

2. Préparation de la Sauce :
Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois qu'il est complètement fondu, ajoutez la farine. Mélangez constamment pendant une minute, jusqu'à ce que le mélange prenne une légère couleur dorée. Cette étape est essentielle pour obtenir une sauce crémeuse, sans grumeaux.

3. Incorporation du Bouillon :
Commencez à ajouter progressivement le bouillon de poulet, en utilisant un fouet pour mélanger continuellement. Il est important d'ajouter le bouillon lentement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse, similaire à de la crème aigre. Ce processus devrait prendre environ 10 minutes.

4. Ajout des Ailes :
Une fois la sauce prête, ajoutez les ailes de poulet bouillies et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

5. Service :
La ciulama se sert chaude, parsemée de persil frais haché. C'est délicieux avec une généreuse portion de polenta, qui absorbe la sauce crémeuse intensifiée par les saveurs du poulet.

Conseils Pratiques :

- Pour un goût encore plus intense : Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir ou des feuilles de laurier pendant la cuisson du bouillon.
- La farine : Assurez-vous d'utiliser de la farine de bonne qualité pour obtenir une sauce lisse. Vous pouvez également essayer de la farine complète pour ajouter des nutriments.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des champignons ou des pois à la sauce pour un goût plus complexe.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 450
- Protéines : 30 g
- Graisses : 25 g
- Glucides : 35 g

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je utiliser d'autres parties du poulet ? Bien sûr ! Cette recette peut également être adaptée avec des poitrines de poulet ou des cuisses, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment puis-je rendre la sauce plus savoureuse ? Ajoutez des épices comme de l'ail ou des herbes aromatiques (thym, origan) pour intensifier la saveur.
- Quels autres accompagnements conviennent ? En plus de la polenta, vous pouvez servir la ciulama avec de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.

Histoire Personnelle :
Je me souviens avec tendresse des moments où ma grand-mère préparait la ciulama d'ailes de poulet lors des jours frais. L'odeur de poulet bouilli et de sauce crémeuse remplissait toute la maison, et chaque repas était une occasion de se rassembler et de savourer non seulement la nourriture, mais aussi les souvenirs créés autour de la table.

En conclusion, la ciulama d'ailes de poulet est plus qu'un simple plat ; c'est une recette qui rapproche les gens, offrant une expérience culinaire authentique. Essayez cette recette simple et copieuse et laissez-vous emporter par les saveurs délicieuses qu'elle offre !