Hamburger

Bir hafta sonu bu tarife birkaç kez denedim, özellikle de doyurucu bir şeyler yemek istediğimde ve fast food sipariş etmek istemediğimde. Genelde ekmekleri evde yaparım ve diğer malzemeleri neredeyse her zaman buzdolabında bulundururum. Kıyma kolayca bulunur ve fazla malzeme eklemeye gerek yoktur. Sonuç, her şeyin olduğu ama yapması zor olmayan bir burger sandviçidir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (ekmekler de yapılıyorsa)
Hazırlama Süresi: 30 dakika (ekmeksiz)
Pişirme Süresi: değişken, ekmeklere bağlı; et için 10-15 dakika
Porsiyon: 2-3, ekmeklerin boyutuna bağlı
Zorluk Derecesi: orta, özellikle ekmekleri sıfırdan yapıyorsanız
Tarif Türü: ev yapımı burger, doyurucu öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

Kıyma karışımı – 400-500 g
Bir yumurta
Galeta unu (karışımı bağlamak için yeterince)
Bir yoğurt (140 g)
Sarımsak tozu
Rendelenmiş beyaz peynir
Tuz, karabiber, dereotu
Bir patates
Lahana salatası (rendelenmiş çiğ lahana, karabiber, tuz, sirke)
Birkaç dilim salatalık
Ekmek (un, tuz, şeker, su, maya, üzeri için yumurta)
Yağ (kızartmak için bir yemek kaşığı)
Ketchup
Sarımsak sosu (yoğurt, sarımsak tozu, tuz, dereotu bazlı)
Hardal

Hazırlama Yöntemi

1. Ekmekler
Eğer ekmekleri evde yapmaya karar verirsen, unu tuz, şeker, su ve maya ile karıştır. Elastik bir hamur elde edene kadar yoğur, kabarması için beklet. Toplar haline getir, tepsiye yerleştir, yumurta ile yağla ve altın rengi alana kadar pişir. Kullanımdan önce soğumaya bırak.

2. Kıyma köftesi hazırlama
Kıyma karışımını bir kaseye koy. Bir yumurta ve galeta unu ekle, karışımın çok yapışkan olmamasına dikkat et ama sert de olmasın. İyice yoğur. Ekmeklerin boyutunda düz köfteler yap.

3. Köfteleri kızartma
Bir tavayı bir yemek kaşığı yağ ile ısıt. Köfteleri koy ve her iki tarafını kızart. Hazır olduğunda bir tabağa al ve biraz soğumasını bekle.

4. Patates
Bir patatesi soy, rendele (ince dilimler veya küpler, tercihe göre) ve istediğin gibi pişir (haşlama veya kızartma). Bu tarifte genellikle kızartma kullanılır.

5. Lahana salatası
Lahanayı ince doğra, tuz, karabiber ve biraz sirke ile karıştır. 5-10 dakika bekle.

6. Soslar
Yoğurdu sarımsak tozu, tuz ve dereotu ile karıştırarak hızlı bir sarımsak sosu yap.

7. Montaj
Her ekmeği ikiye kes. Alt kısma hardal sür. Üst kısma sarımsak sosu sür. Hardalın olduğu kısma bir köfte yerleştir. Diğer tarafa patates, lahana salatası, salatalık ve rendelenmiş beyaz peynir ekle. İstersen biraz ketchup ve daha fazla sarımsak sosu ekle. İki yarıyı birleştir ve hafifçe bastır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kıyma karışımım ve taze veya dondurulmuş ekmeklerim olduğunda pratik. Buzdolabında ne varsa ona göre malzemeleri değiştirebilmek hoşuma gidiyor ve klasik burger rutininden çıkartıyor. Soğuk servis edildiğinde de lezzetli kalıyor ve malzemeler pahalı değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Ekmeği fazla doldurma, aksi takdirde yenmesi zor hale gelir.
Eğer beyaz peynirin tuzluysa, diğer bileşenlerdeki tuzu azalt.
İnce dilimlenmiş patates daha hızlı pişer.

Yerine Kullanımlar
İsteğe göre sade veya tatlı hardal kullanabilirsin.
Galeta unu yoksa, bayat ekmek kırıntısı ile değiştirebilirsin.
Sos için yoğurdu kremayla değiştirebilirsin.

Varyasyonlar
Tat değiştirmek istersen, kırmızı soğan, domates veya taze biber ekleyebilirsin.
Eğer lahana salatan yoksa, mevsim salatası koyabilirsin.

Servis Fikirleri
Sandviç sıcak veya oda sıcaklığında iyi gider.
Bunu basit bir çiğ sebze garnitürü veya kızartılmış patates ile servis edebilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kıyma karışımının yerine başka bir et kullanabilir miyim?
Domuz kıyması veya domuz-sığır karışımı kullanabilirsin, ancak o zaman köftenin özel aromasını kaybedersin.

2. Satın alınan ekmekler uygun mu?
Evet, evde yapmak istemiyorsan herhangi bir yumuşak ekmek iyi gider.

3. Bileşenleri önceden hazırlayabilir miyim?
Lahana salatası ve sarımsak sosunu birkaç saat önceden yapabilirsin, ancak köfteler taze kızartıldığında daha iyi olur.

4. Ekmek sıcak olmalı mı?
Zorunlu değil, ama sıcak ekmek daha lezzetli ve malzemeleri daha iyi tutar.

5. Montajlı burger dondurulabilir mi?
Önerilmez, çünkü yumuşar ve dokusunu kaybeder.

Besin Değerleri

Büyük bir burger için tahmini değerler:
Kalori: 550-600 kcal
Protein: 30-35 g
Yağ: 25-30 g
Karbonhidrat: 50-55 g

Değerler tahmini olup, ekmek boyutuna, kullandığın beyaz peynir miktarına ve et veya sos türüne bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Montajlı sandviç uzun süre iyi saklanmaz, yumuşar ve taşınması zorlaşır. En iyisi malzemeleri (köfteler, salata, ekmek) buzdolabında ayrı saklamak ve anında montaj yapmaktır. Kıyma köfteleri tavada veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak dokusu tavada daha iyi olur. Lahana salatası buzdolabında 1-2 gün dayanır, ama tazeliğini kaybeder. Kalan ekmekler dondurulabilir.