Hamburger

J'ai réalisé plusieurs fois cette recette un week-end, surtout quand j'avais envie de quelque chose de consistant et que je ne voulais pas commander de fast-food. Je fais généralement les petits pains maison, et j'ai presque toujours le reste des ingrédients dans le réfrigérateur. La viande pour les petits est facile à trouver et il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'autres ingrédients. Le résultat est un sandwich de type burger, complet, mais facile à préparer.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (si vous faites aussi les petits pains)
Temps de préparation : 30 minutes (sans les petits pains)
Temps de cuisson : variable, selon les petits pains ; pour la viande, 10-15 minutes
Portions : 2-3, selon la taille des petits pains
Difficulté : moyenne, surtout si vous faites les petits pains de zéro
Type de recette : burger maison, déjeuner ou dîner consistant

Ingrédients

Viande hachée pour petits – 400-500 g
Un œuf
Chapelure (juste assez pour lier la préparation)
Un yaourt (140 g)
Ail en poudre
Feta râpée
Sel, poivre, aneth
Une pomme de terre
Salade de chou (chou cru râpé, poivre, sel, vinaigre)
Quelques morceaux de concombre
Petits pains (à base : de farine, sel, sucre, eau, levure, œuf pour dorer)
Huile (une cuillère pour frire)
Ketchup
Sauce à l'ail (à base de yaourt, ail en poudre, sel, aneth)
Moutarde

Mode de préparation

1. Petits pains
Si vous choisissez de faire les petits pains maison, mélangez la farine avec le sel, le sucre, l'eau et la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, laissez lever. Façonnez des boules, disposez-les sur une plaque, badigeonnez d'œuf et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Laissez refroidir avant utilisation.

2. Préparation de la viande hachée
Mettez la viande hachée dans un bol. Ajoutez un œuf et de la chapelure, juste assez pour que la préparation ne soit pas trop collante, mais pas trop dure non plus. Mélangez bien à la main. Façonnez des galettes de la taille des petits pains.

3. Friture des galettes
Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère d'huile. Ajoutez les galettes et faites-les dorer des deux côtés. Une fois prêtes, retirez-les sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement.

4. Pomme de terre
Épluchez une pomme de terre, râpez-la (en fines tranches ou en dés, selon votre préférence) et faites-la cuire comme vous le souhaitez (bouillie ou frite). Dans cette recette, elle est généralement frite.

5. Salade de chou
Émincez le chou finement, mélangez-le avec du sel, du poivre et un peu de vinaigre. Laissez reposer 5-10 minutes.

6. Sauces
Mélangez le yaourt avec de l'ail en poudre, du sel et de l'aneth pour une sauce à l'ail rapide.

7. Assemblage
Coupez chaque petit pain en deux. Sur la partie inférieure, étalez de la moutarde. Sur la partie supérieure, de la sauce à l'ail. Placez une galette de viande sur la partie avec la moutarde. Sur l'autre partie, ajoutez les pommes de terre, la salade de chou, le concombre et la feta râpée. Ajoutez un peu de ketchup et encore un peu de sauce à l'ail, si vous le souhaitez. Rassemblez les deux moitiés et pressez légèrement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est pratique quand j'ai de la viande hachée et des petits pains frais ou congelés. J'aime le fait que vous pouvez varier les garnitures selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et cela vous sort de la routine classique du burger. Il reste bon même si vous le servez froid ou à emporter, et les ingrédients ne sont pas chers.

Conseils et variations

Conseils
Ne surchargez pas trop le petit pain, sinon il devient difficile à manger.
Si vous avez de la feta plus salée, réduisez le sel dans les autres composants.
La pomme de terre tranchée finement cuit plus rapidement.

Substitutions
Vous pouvez utiliser de la moutarde simple ou douce, selon votre goût.
Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez remplacer par du pain rassis émietté.
Le yaourt pour la sauce peut être remplacé par de la crème fraîche.

Variations
Vous pouvez ajouter des oignons rouges, des tomates ou des poivrons frais si vous souhaitez changer de goût.
Si vous n'avez pas de salade de chou, vous pouvez mettre n'importe quelle salade de saison.

Idées de service
Le sandwich se déguste bien chaud ou à température ambiante.
Vous pouvez le servir avec un accompagnement simple de légumes crus ou de frites.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser une autre viande à la place de la viande hachée pour petits ?
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de porc ou un mélange porc-bœuf, mais il manquera le goût spécifique des petits.

2. Les petits pains achetés conviennent-ils ?
Oui, n'importe quel petit pain moelleux fonctionne bien si vous ne voulez pas les faire maison.

3. Puis-je préparer les composants à l'avance ?
La salade de chou et la sauce à l'ail peuvent être faites quelques heures à l'avance, mais les galettes sont meilleures fraîchement frites.

4. Le petit pain doit-il être chaud ?
Ce n'est pas obligatoire, mais un petit pain chaud est plus agréable au goût et maintient mieux les ingrédients.

5. Peut-on congeler le burger assemblé ?
Je ne le recommande pas, car il devient mou et perd sa texture.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un grand burger :
Calories : 550-600 kcal
Protéines : 30-35 g
Graisses : 25-30 g
Glucides : 50-55 g

Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille du petit pain, de la quantité de feta utilisée et du type de viande ou de sauces.

Conservation et réchauffage

Le sandwich assemblé ne se conserve pas bien longtemps, il devient mou et difficile à manipuler. Il est préférable de conserver les ingrédients séparément (galettes, salade, petits pains) au réfrigérateur et de les assembler au moment de servir. Les galettes de viande peuvent être réchauffées à la poêle ou au micro-ondes, mais la texture sera meilleure à la poêle. La salade de chou se conserve 1-2 jours au réfrigérateur, mais perdra de sa fraîcheur. Les petits pains restants peuvent être congelés.