Hamburger

Ich habe dieses Rezept an mehreren Wochenenden ausprobiert, besonders wenn ich Lust auf etwas Deftiges hatte und kein Fast Food bestellen wollte. Die Brötchen mache ich normalerweise selbst, und die anderen Zutaten habe ich fast immer im Kühlschrank. Die Fleischpaste ist leicht zu finden, und es braucht nicht viel mehr dazu. Das Ergebnis ist ein Burger-Sandwich, das alle Zutaten bietet, aber nicht schwer zuzubereiten ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (wenn du auch die Brötchen machst)
Zubereitungszeit: 30 Minuten (ohne Brötchen)
Back-/Kochzeit: variabel, abhängig von den Brötchen; für das Fleisch 10-15 Minuten
Portionen: 2-3, je nach Größe der Brötchen
Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders wenn du die Brötchen von Grund auf machst
Rezeptart: hausgemachter Burger, deftiges Mittag- oder Abendessen

Zutaten

Fleischpaste – 400-500 g
Ein Ei
Semmelbrösel (so viel, dass die Mischung bindet)
Ein Joghurt (140 g)
Knoblauchgranulat
Geriebener Feta
Salz, Pfeffer, Dill
Eine Kartoffel
Krautsalat (rohkraut, geraspelt, Pfeffer, Salz, Essig)
Einige Stücke Gurke
Brötchen (aus: Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Hefe, Ei zum Bestreichen)
Öl (ein Esslöffel zum Braten)
Ketchup
Knoblauchsauce (auf Joghurtbasis, Knoblauchgranulat, Salz, Dill)
Senf

Zubereitung

1. Brötchen
Wenn du dich entscheidest, die Brötchen selbst zu machen, mische Mehl mit Salz, Zucker, Wasser und Hefe. Knete, bis ein elastischer Teig entsteht, und lasse ihn gehen. Forme Bälle, lege sie auf ein Blech, bestreiche sie mit Ei und backe sie, bis sie goldbraun sind. Lass sie vor der Verwendung abkühlen.

2. Zubereitung der Fleischbällchen
Gib die Fleischpaste in eine Schüssel. Füge ein Ei und Semmelbrösel hinzu, so dass die Mischung nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest ist. Mische gut mit der Hand. Forme flache Bällchen in der Größe der Brötchen.

3. Braten der Bällchen
Erhitze eine flache Pfanne mit einem Esslöffel Öl. Gib die Bällchen hinein und brate sie von beiden Seiten goldbraun. Wenn sie fertig sind, nimm sie auf einen Teller und lasse sie kurz abkühlen.

4. Die Kartoffel
Schäle eine Kartoffel, raspel sie (in dünne Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe) und koche sie nach Belieben (gekocht oder gebraten). In diesem Rezept wird sie normalerweise gebraten.

5. Krautsalat
Schneide den Kohl fein, mische ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Essig. Lasse ihn 5-10 Minuten ziehen.

6. Saucen
Mische den Joghurt mit Knoblauchgranulat, Salz und Dill für eine schnelle Knoblauchsauce.

7. Zusammenstellung
Schneide jedes Brötchen in zwei Hälften. Bestreiche die untere Hälfte mit Senf. Die obere Hälfte mit Knoblauchsauce. Lege ein Fleischbällchen auf die Seite mit dem Senf. Auf die andere Seite kommen die Kartoffeln, Krautsalat, Gurken und geriebener Feta. Füge auch etwas Ketchup und noch etwas Knoblauchsauce hinzu, falls gewünscht. Setze die beiden Hälften zusammen und drücke sie leicht an.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist praktisch, wenn ich Fleischpaste und frische oder gefrorene Brötchen habe. Ich mag, dass man die Toppings je nach Kühlschrankinhalt variieren kann und es aus der klassischen Burger-Routine herausführt. Es bleibt auch gut, wenn man es kalt oder zum Mitnehmen serviert, und die Zutaten sind nicht teuer.

Tipps und Variationen

Tipps
Belaste das Brötchen nicht zu stark, sonst wird es schwer zu essen.
Wenn du salzigen Feta hast, verringere das Salz in den anderen Zutaten.
Dünn geschnittene Kartoffeln garen schneller.

Ersatz
Du kannst einfachen oder süßen Senf nach Geschmack verwenden.
Wenn du keine Semmelbrösel hast, kannst du auch altbackenes Brot verwenden, das zerbröselt ist.
Der Joghurt für die Sauce kann durch saure Sahne ersetzt werden.

Variationen
Du kannst rote Zwiebeln, Tomaten oder frische Paprika hinzufügen, wenn du den Geschmack verändern möchtest.
Wenn du keinen Krautsalat hast, kannst du jeden saisonalen Salat verwenden.

Serviervorschläge
Das Sandwich schmeckt gut warm oder bei Zimmertemperatur.
Du kannst es mit einer einfachen Beilage aus rohem Gemüse oder Pommes servieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich anderes Fleisch anstelle der Fleischpaste verwenden?
Du kannst Hackfleisch vom Schwein oder eine Mischung aus Schwein und Rind verwenden, aber der spezifische Geschmack der Fleischpaste fehlt.

2. Sind gekaufte Brötchen geeignet?
Ja, jedes fluffige Brötchen passt gut, wenn du sie nicht selbst machen möchtest.

3. Kann ich die Komponenten im Voraus zubereiten?
Der Krautsalat und die Knoblauchsauce können einige Stunden im Voraus zubereitet werden, aber die Bällchen schmecken frisch gebraten am besten.

4. Müssen die Brötchen heiß sein?
Das ist nicht zwingend erforderlich, aber warme Brötchen schmecken besser und halten die Zutaten besser zusammen.

5. Kann der zusammengebaute Burger eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht, da er weich wird und seine Textur verliert.

Nährwerte

Schätzung für einen großen Burger:
Kalorien: 550-600 kcal
Eiweiß: 30-35 g
Fette: 25-30 g
Kohlenhydrate: 50-55 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Größe des Brötchens, der Menge des verwendeten Fetas und der Art des Fleisches oder der Saucen ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das zusammengebaute Sandwich hält sich nicht gut für lange Zeit, es wird weich und schwer zu handhaben. Am besten bewahrst du die Zutaten (Fleischbällchen, Salat, Brötchen) getrennt im Kühlschrank auf und baust es frisch zusammen. Die Fleischbällchen können in der Pfanne oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Textur ist in der Pfanne besser. Der Krautsalat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, verliert aber an Frische. Übrig gebliebene Brötchen können eingefroren werden.