हैम्बर्गर

मैंने इस नुस्खे को कई बार सप्ताहांत पर बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है और मैं फास्ट फूड ऑर्डर नहीं करना चाहता। मैं आमतौर पर घर पर बुनिया बनाता हूँ, और बाकी सामग्री हमेशा मेरे फ्रिज में होती है। छोटे मांस के लिए मांस आसानी से मिल जाता है और आपको ज्यादा चीजें नहीं जोड़नी होती हैं। परिणामस्वरूप एक बर्गर जैसा सैंडविच बनता है, जिसमें सब कुछ होता है, लेकिन इसे बनाना मुश्किल नहीं है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (यदि आप बुनिया भी बनाते हैं)
तैयारी का समय: 30 मिनट (बिना बुनिया के)
पकाने का समय: भिन्न, बुनिया पर निर्भर; मांस के लिए, 10-15 मिनट
परोसने की मात्रा: 2-3, बुनिया के आकार पर निर्भर
कठिनाई: मध्यम, खासकर यदि आप बुनिया शून्य से बनाते हैं
नुस्खा का प्रकार: घर का बना बर्गर, भरपूर दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

छोटे मांस का पेस्ट – 400-500 ग्राम
एक अंडा
ब्रेडक्रंब (इतना कि मिश्रण को बांध सके)
एक दही (140 ग्राम)
सूखे लहसुन
कद्दूकस किया हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च, डिल
एक आलू
गोभी का सलाद (कच्ची गोभी कद्दूकस की हुई, काली मिर्च, नमक, सिरका)
कुछ टुकड़े खीरा
बुनिया (आटे, नमक, चीनी, पानी, खमीर, अंडा लगाने के लिए)
तेल (फ्राई करने के लिए एक चम्मच)
केचप
लहसुन का सॉस (दही, सूखे लहसुन, नमक, डिल के आधार पर)
सरसों

तैयारी की विधि

1. बुनिया
यदि आप घर पर बुनिया बनाना चुनते हैं, तो आटे को नमक, चीनी, पानी और खमीर के साथ मिलाएं। गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए, फिर इसे उठने के लिए छोड़ दें। गेंदों का आकार दें, उन्हें ट्रे में रखें, अंडे से लगाएं और सुनहरा होने तक बेक करें। उपयोग से पहले ठंडा होने दें।

2. छोटे मांस की पैटी बनाना
छोटे मांस का पेस्ट एक कटोरे में डालें। एक अंडा और ब्रेडक्रंब डालें, ताकि मिश्रण ज्यादा चिपचिपा न हो, लेकिन ज्यादा कठोर भी न हो। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। पैटी को बुनिया के आकार के अनुसार चपटा करें।

3. पैटी को फ्राई करना
एक पतली कढ़ाई में एक चम्मच तेल गरम करें। पैटी डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

4. आलू
एक आलू को छीलें, उसे कद्दूकस करें (पतले टुकड़े या छोटे क्यूब्स, आपकी पसंद के अनुसार) और उसे अपनी पसंद के अनुसार पकाएं (उबालें या भूनें)। इस नुस्खे में आमतौर पर भुना हुआ आलू इस्तेमाल किया जाता है।

5. गोभी का सलाद
गोभी को बारीक काटें, इसे नमक, काली मिर्च और थोड़े सिरके के साथ मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए इसे भिगोने दें।

6. सॉस
दही को सूखे लहसुन, नमक और डिल के साथ मिलाकर एक त्वरित लहसुन का सॉस बनाएं।

7. असेंबली
हर बुनिया को दो हिस्सों में काटें। नीचे वाले हिस्से पर सरसों लगाएं। ऊपर वाले हिस्से पर लहसुन का सॉस लगाएं। सरसों वाले हिस्से पर एक पैटी रखें। दूसरी तरफ आलू, गोभी का सलाद, खीरे और कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें। अगर चाहें, तो थोड़ा केचप और और लहसुन का सॉस डालें। दोनों हिस्सों को मिलाएं और हल्का दबाएं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह व्यावहारिक है जब मेरे पास छोटे मांस का पेस्ट और ताजा या जमी हुई बुनिया होती है। मुझे यह पसंद है कि आप अपनी फ्रिज में जो टॉपिंग्स हैं, उनके अनुसार उन्हें बदल सकते हैं और यह क्लासिक बर्गर रूटीन से बाहर निकलने में मदद करता है। यह ठंडा या पैक में परोसने पर भी अच्छा रहता है, और सामग्री महंगी नहीं होती हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
बुनिया को ज्यादा न भरें, नहीं तो इसे खाना मुश्किल हो जाएगा।
यदि आपके पास नमकीन पनीर है, तो अन्य सामग्रियों में नमक कम करें।
पतले कटे आलू जल्दी पकते हैं।

वैकल्पिक
आप साधारण या मीठी सरसों का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद के अनुसार।
यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप पुरानी ब्रेड को चूरा कर सकते हैं।
सॉस के लिए दही को क्रीम से बदल सकते हैं।

विविधताएँ
यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप लाल प्याज, टमाटर या ताजा मिर्च डाल सकते हैं।
यदि आपके पास गोभी का सलाद नहीं है, तो आप किसी भी मौसमी सलाद का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के विचार
सैंडविच गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छा लगता है।
आप इसे कच्ची सब्जियों या फ्राई किए हुए आलू के सरल साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं छोटे मांस के पेस्ट के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप सूअर का मांस या सूअर-गाय का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें छोटे मांस की विशेष सुगंध नहीं होगी।

2. क्या खरीदी गई बुनिया ठीक है?
हाँ, कोई भी नरम बुनिया अच्छी होती है यदि आप उन्हें घर पर नहीं बनाना चाहते।

3. क्या मैं सामग्री को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
गोभी का सलाद और लहसुन का सॉस कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, लेकिन पैटी ताज़ा तले हुए बेहतर होते हैं।

4. क्या बुनिया गर्म होनी चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन गर्म बुनिया का स्वाद बेहतर होता है और यह सामग्री को बेहतर तरीके से पकड़ती है।

5. क्या असेंबल किया हुआ बर्गर फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह नरम हो जाता है और अपनी बनावट खो देता है।

पोषण संबंधी मूल्य

एक बड़े बर्गर के लिए अनुमान:
कैलोरी: 550-600 kcal
प्रोटीन: 30-35 g
वसा: 25-30 g
कार्बोहाइड्रेट: 50-55 g

ये मान अनुमानित हैं और बुनिया के आकार, आप कितनी पनीर का उपयोग करते हैं और मांस या सॉस के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

असेंबल किया हुआ सैंडविच लंबे समय तक अच्छी तरह से नहीं रहता है, यह नरम हो जाता है और इसे संभालना मुश्किल हो जाता है। सबसे अच्छा है कि अलग-अलग सामग्री (पैटी, सलाद, बुनिया) को फ्रिज में रखें और जब चाहें तब असेंबल करें। छोटे मांस की पैटी को कढ़ाई या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन कढ़ाई में इसका टेक्सचर बेहतर होगा। गोभी का सलाद फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकता है, लेकिन इसकी ताजगी खो देता है। बची हुई बुनिया को फ्रीज किया जा सकता है।