Hamburger

Am pornit de câteva ori această rețetă într-o zi de weekend, mai ales când am avut poftă de ceva consistent și nu voiam să comand fast-food. Chiflele le fac de obicei acasă, iar restul ingredientelor le am aproape mereu în frigider. Carnea de mici se găsește ușor și nu trebuie să adaugi multe în plus. Rezultatul e un sandviș de tip burger, cu de toate, dar fără să fie greu de făcut.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră (dacă faci și chiflele)
Timp de preparare: 30 minute (fără chifle)
Timp de coacere/gătire: variabil, depinde de chifle; pentru carne, 10-15 minute
Porții: 2-3, în funcție de mărimea chiflelor
Dificultate: medie, mai ales dacă faci chiflele de la zero
Tip rețetă: burger de casă, prânz sau cină consistentă

Ingrediente

Pasta de mici – 400-500 g
Un ou
Pesmet (cât să lege compoziția)
Un iaurt (140 g)
Usturoi granulat
Telemea rasă
Sare, piper, mărar
Un cartof
Salată de varză (varză crudă dată pe răzătoare, piper, sare, oțet)
Câteva bucăți de castravete
Chifle (din: făină, sare, zahăr, apă, drojdie, ou pentru uns)
Ulei (o lingură pentru prăjit)
Ketchup
Sos de usturoi (pe bază de iaurt, usturoi granulat, sare, mărar)
Muștar

Mod de preparare

1. Chifle
Dacă alegi să faci chiflele acasă, amestecă făina cu sare, zahăr, apă și drojdie. Frământă până obții un aluat elastic, lasă la dospit. Modelează bile, așază în tavă, unge cu ou și coace până devin aurii. Le lași să se răcească înainte de folosire.

2. Prepararea chiftelei de mici
Pune pasta de mici într-un castron. Adaugă un ou și pesmet, cât să nu fie prea lipicioasă compoziția, dar nici tare. Amestecă bine cu mâna. Modelează chiftele plate, de mărimea chiflelor.

3. Prăjirea chiftelelor
Încinge o tigaie subțire cu o lingură de ulei. Pune chiftelele și rumenește-le pe ambele părți. Când sunt gata, scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcorească puțin.

4. Cartoful
Curăță un cartof, dă-l pe răzătoare (felii subțiri sau cubulețe, după preferință) și gătește-l cum preferi (fiert sau prăjit). În rețeta de față, se folosește de obicei prăjit.

5. Salata de varză
Taie varza fin, amestec-o cu sare, piper și puțin oțet. Lasă să se înmoaie 5-10 minute.

6. Sosuri
Amestecă iaurtul cu usturoi granulat, sare și mărar pentru un sos rapid de usturoi.

7. Asamblare
Taie fiecare chiflă în două. Pe partea de jos, unge cu muștar. Pe cea de sus, cu sos de usturoi. Așază o chiftea de mici pe partea cu muștar. Pe partea cealaltă pune cartofii, salată de varză, castraveții și telemea rasă. Adaugă și un pic de ketchup și încă puțin sos de usturoi, dacă vrei. Unește cele două jumătăți și presează ușor.

De ce fac rețeta des

E practică atunci când am pastă de mici și chifle proaspete sau congelate. Îmi place că poți varia toppingurile după ce ai în frigider și te scoate din rutina clasică de burger. Rămâne bun și dacă îl servești rece sau la pachet, iar ingredientele nu sunt scumpe.

Sfaturi și variații

Sfaturi
Nu încărca prea tare chifla, altfel devine greu de mâncat.
Dacă ai telemea mai sărată, redu sarea din celelalte componente.
Cartoful feliat subțire se gătește mai repede.

Înlocuiri
Poți folosi muștar simplu sau dulce, după gust.
Dacă nu ai pesmet, poți înlocui cu pâine veche mărunțită.
Iaurtul pentru sos se poate schimba cu smântână.

Variații
Poți adăuga ceapă roșie, roșii sau ardei proaspăt dacă vrei să schimbi gustul.
Dacă nu ai salată de varză, poți pune orice salată de sezon.

Idei de servire
Sandvișul merge bine cald sau la temperatura camerei.
Poți să-l servești cu o garnitură simplă de legume crude sau cartofi prăjiți.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc altă carne în loc de pastă de mici?
Poți folosi carne tocată de porc sau amestec porc-vită, dar va lipsi aroma specifică de mici.

2. Chiflele cumpărate sunt potrivite?
Da, orice chiflă pufoasă merge bine dacă nu vrei să le faci acasă.

3. Pot să pregătesc componentele în avans?
Salata de varză și sosul de usturoi pot fi făcute cu câteva ore înainte, dar chiftelele sunt mai bune proaspăt prăjite.

4. Chifla trebuie să fie fierbinte?
Nu e obligatoriu, însă chifla caldă e mai plăcută la gust și ține mai bine ingredientele.

5. Se poate congela burgerul asamblat?
Nu recomand, pentru că se înmoaie și își pierde textura.

Valori nutriționale

Estimare pentru un burger mare:
Calorii: 550-600 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 25-30 g
Carbohidrați: 50-55 g

Valorile sunt orientative și depind de mărimea chiflei, câtă telemea folosești și tipul de carne sau sosuri.

Păstrare și reîncălzire

Sandvișul asamblat nu se păstrează bine pentru mult timp, se înmoaie și devine greu de manevrat. Cel mai bine e să păstrezi separat ingredientele (chiftele, salată, chifle) la frigider și să asamblezi pe loc. Chiftelele de mici pot fi reîncălzite la tigaie sau la microunde, dar textura va fi mai bună la tigaie. Salata de varză rezistă 1-2 zile la frigider, dar își pierde din prospețime. Chiflele rămase pot fi congelate.