Füme pastırma ile patates çorbası

Füme Domatesli Patates Çorbası

Füme domatesli patates çorbası, soğuk günler için mükemmel, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemektir ya da bize konfor ve sıcaklık getirecek bir öğüne ihtiyacımız olduğunda. Bu tarif, sebzelerin tadını, füme etin yoğun aromasıyla birleştirerek lezzetli ve besleyici bir çorba oluşturur.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

- 1 büyük havuç
- 1 orta boy soğan
- 1 yer kerevizi
- 2-3 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 kg patates (tercihen yeni patates veya "fondant" türü)
- Tuz, isteğe göre
- 2 defne yaprağı
- 1 yumurta sarısı
- 200 g krema (tercihen daha zengin bir tat için yağlı krema)
- 2 yemek kaşığı estragon sirkesi (veya isteğe göre)
- 2-3 taze estragon yaprağı (ekstra aroma için)
- 100 g füme domuz pastırması (veya daha az füme bir versiyon için bacon)

Füme Domatesli Patates Çorbasının Tarihi

Çorba, yüzyıllar boyunca kökleri olan derin bir mutfak geleneğine sahip bir yemektir. Kökenleri sıkça tartışılmakta, ancak bu tür çorbanın dünya çapında çeşitli şekillerde hazırlandığı bilinmektedir; genellikle basit malzemeleri besleyici öğünlere dönüştürmenin bir yolu olarak. Füme domatesli patates çorbası, bahçeden erişilebilir malzemeleri bir araya getirirken, füme bir malzeme olan domuz pastırması gibi lezzetli bir bileşen ekleyerek tat karmaşıklığı katmaktadır.

Adım Adım

1. Sebzelerin Hazırlanması

Başlamak için havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bu, sebzenin eşit ve hızlı bir şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Temel bir malzeme olan soğanı ikiye bölüyoruz: yarısını ince doğrayıp diğer yarısını bütün bırakıyoruz, böylece çorbanın aromasını infüze ediyoruz ama çorbada büyük parçalar bırakmıyoruz. Yer kerevizini soyup ikiye kesiyoruz, maksimum aromayı çıkarmak için bütün bırakıyoruz.

2. Sebzelerin Pişirilmesi

Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında doğranmış havucu ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin. Ardından doğranmış soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar birkaç dakika bekleyin, ardından 3 litre su ekleme zamanı.

3. Çorbanın Pişirilmesi

Diğer yarım soğanı ve yer kerevizini ekleyin. Tencereyi kapatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu noktada patateslerle ilgilenebiliriz: onları soyup yıkayın ve uygun küpler halinde kesin.

4. Patateslerin Eklenmesi

Havuç ve yer kerevizi neredeyse pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) doğranmış patatesleri ekleyin. Tuz ile tatlandırın, defne yapraklarını ekleyin ve kaynamaya devam edin. Malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

5. Çorbanın Tamamlanması

Patatesler piştikten sonra, ateşi kapatın ve çorbada daha sonra bulmamak için bütün soğan parçasını çıkarın. Her şeyi eşit tutmak için ara sıra bir kepçe ile karıştırmak önemlidir.

6. Pastırmanın Pişirilmesi

Çorba hafifçe soğurken, pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Düşük ateşte bir tavada pişirin ve her iki tarafını çevirerek altın rengi alana kadar pişirin. Mutfakta yayılacak lezzetli koku kesinlikle iştahınızı artıracaktır.

7. Krema

Küçük bir kasede yumurta sarısını krema ile karıştırın. Bu karışım çorbaya kremsi bir doku katacaktır. Çorbadan bir kepçe alın ve kremanın üzerine dökün, pıhtılaşmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışım homojen hale geldikten sonra, tekrar tencereye dökün ve nazikçe karıştırın.

8. Çorbanın Aromalandırılması

Aromaları yoğunlaştırmak için estragon sirkesini ve birkaç taze estragon yaprağını ekleyin. Son olarak, çıtır pastırma dilimlerini ekleyin. Çorba artık servis edilmeye hazır!

Servis

Füme domatesli patates çorbası sıcak servis edilir, baharatlı sevenler için acı biberle birlikte. Taze ekmek dilimi, her lokmayı tatmak için mükemmel bir eşliktir.

Pratik İpuçları

- Taze sebzeler: Maksimum lezzet için taze sebzeler kullanın. Dondurulmuş sebzeler çorbanın dokusunu değiştirebilir.
- Füme domuz pastırması: Daha az füme bir versiyon tercih ediyorsanız, domuz pastırmasını tavuk göğsü veya başka bir et türü ile değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Tarifi çeşitlendirmek için kereviz veya kabak gibi mevsim sebzelerini ekleyin.
- Kaloriler ve Besin Faydaları: Bir porsiyon çorba yaklaşık 300-350 kalori içerir ve sebzelerden iyi bir karbonhidrat, vitamin ve mineral kaynağı sağlar, ayrıca pastırmadan protein içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Farklı sebzeler kullanabilir miyim? Evet, çorba çok yönlüdür. Farklı bir doku ve tat için kabak veya bezelye eklemeyi deneyin.
- Çorbayı nasıl saklayabilirim? Çorba buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Dondurulabilir, ancak çözdürdükten sonra kremayı ve pastırmayı eklemeniz önerilir.

Füme domatesli patates çorbası sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aileyi masanın etrafında toplamanın bir yoludur. Onu sevgiyle hazırlayın ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!