Soupe de pommes de terre avec bacon fumé

Soupe de Pommes de Terre au Bacon Fumé

La soupe de pommes de terre au bacon fumé est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les jours frais ou lorsque nous ressentons le besoin d'un repas qui nous apporte confort et chaleur. Cette recette combine la saveur des légumes avec l'arôme intense de la viande fumée, résultant en une soupe délicieuse et nourrissante.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6

Ingrédients

- 1 grande carotte
- 1 oignon blanc (moyen)
- 1 panais
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre nouvelles ou de type 'fondant')
- Sel, au goût
- 2 feuilles de laurier
- 1 jaune d'œuf
- 200 g de crème aigre (de préférence riche pour un goût plus riche)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon (ou au goût)
- 2-3 feuilles d'estragon frais (pour un supplément de saveur)
- 100 g de bacon fumé (ou du bacon ordinaire pour une option moins fumée)

L'Histoire de la Soupe de Pommes de Terre

La soupe est un plat profondément enraciné dans la tradition culinaire, avec des origines qui remontent à travers les siècles. Ses origines sont souvent débattues, mais il est connu que ce type de bouillon ou de soupe a été préparé sous diverses formes à travers le monde, souvent comme un moyen de transformer des ingrédients simples en repas nourrissants. La soupe de pommes de terre au bacon fumé est une variante qui réunit des ingrédients accessibles du jardin, enrichis d'un ingrédient savoureux comme le bacon, qui ajoute une couche de complexité de saveur.

Étape par Étape

1. Préparation des légumes

Pour commencer, épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Cela aidera le légume à cuire uniformément et rapidement. L'oignon, un ingrédient essentiel, sera divisé : la moitié sera hachée finement, et l'autre moitié sera laissée entière pour infuser la soupe de ses saveurs, mais sans laisser de gros morceaux dans le bouillon. Le panais est épluché et coupé en deux, le laissant entier pour extraire un maximum de saveur.

2. Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez la carotte coupée et laissez-la revenir pendant 1-2 minutes. Ensuite, ajoutez l'oignon haché. Après quelques minutes, lorsque l'oignon devient translucide, il est temps de verser 3 litres d'eau.

3. Ébullition de la soupe

Ajoutez l'autre moitié de l'oignon entier et le panais. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux. À ce stade, nous pouvons préparer les pommes de terre : épluchez-les, lavez-les et coupez-les en dés appropriés.

4. Ajout des pommes de terre

Lorsque la carotte et le panais sont presque cuits (environ 15-20 minutes), ajoutez les pommes de terre coupées. Salez au goût, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter un peu plus. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole.

5. Finalisation de la soupe

Une fois que les pommes de terre sont cuites, éteignez le feu et retirez le morceau d'oignon entier pour qu'il ne soit pas trouvé dans la soupe plus tard. Il est important de remuer de temps en temps avec une louche pour garder le tout uniforme.

6. Cuisson du bacon

Pendant que la soupe refroidit légèrement, coupez le bacon en fines tranches. Placez-le dans une poêle à feu doux, en veillant à le retourner de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. L'odeur délicieuse qui se répandra dans la cuisine fera certainement augmenter votre appétit.

7. Crémer la soupe

Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème aigre. Ce mélange ajoutera une texture crémeuse à la soupe. Prenez une louche de soupe et versez-la sur la crème aigre, en mélangeant bien pour éviter la coagulation. Une fois le mélange homogénéisé, versez-le à nouveau dans la casserole, en remuant doucement.

8. Aromatisation de la soupe

Ajoutez le vinaigre d'estragon et quelques feuilles d'estragon frais pour intensifier les saveurs. Enfin, ajoutez les tranches croustillantes de bacon. La soupe est maintenant prête à être servie !

Service

La soupe de pommes de terre au bacon fumé se sert chaude, accompagnée de piments pour ceux qui souhaitent un peu de piquant. Une tranche de pain frais, tartinée de beurre, est l'accompagnement parfait pour savourer chaque bouchée.

Conseils Pratiques

- Légumes frais : Utilisez des légumes frais pour obtenir le maximum de saveur. Les légumes congelés peuvent altérer la texture de la soupe.
- Bacon fumé : Si vous préférez une version moins fumée, vous pouvez remplacer le bacon par du blanc de poulet ou un autre type de viande.
- Variations : Ajoutez d'autres légumes de saison, comme du céleri ou de la courgette, pour varier la recette.
- Calories et Bienfaits Nutritionnels : Une portion de soupe contient environ 300-350 calories et fournit une bonne source de glucides, de vitamines et de minéraux provenant des légumes, ainsi que des protéines provenant du bacon.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser des légumes différents ? Oui, la soupe est très polyvalente. Essayez d'ajouter de la courge ou des pois pour une texture et un goût différents.
- Comment puis-je conserver la soupe ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter la crème aigre et le bacon après décongélation.

La soupe de pommes de terre au bacon fumé n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table. Préparez-la avec amour et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !