Картофельный суп с копченым беконом

Картофельный суп с копченым беконом

Картофельный суп с копченым беконом — это вкусное, уютное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или когда мы чувствуем необходимость в еде, которая принесет нам комфорт и тепло. Этот рецепт сочетает в себе вкус овощей с интенсивным ароматом копченого мяса, в результате чего получается вкусный и питательный суп.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 1 большая морковь
- 1 средняя белая луковица
- 1 пастернак
- 2-3 столовые ложки масла (предпочтительно подсолнечного или оливкового)
- 1 кг картофеля (предпочтительно молодой картофель или сорта «fondant»)
- Соль по вкусу
- 2 лавровых листа
- 1 желток
- 200 г сметаны (предпочтительно жирной для более насыщенного вкуса)
- 2 столовые ложки уксуса с эстрагоном (или по вкусу)
- 2-3 свежих листа эстрагона (для дополнительного аромата)
- 100 г копченого бекона (или бекона, для менее копченой версии)

История картофельного супа

Суп — это блюдо, глубоко укоренившееся в кулинарной традиции, имеющее корни, уходящие на протяжении веков. Его происхождение часто обсуждается, но известно, что этот тип супа готовился в различных формах по всему миру, часто как способ преобразования простых ингредиентов в питательные блюда. Картофельный суп с копченым беконом — это вариант, который объединяет доступные ингредиенты из сада, обогащенные таким вкусным ингредиентом, как бекон, который добавляет уровень вкусовой сложности.

Шаг за шагом

1. Подготовка овощей

Для начала очистите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками. Это поможет равномерно и быстро приготовить овощ. Лук, основной ингредиент, разделите: одну половину нарежьте мелко, а другую половину оставьте целой, чтобы инфузировать суп своими ароматами, но не оставляя больших кусочков в супе. Пастернак очистите и нарежьте пополам, оставив его целым, чтобы извлечь максимум аромата.

2. Приготовление овощей

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Как только масло станет теплым, добавьте нарезанную морковь и обжаривайте 1-2 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный лук. Через несколько минут, когда лук станет прозрачным, пришло время добавить 3 литра воды.

3. Варка супа

Добавьте вторую половину целого лука и пастернак. Накройте кастрюлю и дайте закипеть на медленном огне. В это время можно заняться картофелем: очистите, промойте и нарежьте его на подходящие кубики.

4. Добавление картофеля

Когда морковь и пастернак почти готовы (примерно через 15-20 минут), добавьте нарезанный картофель. Посолите по вкусу, добавьте лавровые листья и дайте вариться дальше. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания ингредиентов ко дну кастрюли.

5. Завершение супа

После того как картофель будет готов, выключите огонь и удалите целую луковицу, чтобы не найти ее позже в супе. Важно периодически помешивать суп, чтобы все было равномерно.

6. Приготовление бекона

Пока суп немного остынет, нарежьте бекон тонкими ломтиками. Положите его на сковороду на медленный огонь, обращая внимание, чтобы переворачивать с одной стороны на другую, пока он не станет золотистым и хрустящим. Восхитительный запах, который распространится по кухне, определенно разбудит ваш аппетит.

7. Сметана

В маленькой миске смешайте желток с сметаной. Эта смесь добавит супу кремовую текстуру. Наберите черпаком суп и вылейте его на сметану, тщательно перемешивая, чтобы предотвратить сворачивание. После того как смесь станет однородной, вылейте обратно в кастрюлю, аккуратно перемешивая.

8. Ароматизация супа

Добавьте уксус с эстрагоном и несколько свежих листьев эстрагона, чтобы усилить ароматы. В конце добавьте хрустящие ломтики бекона. Суп теперь готов к подаче!

Подача

Картофельный суп с копченым беконом подается горячим, в сопровождении острого перца для тех, кто хочет немного остроты. Кусочек свежего хлеба, намазанного маслом, — идеальное дополнение, чтобы насладиться каждым глотком.

Практические советы

- Свежие овощи: Используйте свежие овощи для максимального вкуса. Замороженные овощи могут изменить текстуру супа.
- Копченый бекон: Если вы предпочитаете менее копченую версию, вы можете заменить бекон куриным филе или другим видом мяса.
- Вариации: Добавьте и другие сезонные овощи, такие как сельдерей или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Калории и питательные преимущества: Порция супа содержит около 300-350 калорий и является хорошим источником углеводов, витаминов и минералов из овощей, а также белков из бекона.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие овощи? Да, суп очень универсален. Попробуйте добавить тыкву или горох для другой текстуры и вкуса.
- Как я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно замораживать, но рекомендуется добавлять сметану и бекон после разморозки.

Картофельный суп с копченым беконом — это не просто простой рецепт, но и способ собрать семью за столом. Приготовьте его с любовью и наслаждайтесь каждым глотком! Приятного аппетита!