Fırında prosciutto ve ev yapımı jambonlu sülün

Fırında prosciutto ve ev yapımı jambonlu bıldırcınlar

Özel bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel, lezzetli ve şık bir tarif öneriyorum: fırında prosciutto ve ev yapımı jambonlu bıldırcınlar. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda gözler için gerçek bir ziyafet ve aromalar uyum içinde birleşerek unutulmaz bir yemek deneyimi sunuyor.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 7

Gerekli malzemeler:
- 14 bıldırcın (yaklaşık 400g her biri)
- 7 dilim prosciutto
- 7 dilim ev yapımı jambon
- 150g tereyağı (tercihen ev yapımı)
- 50 ml beyaz şarap
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 portakalın suyu
- 2 limon (birini doldurmak için, diğerini süslemek için)
- 5-6 diş sarımsak
- Yeşillikler: biberiye, kekik, origanum (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber, isteğe bağlı

Tarifin tarihi:
Bugünkü yemek, çeşitli kültürlerde zarafet ve misafirperverliğin sembolü olarak takdir edilen derin köklere sahip bir mutfak geleneğidir. Bıldırcınlar, malzeme olarak genellikle özel yemeklerle ilişkilendirilir ve prosciutto ve jambonla kombinasyonu her ısırığı bir aroma patlamasına dönüştürerek lezzet katmaktadır.

Bıldırcınların hazırlanmasında adım adım:

1. Bıldırcınların hazırlanması: Bıldırcınları iyice temizleyerek başlayın. Herhangi bir tüy veya kir kalıntısını çıkarmak önemlidir. Ardından, soğuk su altında yıkayın ve fazla suyu almak için hafifçe bir kağıt havluyla kurulayın.

2. Aroma karışımının hazırlanması: Küçük bir kasede eritilmiş tereyağını (ama sıcak olmamak kaydıyla) limon ve portakal suyu ile karıştırın. Doğranmış yeşillikleri (biberiye, kekik ve origanum), tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışım yoğun bir tat verecek ve eti yumuşatmaya yardımcı olacaktır.

3. Bıldırcınların baharatlanması: Bıldırcınları, aromalı tereyağı karışımıyla hem dışarıdan hem de içeriden yağlayın, özellikle derinin ince olduğu göğüs kısmına odaklanın. Burada, her bıldırcına bir dilim limon yerleştirin, böylece tazelik katmış olursunuz.

4. Bıldırcınların sarılması: Her bıldırcını bir dilim prosciutto veya ev yapımı jambon ile sarın. Bu, sadece lezzetli bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında eti koruyarak sulu kalmasını sağlar. Onları sabitlemek için, şişleri uyluklara ve göğse saplayarak dilimlerin etin etrafında sıkıca kalmasını sağlayın.

5. Tepside montaj: Bıldırcınları tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Beyaz şarap ve bütün sarımsak dişlerini (soymadan) ekleyin, böylece aromatik bir sos oluşturun. İsterseniz, ek bir aroma için biraz daha yeşillik ekleyebilirsiniz.

6. Fırında pişirme: Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına yerleştirin. Bıldırcınları 30 dakika pişirin. Daha sonra, folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

7. Servis: Bıldırcınlar piştikten sonra, fırından çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım önemlidir, çünkü suların ete yeniden dağılmasına izin verir. Bıldırcınları, mükemmel bir şekilde bu şık yemeği tamamlayacak bir sebze garnitürü veya tereyağı ile yapılan patates püresi ile servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece limon ve portakal suyu ile kolayca karışır.
- Eğer prosciutto yoksa, daha uygun bir versiyon için pastırma veya hatta tütsülenmiş tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
- Farklı otlar ve baharatlarla denemeler yaparak tarifi kişisel tercihlerinize göre uyarlayın.

Besin faydaları:
Bıldırcınlar, düşük yağ içeriği ile mükemmel bir ince protein kaynağıdır. Ayrıca, bıldırcın eti B vitaminleri, demir ve fosfor açısından zengindir ve sinir sisteminin ve metabolizmanın sağlığını korumaya yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Dondurulmuş bıldırcın kullanabilir miyim? Evet, dondurulmuş bıldırcınlar kullanılabilir, ancak pişirmeden önce tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olduklarından emin olun.
- Bu tarif için en uygun şarap hangisidir? Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi kuru beyaz şarap seçin, bu bıldırcınların ince aromalarıyla mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
- Tarifi önceden hazırlayabilir miyim? Bıldırcınları bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, buzdolabında alüminyum folyo ile kaplayarak. Ertesi gün, fırına koymadan 30 dakika önce oda sıcaklığına ulaşmaları için çıkarın.

Tam bir yemek deneyimi için, bu yemeği kuru beyaz şarap veya taze limonata ile eşlik edebilir, tatlı olarak da mevsim meyveleri ile yapılan bir tart veya çikolata mousse'u öneririm.

Bu fırında prosciutto ve ev yapımı jambonlu bıldırcın tarifi, mutfakınıza mutluluk ve tatmin getirsin. Afiyet olsun!