Et, mantar ve füme pastırma ile doldurulmuş lahana sarması

Taze lahana, et, mantar ve tütsülenmiş domuz yağı ile yapılan sarmalar

Kim sarmaları sevmez ki? Bu lezzetli yemekler, aileleri ve arkadaşları bir araya getirerek misafirperverliğin ve sofradaki mutluluğun sembolü haline geldi. Bugün size sunduğum sarmalar tarifi, etin mantar ve tütsülenmiş domuz yağı ile birleştiği özel bir tarif olup, her lokmayı gerçek bir tat şölenine dönüştürüyor. Bu tarifin sırrını adım adım keşfetmeye davet ediyorum ve damak tadınızı dans ettirecek bir yemeğin keyfini çıkarmanızı öneriyorum.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:
- 1,2 kg domuz eti (daha zengin bir tat için omuz eti tercih edilir)
- 1 kg taze champignon mantarı (yoğun bir aroma için)
- 2 büyük soğan (tatlı ve aromatik bir tat için)
- 400 g domates püresi (asitlik katmak için)
- 20 ml yağ (soğanı sotelemek için)
- 500 ml et suyu (zengin bir sos için)
- 1 su bardağı pirinç (yaklaşık 200 g, karışımı bağlamak için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 2 büyük taze lahana başı (sarmalar için yaprak)
- Kekik ve dereotu (aroma için)
- 1 paket limon tuzu ve 1 su bardağı sirke (lahana haşlamak için, isteğe bağlı)
- 1 kg tütsülenmiş domuz yağı (derin ve doyurucu bir tat için)
- Küçük parçalara kesilmiş tütsülenmiş domuz yağı (isteğe bağlı, ama ek lezzet için önerilir)

Hazırlık:

1. Lahananın hazırlanması: İlk adım, lahanayı haşlamaktır. Büyük bir tencereye su, tuz, sirke ve limon tuzu ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynadığında, bütün lahana başlarını ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın. Bu aşama, yaprakların daha kolay ayrılmasını sağlar. Haşlandıktan sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, sapını çıkarın ve yaprakları bütün olarak saklayın.

2. İç harcın hazırlanması: Bir tavaya yağı ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Temizlenmiş ve ince doğranmış mantarları ekleyin, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve karışımın 10 dakika kadar pişmesine izin verin, mantarlar suyunu salana kadar. Daha sonra pirinci ve 1/2 su bardağı suyu ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, pirinç suyu çekene kadar pişirin.

3. Sarmaların birleştirilmesi: Her lahana yaprağının üzerine bir kaşık et ve mantar karışımını koyun, ardından bir parça tütsülenmiş domuz yağı ekleyin. Sarmaları dikkatlice sarın, kaynatırken açılmamaları için iyice kapattığınızdan emin olun.

4. Tencerede düzenleme: Büyük bir tencere (en az 10 litre) alın ve haşlanmış lahananın geri kalanını altına doğrayın. Aroma için kekik ve dereotu ekleyin. Sarmaları daire şeklinde, yan yana yerleştirin. Sarmaların üzerine tütsülenmiş domuz yağını doğrayın ve başka bir sıra sarmalar ekleyin, bu işlemi iç harcı bitene kadar tekrarlayın. Son olarak, bir kat daha lahana ekleyebilirsiniz.

5. Pişirme: Tencereyi su ile doldurun, sarmaların üzerini kaplayacak şekilde ve kısık ateşte, üzerini kapatarak yaklaşık 2 saat pişirin. Son olarak, et suyunu ekleyin ve tatların birleşmesi için 2-3 dakika daha kaynatın.

6. Servis: Sarmalar sıcak olarak, ekşi krema ve mısır unu ile servis edilir. Bu kombinasyon, size otantik bir tat ve unutulmaz bir yemek deneyimi sunacaktır.

Yararlı ipuçları:
- Lahananın seçimi: Büyük ve sert yaprakları olan taze bir lahana seçin, bu yapraklar kolayca ayrılacaktır.
- Et: Farklı bir tat için dana eti veya domuz ve dana karışımı kullanabilirsiniz.
- Mantarlar: Daha şık bir versiyon denemek isterseniz, shiitake veya pleurotus mantarlarını kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Daha fazla aroma katmak için iç harca baharatlar, örneğin fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pirinci kinoa ile değiştirerek glütensiz bir versiyon elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Sarmalar, et ve mantar sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve lahana, C ve K vitaminleri ile lif sağlar. Bu yemek de doyurucudur ve kutlama yemekleri veya soğuk günler için iyi bir seçenek olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Sarmaları dondurabilir miyim? Evet, pişmemiş sarmaları dondurabilirsiniz. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.
- Nasıl ısıtabilirim? Sarmaları fırında veya tavada, nemli kalmaları için biraz domates sosu ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Lezzetli sarmaların sırrı nedir? Sırrı, taze malzemeler kullanmak ve tatların tam olarak gelişmesi için kısık ateşte pişirme sabrında yatmaktadır.

Misafirleriniz varsa ve onları etkilemek istiyorsanız, taze lahana, et, mantar ve tütsülenmiş domuz yağı ile yapılan sarmalar mükemmel bir seçimdir. Tabaklarda kalmayacağından eminim ve sonunda misafirleriniz bir porsiyon daha isteyecekler! Bu nedenle, her durum için mükemmel olan bu lezzetli tarifi denemekten çekinmeyin!