Domates soslu lahana ve ördek, tam evdeki gibi

Domates soslu ördekli lahana, evdeki bol yemekleri hatırlatacak bir tarif, Bukovina'nın kalbinden bir lezzet. Bu tarif, farklı tatlar ve aromaları bir araya getirerek, ailenizi sağlıklı, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemekle şımartmak için mükemmel. Fırında veya kazan içinde hazırlamayı seçseniz de, duyularınızı şımartacak lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Portiyon sayısı: 6-8
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Malzemeler:
- 1 lahana (yaklaşık 2,5 kg)
- 1 ördek (1,8-2 kg)
- 3 orta boy havuç
- 2 olgun ve soyulmuş domates
- 3 orta boy soğan
- 3 biber (yeşil, kırmızı, sarı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 250 ml taze veya konserve domates suyu
- 2 yemek kaşığı sebze (doğal)
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- birkaç dal kekik (taze veya kuru)
- tuz ve karabiber damak tadına göre
- zeytinyağı (30 ml)
- birkaç defne yaprağı
- tane karabiber (isteğe bağlı)
- 1 limon

Tarifin kısa tarihi
Bu geleneksel tarif, nesilden nesile aktarılmış, Romanya mutfağında derin köklere sahiptir. Temel besin maddesi olan lahana, doyurucu yemeklerle ilişkilendirilirken, ördek lezzet ve zenginlik katar. Sebze ve et kombinasyonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir ve yüksek besin değeri taşır.

Ördeğin hazırlanması
1. Etin hazırlanması: Ördeği soğuk su altında iyice yıkayın. Üzerine biraz limon ve tuz sürün, ardından süzülmesi için bekletin. Bu adım, kötü kokuları gidermeye yardımcı olacak ve etin aromasını artıracaktır.
2. Ördeği kesme: Ördeği temiz bir pamuklu havluyla kurulayın ve yaklaşık 8 parçaya keserek eşit pişmesini sağlayın.

Lahananın hazırlanması
3. Lahanayı kesme: Lahanayı çok ince olmayacak şekilde şeritler halinde kesin ki pişirdikten sonra dokusunu korusun.
4. Lahanayı soteleme: Büyük bir tencerede veya kazan içinde biraz zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Kesilmiş lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) soteleyin.

Sebzelerin hazırlanması
5. Sebzeler: Lahana sotelenirken, soğanları ince doğrayın ve kalan yağda tavada kavurun.
6. Havuçlar ve biberler: Havuçları soyun ve rendeleyin. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve küp küp doğrayın. Tüm bu sebzeleri soğanların üzerine ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun, arada karıştırarak.

Malzemelerin birleştirilmesi
7. Domatesler: Soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri sebze karışımına ekleyin, domates salçası ve domates suyunu da ekleyin. Sebzelerin rengini değiştirmesi için her şeyi 5 dakika kaynatın.
8. Montaj: Sebze karışımını sotelenmiş lahananın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Baharatlama
9. Baharatlar: İnce doğranmış maydanoz ve dereotu, kekik dalları, defne yaprakları, sebze, tuz ve karabiber ekleyin. Ekstra aroma için tane karabiber de ekleyebilirsiniz.
10. Pişirme: Her şeyi kısık ateşte 15-20 dakika kaynamaya bırakın, sosun çok azalmasına dikkat edin. Sosun azaldığını görürseniz, 1/2 bardak kaynar su ekleyebilir ve birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.

Servis
11. Servis: Bu lezzetli yemeği sıcak olarak mămăligă ile birlikte servis edin ve krema eklemekten çekinmeyin. Bu kombinasyon her öğünü gerçek bir tat şölenine dönüştürecektir.

Faydalı ipuçları
- Vejetaryen versiyon: Ördeği mantar veya tofu ile değiştirerek lezzetli bir vejetaryen versiyonu yapabilirsiniz.
- Mevsim sebzeleri: Yemeği çeşitlendirmek için kabak veya karnabahar gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Mükemmel tat: Sebzelerin taze olduğundan emin olun, çünkü bu son aromayı önemli ölçüde etkileyecektir.
- İyileştirmeler: Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, tercihinize göre fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları
Bu tarif lif, protein, vitamin (A, C, K) ve mineraller açısından zengindir, dengeli bir diyet için mükemmel bir seçimdir. Lahana sindirim sağlığına katkıda bulunur, ördek ise kaliteli protein sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka et türleri kullanabilir miyim? Evet, ördeği tavuk, domuz veya hatta sığır eti ile değiştirebilirsiniz, seçtiğiniz et türüne göre pişirme süresini ayarlayarak.
- Dondurulabilir mi? Evet, bu yemek çok iyi dondurulabilir. Porsiyonları hava geçirmez kaplara yerleştirin ve çözündükten sonra aynı lezzette olacaktır.

Bu domates soslu lahana ve ördek tarifi masanıza neşe getirsin ve ailenizde favori haline gelsin. Afiyet olsun!