Kohl mit Ente in Tomatensauce, wie bei Mama zu Hause

Kohl mit Ente in Tomatensauce, ein Rezept, das Sie an herzliche Mahlzeiten zu Hause erinnern wird, ist eine Delikatesse aus dem Herzen der Bukowina. Dieses Rezept, das einzigartige Aromen und Geschmäcker kombiniert, ist perfekt, um Ihre Familie mit einem gesunden Gericht zu verwöhnen, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Egal, ob Sie sich entscheiden, es im Ofen oder im Kessel zuzubereiten, Sie werden ein köstliches Ergebnis erzielen, das Ihre Sinne erfreuen wird.

Gesamte Zubereitungszeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten

Zutaten:
- 1 Kohl (ca. 2,5 kg)
- 1 Ente (1,8-2 kg)
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 reife und geschälte Tomaten
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Paprika (grün, rot, gelb)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 250 ml frischer oder konservierter Tomatensaft
- 2 Esslöffel Gemüsebrühe (natürlich)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- einige Zweige Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl (30 ml)
- einige Lorbeerblätter
- Pfefferkörner (optional)
- 1 Zitrone

Eine kurze Geschichte des Rezepts
Dieses traditionelle Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und hat tiefe Wurzeln in der rumänischen Kochkultur. Kohl, eine Grundzutat in unserer Ernährung, wird mit herzhaften Gerichten assoziiert, während die Ente eine Note von Geschmack und Reichtum hinzufügt. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und hat einen hohen Nährwert.

Zubereitung der Ente
1. Vorbereitung des Fleisches: Waschen Sie die Ente gut unter fließendem kaltem Wasser. Reiben Sie sie mit etwas Zitrone und Salz ein und lassen Sie sie abtropfen. Dieser Schritt hilft, unangenehme Gerüche zu beseitigen und das Aroma des Fleisches zu intensivieren.
2. Schneiden der Ente: Trocknen Sie die Ente mit einem sauberen Baumwolltuch und schneiden Sie sie in größere Stücke, etwa 8 Teile, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart.

Zubereitung des Kohls
3. Schneiden des Kohls: Schneiden Sie den Kohl in nicht zu dünne Streifen, damit er seine Textur nach dem Kochen behält.
4. Dämpfen des Kohls: In einem großen Topf oder Kessel etwas Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Den geschnittenen Kohl hinzufügen und ihn dämpfen, bis er weich ist (ca. 10-15 Minuten).

Zubereitung des Gemüses
5. Das Gemüse: Während der Kohl dämpft, die Zwiebeln fein hacken und im verbleibenden Öl in einer Pfanne anbraten.
6. Karotten und Paprika: Die Karotten schälen und reiben. Die Paprika von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Alle diese Gemüse in die Pfanne über die angebratenen Zwiebeln geben und 10 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Kombination der Zutaten
7. Die Tomaten: Die geschälten und gewürfelten Tomaten zur Gemüsemischung hinzufügen, zusammen mit dem Tomatenmark und dem Tomatensaft. Lassen Sie alles 5 Minuten kochen, bis das Gemüse seine Farbe ändert.
8. Zusammenstellung: Die Gemüsemischung über den gedämpften Kohl geben und gut vermengen.

Würzen
9. Würzen: Die fein gehackte Petersilie und den Dill, die Thymianzweige, die Lorbeerblätter, die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können auch Pfefferkörner für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
10. Kochen: Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang köcheln, und achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu stark reduziert wird. Wenn Sie bemerken, dass die Sauce reduziert ist, können Sie 1/2 Tasse gekochtes Wasser hinzufügen und einige Minuten weiter köcheln lassen.

Servieren
11. Servieren: Servieren Sie dieses köstliche Gericht heiß zusammen mit Polenta und, für eine zusätzliche Cremigkeit, zögern Sie nicht, saure Sahne hinzuzufügen. Diese Kombination wird jede Mahlzeit in eine wahre Feier der Geschmäcker verwandeln.

Nützliche Tipps
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Ente durch Pilze oder Tofu für eine köstliche vegetarische Version.
- Saisonales Gemüse: Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen, um das Gericht zu diversifizieren.
- Der perfekte Geschmack: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse frisch ist, da dies den endgültigen Geschmack erheblich beeinflusst.
- Verbesserungen: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen, wie Basilikum oder Oregano.

Nährstoffvorteile
Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen (A, C, K) und Mineralstoffen und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Kohl trägt zur Verdauungsgesundheit bei, während die Ente hochwertige Proteine liefert.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können die Ente durch Huhn, Schwein oder sogar Rindfleisch ersetzen und die Garzeit je nach gewähltem Fleischtyp anpassen.
- Kann es eingefroren werden? Ja, dieses Gericht kann sehr gut eingefroren werden. Portionen in luftdichten Behältern aufbewahren, und es wird nach dem Auftauen genauso lecker sein.

Ich hoffe, dieses Rezept für Kohl mit Ente in Tomatensauce bringt Ihnen Freude am Tisch und wird ein Favorit in Ihrer Familie. Guten Appetit!